ETLİ YAPRAK SARMASI

ETLİ YAPRAK SARMASI

            Bayram yemeklerimizin olmazsa olmazıdır,etli yaprak sarması(et dolması deriz biz).Ve özellikle Ramazan bayramında mutlaka yaparız,pirinç pilavı eşliğinde harika olur.Aslında bayramda yayınlamak istemiştim ama misafir yoğunluğundan fırsat bulamamıştım kısmet bu güneymiş değerli sayfa dostlarım.Çok severek yapıp yemekten mutlu olduğum ve tabii lezzetinden emin olduğum tatları paylaşmakta bana ayrı bir mutluluk veriyor.Küçük küçük sarılıyor oluşu sebebiyle zahmetli olsada ve hatta çerez gibi çabucak tüketilsede bu çok sevdiğim lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.Eminim sizde beğeneceksiniz.Şimdiden kolay gelsin diyorum denemek için kolları sıvayacak olan dostlarıma sevgiler.....

               MALZEMELER

• yarım kg dana kıyması
• 2 adet orta boy kurusoğan
• yarım su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• karabiber,toz kırmızı biber,az kimyon ve tuz
• yarım kg asma yaprağı

            YAPILIŞI

    

       Tüm malzemeler karıştırılıp sarmanın içi hazırlanır.Yaprak iyice yıkanarak tuzundan arındırılır.Eğer yapraklar çok büyükse üçe yoksa ikiye bölünerek hazırlanan içten konularak küçük küçük sarılarak ten

cereye dizilir.İç bitene kadar devam edilir. 2 kaşık zeytinyağı veya hangi sıvıyağı kullanıyorsanız onu sarma

ların üzerine gezdirilir,dağılmamaları için üzerlerine bir kapak yada sıcaktan etkilenmeyen bir tabak konularak

tencereninde kapağı kapatılır ve çok kısık ateşte 45 dk kadar pişirilir.Pilavın üzerinde veya yanında servis

yapılır.                                                                  Afiyet şifa olsun                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

     
              

KARNABAHAR DOLMASI

KARNABAHAR DOLMASI
Malzemeler:
1 adet karnabahar
500 gr çift çekilmiş dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam dereotu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
Kırmızı toz biber
Karabiber
Sumak
Yapılışı: Karnabaharın içi oyulur, dış kısmına da yer yer oyukar açılıp dolma içi hazırlanana kadar sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan, dereotu, nane ve maydanoz küçük küçük doğranıp yarım kilo dana kıymanın üzerine eklenir. 1 yemek kaşığı salça, tuz, kırmızı toz biber, sumak ve yıkanmış 1 çay bardağı pirinçle birlikte kıyma harmanlanır. Sirkeli suda bekletilen karnabahar güzelce yıkanır. İçi ve dış kısmındaki oyuklar dolma içiyle doldurulur. Karnabahar derin bir tencereye yerleştirilir. 1 dolu yemek kaşığı salçanın üzerine biraz su dökülür, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos karnabaharın üzerine dökülür, bir tutam tuz serpilir. Dolma az suyla birlikte kısık ateşte pişirilir.
Karnabahar Dolması servise hazırdır.

Devamını Okuyun »

Pırasa Dolması Tarifi

MALZEMELER
(8-10 kişilik)
4 pırasa
300 gr kıyma
1.5 çay bardağı pirinç
1 soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
30 gr tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Pırasaları 5 cm uzunluğunda doğrayıp hafif haşlayın. Pırasaların dışında 3-4 yaprak kalacak şekilde ezmeden içlerini çıkartın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıymaya ilave edin. Pirinç, tuz, karabiber ve salçaları ekleyip karıştırın. Pırasaların içlerini kıymalı harç ile doldurup yatay olarak tencereye dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin ve küçük bir tabak kapatın. Sıcak suyu tabağın üzerine dökün. Kaynayıncaya kadar orta ateşi pişirin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Devamını Okuyun »

LAHANA DOLMASI

Malzemeler : 1 adet dolmalık lahana,
1 su bardağı dolmalık pirinç,(ben ince bulgur kullandım)
 500 gr. orta yağlı  kıyma,
1 adet kuru soğan,
3-4 diş sarımsak,
Yarım demet maydanoz, dereotu ve nane,
 2 yemek kaşığı margarin veya sıvı yağ,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber.
Yapılışı :
Lahanaların yaprakları tuzlu suda haşlanır.
Sarma yapmak için şerit şeklinde kesilir (normal sarmalık şeklinde de kesebilirsiniz)
Diğer bir yanda bir kabın içine yıkanmış pirinç yada ince bulgur, kıyma, yağ, ince kıyılmış soğan, sarımsak ve yeşillikler konulur.
Baharatlar ve salçalar ilave edilir. İyice yoğurulur.
Kesilen şeritlere bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyup, sarabilirsiniz.
Tencereye sırayla dizdikten sonra üzerine düz bir tabak koyup suyunu ve tuzunu ilave edip 30-40 dk pişirip, servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Devamını Okuyun »

BİBER DOLMASI

Dolma malzemeleri
6 adet yeşil dolmalık biber
200 gr. yağsız dana kıyma
100 gr