KABAK YEMEĞİ

             KABAK YEMEĞİ 

        Tabak tabak yemek isteyeceğiniz kalorisi düşük nefis bir lezzet kabak yemeği.Ben içerisine pirinç yerine bulgur kullanıyorum.Böylece hem daha sağlıklı hemde diyete daha uygun oluyor. Bana göre lezzetide artıyor, dolayısıyla  bulgur tavsiyemdir😊Yanınada bir kase ev yapımı yoğurt 👌şahane yakışıyor.Yapıp yiyecek olanlara kolay gelsin ve afiyet şifa olsun diyor tarifime geçiyorum.

MALZEMELER

. 1 kg kabak

. 100-150 gr kadar kıyma

. 1 adet orta boy kurusoğan

. Yarım demet dereotu

. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

. 1/2yemek kaşığı tereyağı

. 1 yemek kaşığı domates salçası

. Tuz,karabiber,kırmızı toz biber 

. 1 dolu yemek kaşığı kalın bulgur

YAPILIŞI

.Öncelikle kabakları patates soyacağı ile incecik soyup yıkayalım küçük küçük dilimleyelim.

.Diğer tarafta tencerede yağ soğanı kavuralım hafif pembeleşince kıymayı ekleyelim ve birlikte kavurmaya devam edelim.yarım demet dereotunun yarısının  özellikle sap kısımları daha çok olacak şekilde doğrayıp kıymaların üzerine ilave edelim.Biraz birlikte çevirip salçayı ve baharatları ekleyelim yıkayıp doğradığımız kabağı da tencereye alalım üzerine tuzunu ekelim.Bir dolu yemek kaşığı bulguruda kabakların üzerine serpelim..

.En son kabakların üzerini iki parmak geçecek şekilde sıcak suyunu koyalım önce orta ateşte 10-15 dk kadar pişirip ocağın altını kısalım kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

.Kabaklar pişince ocağın altını kapatalım.Kalan dereotunu incecik doğrayalım tabaklara koyduğumuz kabak yemeğimizin  üzerine dereotunu serperek servis yapalım.yanınada ev yoğurdumuzu unutmayalım tabiii afiyet olsun ......👌👌👌

ETLİ,MANTARLI BULGUR PİLAVI

      

            ETLİ MANTARLI BULGUR PİLAVI

Mutfağımda pişen lezzeti ve görseli onaylanan tariflerimden birini daha sizlerin beğenisine sunuyorum bugün❤

Etli,mantarlı bulgur pilavı.Et,mantar ve diğer sebzelerle iki belki üç kat daha artan  lezzeti ile  adeta bir ana yemek diyebilirim.Yanınada şöyle bol köpüklü buz gibi bir ayran olunca  bir tabak daha detirtecek harika bir öğün.Biz böyle sebzelerle et yada tavukla zenginleştirilmiş piavları çok severek yiyoruz.Sizlerede şiddetle tavsiye ediyorum.Gelelim etli mantarlı bulgur pilavının nasıl yapıldığına işte tarifimiz ...

MALZEMELER

• 300 gram dana kuşbaşı
• 2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

• 1 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 14-15 adet mantar
• 4 su bardağı varsa et suyu 
• Tuz,karabiber,kırmızı pul biber

YAPILIŞI

• Öncelikle etimizi varsa düdüklü tencereye yoksa kullandığımız herhangi bir tencereye koyalım üzerine 4-5 su bardağı su koyarak yumuşayana kadar pişirelim.
• Pilavı yapacağımız tenceremize ince ince doğradığımız soğanı sarımsağı ve yağları ekleyerek kavuralım.
• Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyip 1-2 dk daha çevirelim.biraz büyükçe doğradığımız mantarları,kabuğunu soyarak küp küp doğradığımız domatesleride ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
• Suyunu çeken domates ve mantarlara karabiberi,kırmızı pul biberi ve salçayıda ekleyip 2 dk daha kavuralım.
• Haşladığımız etimizi ilave edelim bulgurumuzu yıkayıp ekleyelim etimizi haşladığımız suyu süzerek 4 bardağa tamamlayıp tenceremize tüm malzemelerin üzerine gezdirerek dökelim en son tuzunuda ekleyip kapağını kapatalım,kontrollü bir şekilde taşırmadan kısık ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim. 
• Ocağın altını kapatıp 15 dk kadar pilavımızı dinlendirelim şöyle ev yapımı yoğurdumuzla miiisss gibi bool köpüklü ayranımızla servise sunalım.
• Afiyet şifa olsun.
• Not:Bu pilavı etsiz mantarlı, sebzeli olarakta yapabilirsiniz o şekildede haarika oluyor. Sevgiler...

Devamını Okuyun »

FIRINDA MİLFÖYLÜ ÇITIR TAVUK

         

            FIRINDA MİLFÖYLÜ ÇITIR  TAVUK

Fırında milföylü çıtır tavuk değişik tatları ve şık sunumları sevenler İçin güzel bir alternatif 

Üstelik çocukların da çok beğenerek yediği  besleyici  bir tarif,dolayısıyla biz anneler için zor zamanlarda kurtarıcı olabilecek tavuklu börek kıvamında,çıtır çıtır nefis bir lezzet.

 Ayrıca davetlerinizde yapıp misafirlerinize gururla ikram edebileceğiniz bir görselliğe de sahip

MALZEMELER

* 6 adet tavuk baget (Kişi sayısına göre artırabilirsiniz)    

*6 adet kare milföy 

*kırmızı pul biber,kırmızı toz biber,karabiber 

*tuz zeytinyağı kekik

*üzerine sürmek için yumurta sarısı 

*Susam çörek otu( isteğe bağlı,ben kullanmadım)

YAPILIŞI

* Öncelikle  tavuk bagetlerimizi yıkıyoruz tencere içerisine alıp üzerine çıkacak kadar su koyuyoruz,  tuzunu ekleyip yaklaşık yarım saat kadar haşlıyoruz.bagetlerimizin erimemesine dikkat ediyoruz.

* Daha sonra haşladığımız bagetlerimizi tencereden alıyoruz Ve ılınmaya bırakıyoruz, ılındıktan sonra derilerini  temizliyoruz. Tuz,karabiber,kırmızı pul biber, kırmızı toz biber, kekik ve bir iki yemek kaşığı zeytinyagı gezdiriyoruz ve en az 15 dakika kadar bekletiyoruz.

* Daha sonra kemik kısımlarını  alüminyum folyo ile sarıyoruz  bu işlemi  bagetlerimizin daha şık görünmesi için yapıyoruz.(Bu işlem için alüminyum folyonuz yoksa, çikolataların içerisinden çıkan Parlak kağıtları biriktirip kullanabilirsiniz)

* Bagetlerimiz baharatları ile özleşene kadar beklerken biz milföyleri hazırlıyoruz, bunun için ikili milföyleri kesmeden bir parmak genişliğinde, şeritler halinde kesiyoruz ve tavuk bagetlerimizi aralarında boşluk kalmayacak şekilde sarıyoruz. ( mumyalar gibi 😊)

* Milföyle güzelce sardığımız tavuk bagetlerimizi hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsimizin içine diziyoruz, üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. (isteğe bağlı olarakta Susam Çörekotu serpiyoruz.Ben serpmedim benim çocuklarım susamı herşeyde sevmiyor).

* Son işlem olarakta önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Güzelce üzerleri kızaran milföylü tavuk bagetleri fırından çıkarıp sıcak olarak servis ediyoruz. Dilerseniz benim yaptığım gibi pilavın yanında da servis edebilirsiniz.

 Afiyet  şifa olsun.

Devamını Okuyun »

ACEM PİLAVI

 

           ACEM PİLAVI

  Bu pilav ,tek başına bir ana yemek.Etiyle ve içindeki diğer malzemeleriyle oldukça besleyici ve doyurucu...

  İkram ederkenki şık görüntüsü ise Ramazanda ve diğer zamanlarda vereceğiniz davet sofralarınız  için tercih edebileceğiniz güzellikte   

Bizim evde sade pilavdan ziyade böyle etli sebzeli pilavlar her zaman daha çok tercih ediliyor.O yüzden acem pilavı da hak ettiği ilgiyi alakayı görüyor :) yani sizlere gönül rahatlığıyla tavsiye edebileceğim nefis bir tarif.Mutlaka not edip denemelisiniz...

   Acem Pilavının K.Maraşa ait yöresel bir pilav olduğu,İranda da yapıldığı,hatta saray ana yemekleri arasında bulunduğu şeklinde bilgiler mevcut.

  Ben bu sefer tavuklusunu yaptım etli yaptığımda da paylaşırım sizlerle inşallah Siz et yada tavuk kullanarak zevkinize göre yapabilirsiniz...

MALZEMELERİMİZ

*2 su bardağı pilavlık baldo pirinç

*1 adet tavuk göğsü

*2 adet havuç

*1su bardağı bezelye

*1adet orta boy kuru soğan

*1yemek kaşığı tereyağı

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*25 gr çam fıstığı

*1yemek kaşığı limon suyu

*Tuz

YAPILIŞI

*Öncelikle pirincimizi üzerini geçecek kadar sıcak su ve bir tatlı kaşığı tuz ile ıslatıp bekletelim.

*Tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım.Tencereye etimizi alalım üzerine kapağını kapatıp suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Yarım kaşık tereyağını ve bir kaşık zeytinyağının ilave edip birazda tuz serpelim iki üç dk etimizi soteleyip ocağı kapatalım.

*Pilav yapacağımız tenceremize kalan Yağımızı ve yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip soteleyelim. Çam fıstığını ekleyip hafif kavrulmasını sağlayalım.Jülyen doğradığımız havuçları ekleyip biraz daha kavuralım.Pirincimizide iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ekleyelim birazda pirinçleri kavuralım,etimizden serviste üzerine koymak için çok az ayıralım,kalanı pilav tenceresine ilave edelim,haşlanmış bir su bardağı bezelyemizide ekleyelim.3 su bardağı sıcak suyu ve bir yemek kaşığı limon suyunu ve tuzunuda ekleyerek pilavımız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.Altını kapatıp biraz bekletelim.

*Servis edeceğimiz kalıbın dibine biraz fıstık ve ayırdığımız eti koyalım.Üzerine pişirdiğimiz pilavı dökerek biraz sıkıştırarak kalıplaşmasını sağlayalım.Ters çevirerek servis edelim.

*Afiyet şifa olsun...

Devamını Okuyun »

SULTAN KEBABI

                      SULTAN KEBABI

Ramazanın yarısına ulaştık,Elhamdülillah...

Zaman çok çabuk geçiyor,Rahmet ayı olduğu bildirilen bu aydan azami derece istifade etmek o rahmetten nasiplenebilmek için,Ona rahmet ayı vasfını kazandıran şeyin VAHİY olduğunu bilmek şart.İndiği ayı rahmet ayına dönüştüren ve indiği peygamberi (s.a.v) 'i Rahmet peygamberi yapan vahyin bir adının da rahmet olduğunu Yüce Rabbimiz Araf suresi 52.ayetinde bizlere bildiriyor.Rahmettir çünkü indiği her gönüle canlılık getirir,ölü kalpleri diriltir,indiği ömrü kazanılmış bir ömür kılararak ebedi saadete ulaştırır.Yine aynı ayette Rabbimiz vahyin rehber oluşundan bahseder ki kişinin rehberi vahiyse eğer yolu ve gözü aydın olur.

İşte bizlere bir fırsattır Ramazan VAHİYLE buluşmak,onunla bütünleşmek için.Ruhumuzun gıdası olan Kuranın rahmet oluşundan,rehber oluşundan faydalanmak içinse Onu anlamak ve hayatımıza yansıtmak düşüncesi ve gayretinde olmamız gerekiyor.Rabbimiz Kamer suresinde dört kez "Kuranı anlayıp ibret almanız için kolaylaştırdık" buyuruyor.Öyleyse bizde Kuranı anlayıp ibret alanlardan olalım ve ruhumuzun gıdasınıda unutmayalım  bedenimizin gıdasını unutmadığımız gibi inşallah...

Ruhumuzun gıdası vahiyle daha yoğun bir buluşma yaşadığımız bu ayda bedenimizin gıdası içinde tatlı telaşlar içinde olur iftara davet ettiğimiz dostlarımıza güzel sunumlar yapmak isteriz...

Bugün sizlere güzel yemeklerimizden birini hatırlatayım istedim şıkliğı ile iftar ve davet sofralarına çok yakışıyor ayrıca doyurucu ve lezzetli bir yemek SULTAN KEBABI....

MALZEMELER

* 2adet yufka

*300gr dana veya kuzu kuşbaşı et

*1su bardağı bezelye

*1adet orta boy kurusoğan 

*1adet büyük patates

*1-2 adet havuç

*1adet domates

*2 diş sarımsak

*yarım yemek kaşığı salça

*Tuz,karabiber,toz kırmızıbiber veya pulbiber

*1yemek kaşığı tereyağ 

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

BEŞAMEL SOS İÇİN

*1 yemek kaşığı tereyağ

*1.5 yemek kaşığı un

*1su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri

*2su bardağı süt

*Tuz

ÜZERİ İÇİN

*Rendelenmiş kaşar peyniri 

*pul biber(isteğe bağlı)

YAPILIŞI

*Öncelikle kuşbaşı etlerimizi güzelce yıkayıp tencereye alalım,suyunu salıp çektikten sonra zeytinyağını,tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanlarımızla birlikte soteleyelim.

*Küp küp doğradığımız sebzeleride katalım birkaç dakika çevirip,salçasını baharatını tuzunu ilave edip yarım çay bardağı sıcak su dökelim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim daha sonra ılınması için ocaktan alıp bekletelim.

*Yufkayı tezgaha sererek 4 'e bölelim.Her parçayı sırayla kaseye yerleştitlriportasına hazırladığımız harçtan yeteri kadar koyup 

yufkanın kaseden sarkan parçalarını harcın üzerine doğru kapatarak kasemizi fırın tepsisine katladığımız kısım allta kalacak şekilde ters çevirelim.Yufkaları bu şekilde hazırlayıp bitirdikten sonra beşamel sosumuzu hatırlayalım.

Beşamel sos için tencereye yağı eritip unu ekleyerek kavuralım.Sütünü ilave edelim ve hızlıca karıştıralım tuzu ve kaşar rendesi mide ilave edip çırpıcıyla iyice karıştırarak pütürsüz bir sos yapalım

*Hazırladığımız sosu yufkalarımızın üzerine paylaştırılır.Önceden ısıttığımız 200derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim fırından çıkarıp kaşarıda üstlerine serpelim tekrar fırına sürelim hafif kızarınca fırından çıkararak servis yapalım.

*Şık,doyurucu ve gayet lezzetli olan sultan kebabımız yapıp yiyecek olan siz değerli sayfa dostlarıma ve ikram edeceğiniz sizin dostlarınıza  afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

ÖZBEK PİLAVI

                               ÖZBEK PİLAVI

Merhaba değerli dostlar,Elhamdülillah yine,yeniden bir Ramazana kavuştuk.Rabbim gereği gibi ihya edip ihya olanlardan eylesin bizleri,bu manevi atmosferden azami derecede istifade edebilmeyi nasip eylesin inşallah...

    İnsan herzaman yediği yiyeceklerin  ayrı ayrı birer nimet olduğunun farkına daha bir fazla varıyor sanki açken.Bugün yemek yaparken pirinçleri severek yıkadığımı sebzeleri adeta severek sevgiyle şefkatle yemeğe dönüştürdüğümü farkkettim,adeta bize güç kuvvet oldukları için teşekkür eder gibi :)))

     Tabii onların asıl sahibi olan Rabbe hamd etmeyi en başta bir borç bilerek,dilime döküldü hamd ve şükür duaları,unutmadım tabii benim sahip olduklarıma sahip olamayan kardeşlerimide anmayı onlarada dua etmeyi..

     Mübarek Ramazanın hepimizi de mübarek kılması,Vahyin indiği ay oluşu sebebiyle mübarek vasfını kazanan bu ayda, bizlerede vahyin inmesini ve bizi de mübarek kılmasını tüm kalbimle dileyerek bugün iftar menümden ÖZBEK PİLAVI'nın tarifini sizlerle paylaşayım....

MALZEMELER

• 250 gr kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet havuç
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

• Öncelikle piricimizi sıcağa yakın suda üzerine 1 çay kaşığı tuz serperek 20 dk kadar bekletelim.
• Bol suda yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz etimizi bir kaşık zeytinyağını ve yarım kaşık tereyağını kızdırdığımız tenceremize alıp renk alana kadar yüksek ateşte kavuralım.
• Kavrulan etlere 2 su bardağı sıcak su ekleyelim,tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim.
• Pilavı hazırlamak için tereyağını pilav tenceremizde eritip kurusoğanları hafif pembeleşene kadar soteleyelim.Kibrit çöpü kalınlığında ve istediğiniz uzunlukta doğrayıp hazrladığımız havuçlarımızı ekleyip soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürelim.
• Haşlanan etlerimizi ayrı bir tabağa alalım,kalan et suyunu süzgeçle süzdükten sonra piriç ölçümüz olan bardakla ölçelim ve  üzerini 3 bardağa tamamlayarak pilavımızın suyunu tenceremize ekleyelim..( Pilav için toplamda 3 bardak su kullanmalıyız)
• Etlerimizi ve suda bekletttiğimiz pirinçlerimizi iyice yıkayıp süzerek pilav tenceremize ilave edelim.
• Tuz,karabiber ve kimyon tarçın gibi damak zevkinize uyan baharatları ilave edelim.
• Tarifin orjinalinde bulunan ( fakat ben kullanmadım) bir baş sarımsağı kullanacaksanız tencerenin tam ortasına yerleştirelim.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dk kontrollü bir şekide pişirelim.Pirinçler göz göz olup suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
• Temiz bir mutfak bezi ile tenceremizi sararak yemek saatine kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.
• Oldukça besleyici ve doyurucu olan aynı zamanda Orta Asya'nın davet sofralarını süsleyen  bu nefis Özbek pilavı değişik tatlar ve sofrasında çeşitlilik  sevenler için  ideal bir pilav alternatifi olacak....
• Kolay gelsin afiyet şifa olsun....

Devamını Okuyun »

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU ISPANAK

                                 FIRINDA BEŞAMEL SOSLU ISPANAK
         
         Tam mevsimiyken ıspanağı birde böyle deneyin,ıspanak sevmeyenlere sevdirecek bir tarif,ıspanağın beşamel sos eşliğinde börek görünümündeki bu lezzetli ve şık sunumu
Tarif defterinizde bulunmayı hak ediyor.

           MALZEMELER

       Yarım kg ıspanak

       1 adet kurusoğan

       1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

        tuz,karabiber

       Sosu için:

       yarım kg süt (2.5 su bardağı)

       2 yemek kaşığı un

       1 yumurta

       istenilen yoğunlukta rende kaşar

       tuz karabiber

          YAPILIŞI

Ispanaklar güzelce yıkanıp doğranır. İnce ince doğranan soğan

tavada az yağda pembeleştirilir,ıspanaklar eklenir suyunu salıp cekene kadar pisirilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta sosu hazırlamak için önce yağ ve un hafif kavrulur. Süt konup muallebi kıvamı gibi pişirilir.Ilınınca yumurta tuz ve karabiber konup karıştırılır.Tepsinin altına önce biraz kaşar rendesi serpilir onun üzerine hazırlanan sostan dökülür ve ıspanaklar eşit şekilde paylaştırılıp kalan beşamel sos gezdirilir en son bol kaşar rendesi serpilir ve 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Börek gibi dilimlenerek  sıcak sıcak servis yapılır.Beğeneceğinizi umuyorum deneyin pişman olmayacaksınız.

      Not:Ispanağı pişirdikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.Ayrıca kaşar rendesini serpmeden15 dk kadar pişirip fırından çıkarıp serpebilir tekrar 15 dk daha pişirebilirsiniz.son bir not ben bu malzemeye küçük dikdörtgen borcam tepsi kullandım.

                                                   AFİYET OLSUN

                                                                  GÜLAY Z.

      

Devamını Okuyun »

GARNİTÜRLÜ PİLAV

                                                    GARNİTÜRLÜ PİLAV

           MALZEMELER

• 1 Kase pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 kase tavuk veya et suyu yoksa sıcak su  
• 1 küçük çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 "           "      "         küp küp doğranıp haşlanmış havuç
• tuz 

           YAPILIŞI

• Öncelikle pirinci sıcak su ile ıslatıp üzerine tuz döküp en az yarım saat bekletelim.Suyumuz çok kaynar olmamalı.Ilıktan sıcak olmalı.  :))
•  Pilavı yapacağımız tenceremize tereyağımızı koyup eritelim ve zeytinyağını yada siz hangi sıvıyağı kullanıyorsanız onu ilave edelim.
• Yıkayıp iyice süzdüğümüz pirinci tencereye alıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dk kavuralım.
• Bezelyeyi,havucu ve suyumuzu ilave edip tuzunuda damak zevkimize göre ayarlayalım ve tenceremizin kapağını kapatarak önce orta ateşte 5 dk kadar sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirelim pilavımız suyunu çekerken en fazla iki sefer karıştırarak hem yağının eşit dağılmasıı hemde dibinin tutmamasını sağlayalım.Eğer et veya tavuk suyunuz yoksa tavuk bulyon da kullanabilirsiniz.
• Pilavımız suyunu tamamen çekince( yaklaşık 12-15 dakika sürüyor ) ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirelim.
• Hem hoş görüntüsü hemde lezzeti ile herkes tarafından beğenilecek olan pilavımız artık servise hazır.

                                                                                  Afiyet Olsun

         Tarifi okudunuz lütfen yorum yapmayı ihmal etmeyiniz....         

          

Devamını Okuyun »

KADINBUDU KÖFTE

                                                      KADINBUDU KÖFTE

                    MALZEMELER

• Yarım kg kıyma
• 2 adet kurusoğan
• yarım su bardağı pirinç
• 1 yumurta
• kırmızıbiber,karabiber,tuz
• maydanoz

       kızartmak için

• sıvıyağ
• 2 yumurta
• galeta unu (evdeki bayat ekmekleri robottan geçirerekte galeta unu yapabilirsiniz)

               YAPILIŞI

•  Pirinci yumuşayana kadar haşlayın ve süzün iyice süzülmesi için bekletin.
• Soğanları oldukça incecik doğrayın.
• Yarım kg olan kıymamızın yarısını az yağda soğanla kavurup soğutun.
• Yoğurma kabına,çiğ kıymayı,kavrulmuş kıymayı.haşladığımız pirinci,baharatları ,tuzu, yumurtayı ve maydanozu koyup iyice yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabına koyup yarım saat bekletin.
• Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.
• Hazırlanan köfteleri önce galeta ununa sonra azbir tuzla çırparak hazırladığınız yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartın.
• Kızarttığınız köfteleri önce havlu kağıt serdiğiniz tabağa, sonra servis yapacağınız tabağa alın.
• Patates kızartması veya pilav eşliğinde servis yapın.

                                                                                     Afiyet şifa olsun

Devamını Okuyun »

BAKLA DOLMASI

                                              BAKLA DOLMASI

               Yöresel lezzetlerimizdendir bakla dolması.Tokat'a ait olduğu için meşhur Tokat yaprağı

         ile baklanın buluşması kaçınılmaz olur.İç baklanın muhteşem tadını sizde seviyorsanız

         bakla sarmasınada bayılacaksınız.Zira benim için kendileri çok değerlidir,çok severim.

         Tek başına bile bir ana yemek olan bakla dolması pilav ve cacığın yanına da çok yakışır.

               Değişik lezzetleri tatmak damak zevkimize uyanları, yemek listelerimize eklemek hem 

         sofralarımız çeşitlendirir hem de damak tadımızın lezzet algısını yükseltir.Farklılıklara

         açık olmak bilgi dağarcığımızı genişleteceğinden ufkumuzu da açar,dolayısıyla verimimize

         sağladığı katkıyla bizlere de yeni tatlar elde etme imkanı oluşturur.Zaten üreten insanlar

         hep ön yargısız insanlardır,değil mi ?

               Elde ettiğimiz tecrübeleri birbirimizle paylaşmamız ve birbirimize katkı sağlamamız,

         insan olmanın erdemlerindendir diye düşünürüm..Sizler farketmesenizde benim sizlerle

         gönül bağım var sevgili takipçilerim.İlgi alanlarımdan birisi olan mutfaktaki birikimlerimi

         sizlerle paylaşmak benim için mutluluk demek, zaten hayat paylaştıkça güzelleşir.

         Paylaştıkça artar,Sizlerede bol paylaşımlı bir hayat dileyerek artık tarifime geçeyim yoksa

         hayatın anahtar kelimelerinden biri olan paylaşım üzerine o kadar çok söz söylenebilir ki  

         biraz daha devam edersem bakla dolması tarifim yalan olacak:) Hepinize sevgi ve

         saygılarımı yolluyorum ve hayırlı Ramazanlar dileyerek tarifime geçiyorum....

         

               MALZEMELER

• Yarım kg iç bakla 
• 1 su bardağından iki parmak eksik ince bulgur.
• 1 orta boy ince doğranmış soğan
• 100-150 gr kadar kıyma 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,toz kırmızı biber 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

              YAPILIŞI

• Kuru bakla içi kullanılacaksa akşamdan ıslatıp kabuklarını çıkararak 2-3 parçaya bölelim.Taze bakla içi kullanılacaksa  bıçakla yine 2-3 parçaya bölerek hazırlanılır..
• Tüm iç malzemeler ve hazırlanan  iç bakla  bir kapta karıştılarak hazırlanır..
• Hazırlanan iç asma yapraklarına konularak sarılır ve tencereye dizilir.
• Kıyma kullanmayıp tencerenin altına kemikli et sıralayarak ve üzerine dolmaları dizerekte         pişirebilirsiniz.hiç et kullanmadan da olur, fakat et kullanmanızı öneririm.
• İçine kıyma kullanmak  pratik ve lezzeti arttıran bir seçenek tercih sizin her hali lezzetli..
• Tüm iç sarılıp bittikten sonra dolmaların üzerine gelecek kadar su konulur üzerine tabak kapatılarak kısık ateşte ağır ağır bir kadar saat pişirilir.
• En son bir orta boy soğan ince ince doğranır 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada pembeleştirilir.1 tatlı kaşığı salça ve kabukları soyularak küçük küçük doğranmış domates ve biraz tuz eklenir domateslerde sotelenince 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip bir taşım daha kaynatılır ve pişmekte olan dolmamızın üzerine gezdirilir,bu işlemden sonra 10 dk daha ocakta tutulup altı kapatılır.
• Bu kadar zahmetten sonra afiyetle ve  gururla yenilir eşe dosta ikram edilir.. :))
• Afiyet şifa olsun dostlar...

Devamını Okuyun »

PERDE PİLAVI

                              PERDE PİLAVI   

                 Misafir ağırlamak bizler için zevktir,onlar için daha bir ozenir lezzetli  ve şık sunumlar yapmak isteriz.Koşuşturup yorulmalarımızın ödülü ise yüzlerdeki memnuniyet ve tebessümlerdir.

Güzel Yurdumuz birçok muhteşem lezzete sahip.Onlardan sadece birisi olan Perde Pilavı  hem şahane görüntüsü ile hemde harika lezzeti ile misafirlerimizin yüzünü güldürecek, damaklarını şenlendirecek, bizlerinde yüzünü ağartıp haklı bir gurur yaşatacak lezzet klasiklerimizdendir.

Özellikle Ramazan sofralarımıza çok yakışacak bu şahane pilavı yapmanızı şidddetle tavsiye ederim.

Sizlerde benim gibi önce göze sonrada mideye hitap eden lezzetler sunmayı seviyorsanız işte tam size göre olan Perde Pilavımın tarifi  şöyle ........

PERDE PİLAVI 

2.5 su bardağı pirinç
2.5 yemek kaşığı tereyağı 
2-3 çorba kaşığı çam fıstığı 
2-3 çorba kaşığı kuş üzümü 
3 çorba kaşığı kabuğu sıcak suda bekletilerek çıkarılmış badem
500 gr Tavuk göğsü (haşlanmış )
3 bardak Tavuk suyu
karabiber,kırmızıbiber,tuz
Hamuru için
100gr tereyağı,3 yemek sıvıyağ,1yemek kaşığı yoğurt 2 yumurta 2.5-3 su bardağı un,tuz.
YAPILIŞI
1-Pirinç yıkanır,ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır .
2-Badem ve fistik yağda pembelestirilip alinir.Aynı yağda süzülmüş pirinç biraz birkaç kez çevrilip sıcak tavuk suyu eklenir,pişirilir kapak acilmadan20 dk demenir.Sonra pirinçler ezilmeden karistirilır.
3-Kavrulmuş fistik,badem kuş üzümü küçük parcalara ayrılmış tavuk eti tuz karabiber,kırmızı biber ilave edilir.
Hamurun yapılışı
Tüm malzemeler karıştırılır hamur yoğrularak hamur hazırlanır.2-3 mm kalınlıkta acilir.yağlanan kalıba yerleştirilir.Hamur kenarlardan sarktırılır.
Hazırlanan iç pilav üzerine boşaltılır.Sarkan memurlar üzerine kapatılır veya üzeri için ayrıca açılan hamur yerleştirilir kenarları bastırılarak iyice kapanması sağlanır.180 derece fırında kızartılıp servis tabağına ters çevrilip sıcak sıcak servis yapılır.Afiyet Olsun..

Devamını Okuyun »

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

                                                  ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

                 Merhaba güzel bir hafta sonu diliyorum hepinize,bugün sizlerle güzel bir tat olan şehriye pilavının tarifini paylaşacağım.bu pilav tavuk veya etin yada sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor Çocukların severek yediği bu pilavı, dilerseniz  içine tavuk eti yada kıyma koyarakta yapabilirsiniz.

Bu şekilde sade yaptığınızda mümkünse içine tavuk suyu ekleyin zira lezzet böylelikle ikiye katlanmış oluyor. 

   MALZEMELER

•  2 su bardağı arpa şehriye
•  1.5 yemek kaşığı tereyağı
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  4 su bardağı tavuksuyu veya sıcak su
•  Tuz

YAPILIŞI

• öncelikle tencereye yağlarımızı alalım ve tereyağ eridiğinde 1 su bardağı arpa şehriyeyi rengi değişene kadar kavuralım ve diğer 1 bardak arpa şehriyeyide ekleyip  1-2 dk karıştıralım.Fakat kavrulmamalarına dikkat edelim.
• 2 bardak tavuk suyunu veya normal suyunu ilave edip tuzunu ekleyelim kapağını kapatalım.Ve suyunu çekene kadar kısık ateşte  pişirelim.
• 10-15 dk kadar dinlendirip servisten önce pilavımızın yağının üstteki şehriyelerede ulaşması için alttan üste bir iki sefer karıştıralım ve sıcak servis yapalım.
• Daha önce bu pilavı hiç yapmadınız ise  mutlaka denemenizi öneririm.Lezzetli,değişik ve güzel bir alternatif.
• Kolay gelsin ve afiyet şifa olsun...

Devamını Okuyun »

KAYSERİ YAĞLAMASI

KAYSERİ YAĞLAMASI
Malzemeler :
Lavaş için
1çay bardağı süt 
1çay bardağı ılık su
2.5 su bardağı un 
1çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1tatlı kaşığı toz maya
Kıymalı harç için :
250gr kıyma
2-3 adet biber
2 adet domates
1büyük kurusoğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı domates salçası
Tuz,karabiber toz kırmızı biber
1çay bardağı sıcak su
1kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı ;
Lavaş için,hamur yoğurulur 8 beze yapılır 10-15 dk bekletiliyor tabak büyüklüğünde açılıp teflon tavada pisirilir ve kuramaması için üzeri örtülür.Tavada yağ ve yemeklik doğranan soğan hafif pembelestirilip kıyma eklenip biraz çevrilir biber,domates,salça,baharatlar sırasıyla ilave edilir, ens on sıcak su eklenip 2-3dk sonra kapatılır.Servis tabağına 1Lavaş konur üzerine kıymalı harctan 1 kaşık gezdirilir Lavaş bitene kadar aynı işlem tekrar edilir.Sarmısaklı yoğurt eşliğinde servis yapılır.

Devamını Okuyun »

MADIMAK YEMEĞİ

                                                  MADIMAK YEMEĞİ

                      Uğruna türküler söylenen Madımak,güzel memleketim Tokatın unutamadığım lezzetlerindendir

.

                      Madımak oylum oylum,Geliyor selvi boylum.

                      Selvi boylum gelirse,Şen olur benim gönlüm.

                      Oy madımak teke tüke sakalı,Oy madımak efelik yemlik

                      Oy madımak kuskusu yemlik,oy madımak..........

                      Yıllar önce babamın işi nedeniyle ayrıldığımız memleketimize geçen yıl dönme kararı alan canım                       annem ve canım babam benim için özlediğim lezzetleri kolileyip ta ordan Tokat'tan İzmire gön

                      derdiler.O madımağı pişirip öyle bir yiyişim  var ki gören imrenir dostlar,kuzu çevirmesi yediği

                      mi falan sanırlar oderece,tabii benim özlediğim ve bildiğim bir lezzet malesef çocuklarım için

                      öyle değil :(( ama olsun ben sadece kendim için de olsa pişirip bitmesin diye de yavaş yavaş

                      büyük bir keyifle yemeye devam edeceğim.

                      Biliyorum  Madımağı herkes bilmez ve heryerde bulunmaz,ama ben yine de yazacağım tarifini

                      ola ki içinizde değişik tatlara meraklı olanlar vardır.Bir şekilde madımakla karşılaşabilirler veya

                      gelin olup gidince telefona sarılıp annee madımak nasıl pişiriliyordu diye soracak olanlar olabilir

                      İşte tüm merak edenler için Madımak yemeğinin tarifi şöyle ;

                         MALZEMELER

                         1 kg Madımak

                         100-150 gr kadar kıyma veya küçük doğranmış kuşbaşı et veya pastırma

                         1 adet kuru soğan

                         2 yemek kaşığı tereyağı

                         1 çay kaşığı kadar çemen (pastırma kullanılacaksa gerek yok)

                          2 yemek kaşığı pilavlık bulgur

                         Tuz,

       

                      YAPILIŞI

                 Madımak ayıklanıp yıkanır,çok ince adeta kıyılır gibi doğranır.Tencerede soğan incecik yemeklik                  doğranır tereyağla pembeleştirilir.kıyma veya çok  küçük doğranmış kuşbaşı et yada pastırma 

               eklenir biraz çevrilir çemen konulur madımak ve bulgur ilave edilir.Üzerine iki parmak kadar çıka

               cak şekilde sıcak su konulur tuzu da ayarlanıp kapak kapatılır.Ocağın altı kısılır ve kısık ateşte

               45 dk 1 saat arası iyice pişirilir,bu arada konrol edilir suyu azalmışsa biraz su takviyesi yapılır.

               Madımak yemeği dinlendiğinde daha lezzetli olur o yüzden pişirdiğinizin ertesi günü lezzeti katlanmış

               olarak daha bir zevkle tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.  

                      

Devamını Okuyun »

İZMİR KÖFTE

                                                   İZMİR KÖFTE

                    MALZEMELER                                                                            4 kişilik

• 300 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 "       kurusoğan
• 1 çay bardağı ekmek içi 
• tuz,karabiber,kırmızı pul veya toz biber
• 4-5 dal maydanoz
• 3-4 tane patates
• 2 yeşil biber
• 2 domates

üzerinin sosu için:

• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 domates 
• 2 bardak sıcak su
• tuz
• kızartmak için ,sıvıyağ

                YAPILIŞI

• Öncelikle köfte harcı için,yoğurma kabımıza kıymayı alalım.Üzerine ,incecik doğradığımız soğanı,1 yumurtayı, kurutup robottan geçirdiğimiz ekmek içini veya galeta ununu,maydanozu,tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım.Harcımızdan cevizden biraz daha iri parçalar kopararak oval şeklinde köfteler yapalım.
• Patateslerin kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayıp hazırlayalım.
• Önce patatesleri daha sonra köfteleri sıvıyağda hafif kızartalım.Ve tepsiye sıralayalım.Üzerlerine yeşil biber ve domates dilimlerini koyalım.
• Ayrı bir tavada yarım yemek kaşığı tereyağında  domates rendesini biraz pişirip salçayı ilave edelim birlikte birkaçkez çevirip sıcak suyunu ekleyelim.Tuzunu da ayarlayalım sosumuz kaynayınca köftelerin üzerine dökelim.
• Önceden 200 derecede ısıttığımız fırına verip biber ve domateslerimiz kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim ve sıcak servis yapalım.

                                                                                          AFİYET ŞİFA OLSUN.....

Devamını Okuyun »

KATIKLI DOLMA

                                                      KATIKLI DOLMA

                Merhaba,bugün size kabağı sevdirecek bir tarif olan katıklı dolma ile tanıştırmak istiyorum.

          Tabii eğer daha önce tanışmamışsanız :) Bazı sebzeler herkesin beğenerek yemesi açısından risk

          gurubuna giriyorlar,bence kabakta onlardan biri,fakat değişik sunumlarla damak zevkimize hitap 

          edecek tadı yakalamak hiçte zor değil.Yaptığım kabak çorbası,katıklı dolma ve mücver kabağı

          sevmeyenlere bile sevdirdiler :))) 

                Katıklı dolmayı ilk öce Aydın da oturduğum zaman komşum olan Diyarbakırlı bir ablamda 

          tatmış ve çok beğenmiştim.Fakat yıllar sonra katıklı dolmanın aslında bir Bitlis yemeği olduğunu 

          öğrendim. Türkiyem güzel memleketimin her ili ve her lezzeti bir harika... 

                 Artık tarifi yazalım ;

        

               MALZEMELER

•   4-5 adet kabak
•   250-300 gr kadar dana kıyma
•   1 adet kuru soğan
•   1 yemek kaşığı salça
•   1 küçük çay bardağından 2 parmak eksik  ince bulgur 
•   1 yemek kaşığı reyhan
•   Karabiber,kırmızı biber,tuz

             ÜZERİ İÇİN

•    1 Kase yoğurt
•    1-2 diş sarımsak
•    1 çorba kaşığı tereyağı
•    1 çorba kaşığı zeytinyağı

                YAPILIŞI

•   Kabakları 3 cm eninde dilimler halinde doğrayalım ve iç kısımlarını oyalım.
•   Bir kapta kıymayı,incecik doğranmış soğanı,bulguru ,tuzu baharatları ve reyhanı karıştıralım.Bu dolmaya tadını veren  ve olmazsazı olmaz baharatı reyhandır.Muhteşem bir lezzet katıyor. 
•    Karışımı kabakların boşluklarına dolduralım bulgur pişerken şiştiği için çok sıkı doldurmayalım ve tencereye dizelim.
•    Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edelim.Biraz tuz serpelim,1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirelim ve üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatalım. 
•    Ağır ateşte 25 dakika pişirelim.
•    Servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurt  ve kırmızı biberli yağ gezdirip servis yapalım.

                                                                                               Afiyet Olsun

Devamını Okuyun »

SULU KÖFTE

                                                            SULU KÖFTE

                 

                    Çok severek yediğim yemeklerden biridir sulu köfte,hazırlaması biraz zaman alsada 

                    bence sonuç muhteşem olduğu için değiyor.Tavsiye ediyorum sizlerede değerli sayfa

                    dostlarım deneyin memnun kalacaksınız,sevgiler....

  

               MALZEMELER

•            250 gr kıyma
•            1 kahve fincanı ince bulgur
•            1 orta boy kurusoğan
•            1 yemek kaşığı salça
•            1 yemek kaşığı tepeleme un
•            1 yumurta
•            tuz,karabiber,kırmızı toz biber,çok az kimyon
•            1 yemek kaşığı tereyağ (suyunu hazırlarken kullanmak için)

                 YAPILIŞI

•       Kıymayı,çok incecik doğradığımız kuru soğanı ve diğer tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım yaklaşık 10 dakika .
•       Ara sıra elimizi ıslatarak fındık büyüklüğünde kopardığımız parçaları yuvarlayıp un serptiğimiz tepsiye koyalım.
•       Harcımız bitip köfteler tamam olunca,yemeğimizi yapacağımız tencereyi ocağa alıp bir yemek kaşığı tereyağını veya hangi yağı kullanıyorsak onu koyalım.Bir kaşıkta salçamızı ilave edip biraz çevirdikten sonra suyumuzu ayarlayalım.
•        Su kaynayınca köftelerimizi yavaş yavaş tencereye dökelim.suyumuzun tuzunuda ayarlayıp köftelerimiz iyice pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirip ocağı kapatalım ve sıcak sıcak servis yapalım.Tabii yanına pirinç pilavı ve salata yapmayıda unutmayalım.  :)))

                                                                               Afiyet Olsun

   

Devamını Okuyun »

BAMYA YEMEĞİ

BAMYA YEMEĞİ

             Güzel  Ülkemin çeşit çeşit yetişen sebzelerinden biri olan bamyanın kınalısı ile izmirde

             tanıştım ve çok ta memnun oldum doğrusu,oldukça lezzetli olduğunu keşfettim, diğerlerine 

             kıyasla biraz pahalıda olsa değiyor.Bamya pişirmek zormuş gibi gözüksede püf noktalarını

             bildikten sonra hiçte öyle olmadığını,sarkmayan sünmeyen ekşili  hoş bir lezzet olabileceğini

             bilenler bilirde, bilmeyenlerde tarifimden sonra artık bilecekler... : ))) 

            MALZEMELER

      

           200-250 gr  kuşbaşı et ( dana veya kuzu)

           500 gr bamya

           1 adet kurusoğan

           1 yemek kaşığı sakça

           1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

           Yarım yemek kaşığı tereyağ

           1.5 yemek kaşığı zeytinyağı

            tuz

            Yarım limon veya 3 kaşık koruksuyu yada 3-4 tane limon tuzu

          YAPILIŞI

     

         Öncelikle bamyalar güzelce yıkanır,baş kısımları elma soyar gibi dikkatlice temizlenir.Yemeğimizi

         pişireceğimiz tencereye et yıkanarak konur,kapak kapatılarak kısık ateşte suyunu salıp çekmesi 

         sağlanır.Yağlar ve yemeklik doğranan soğan ilave edilir ve etle birlikte çevrilerek pembeleştirilir.

         Salça,toz kırmızı biber ve bir su bardağı sıcaksu eklenerek biraz pişirilir.Yemeğin suyu sıcak su

         ilavesi ile ayarlanır ekşisi konur en son temizleyip hazırladığımız bamyalar eklenir tuzuda ayarlanıp

         kapak kapatılır ocak kısık konuma getirilir ve kendi halinde yavaş yavaş pişmesi sağlanır.Bamyaya

        artık kaşık değdirilmez yalnızca tuzunu ve ekşisini kontrol amaçlı bir iki kez bakılabilir.Bamya yemeğinin

        salyalanmaması için suyunu ayarlayıp ekşisini ilave ettikten sonra bamyaları ilave etmek,sonrasında kaşık

        değdirmemek ve temizlerken derin kesmemek önemli,bunlara dikkat edilirse şahane bir bamya yemeği 

        yapmak çooook kolay hepsi bu kadar sevgili izleyenlerim sizlerede kolay gelsin afiyet şifa olsun......

         

         

Devamını Okuyun »

ETLİ YAPRAK SARMASI

ETLİ YAPRAK SARMASI

            Bayram yemeklerimizin olmazsa olmazıdır,etli yaprak sarması(et dolması deriz biz).Ve özellikle Ramazan bayramında mutlaka yaparız,pirinç pilavı eşliğinde harika olur.Aslında bayramda yayınlamak istemiştim ama misafir yoğunluğundan fırsat bulamamıştım kısmet bu güneymiş değerli sayfa dostlarım.Çok severek yapıp yemekten mutlu olduğum ve tabii lezzetinden emin olduğum tatları paylaşmakta bana ayrı bir mutluluk veriyor.Küçük küçük sarılıyor oluşu sebebiyle zahmetli olsada ve hatta çerez gibi çabucak tüketilsede bu çok sevdiğim lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.Eminim sizde beğeneceksiniz.Şimdiden kolay gelsin diyorum denemek için kolları sıvayacak olan dostlarıma sevgiler.....

               MALZEMELER

• yarım kg dana kıyması
• 2 adet orta boy kurusoğan
• yarım su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• karabiber,toz kırmızı biber,az kimyon ve tuz
• yarım kg asma yaprağı

            YAPILIŞI

    

       Tüm malzemeler karıştırılıp sarmanın içi hazırlanır.Yaprak iyice yıkanarak tuzundan arındırılır.Eğer yapraklar çok büyükse üçe yoksa ikiye bölünerek hazırlanan içten konularak küçük küçük sarılarak ten

cereye dizilir.İç bitene kadar devam edilir. 2 kaşık zeytinyağı veya hangi sıvıyağı kullanıyorsanız onu sarma

ların üzerine gezdirilir,dağılmamaları için üzerlerine bir kapak yada sıcaktan etkilenmeyen bir tabak konularak

tencereninde kapağı kapatılır ve çok kısık ateşte 45 dk kadar pişirilir.Pilavın üzerinde veya yanında servis

yapılır.                                                                  Afiyet şifa olsun                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

     
              

Devamını Okuyun »

PORSİYON GÜVEÇLER

PORSİYON GÜVEÇLER

            MALZEMELER

                                                                                                           4-5 kişilik

•  3 patlıcan
•  1 patates
•  1 kabak
•  2 yeşil biber
•  2 domates
•  1 kuru soğan
•  7-8 diş sarımsak
•  1 yemek kaşığı salça
•  Tuz,karabiber,kırmızı bıber
•  1 yemek kaşığı zeytinyağı,1 yemek kaşığı tereyağı
• 250-300 gr dana veya kuzu kuşbaşI
• İstenilen miktarda kaşar peyniri rendesi

          YAPILIŞI

• öncelikle kuşbaşı et tencereye alınır suyunu salıp çektikten sonra,yemeklik doğranan soğanlar ve yağlar tencereye alınarak sotelenir.
• Bir yemek kaşığı salça toz kırmızıbiber ilave edilerek bir su bardağı sıcak su konulur kapak kapalı ve kısık ateşte suyu çekene kadar etlerin biraz daha yumuşaması sağlanır.
• Bu arada sebzeler doğranıp hazırlanır eklenir sarımsaklar soyulup eklenir enson domatesler kabukları soyulup küp küp doğranarak ilave edilir sebzeler biraz sotelenerek yumuşatılır ve bir su bardağı daha sıcak su konulur tuzu ve baharatları ilave edilir.
• Küçük güveç kaplarına paylaştırılır.Yüksek ısıda fırında ( 220-250 derece gibi) 20-25 dakika pişirilir.fırın kapatılıp güveçlerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek fırının sıcağında eriyene kadar bekletilip sıcak sıcak servis yapılır.  

                                                                  ...  Afiyet olsun....                      

  

Devamını Okuyun »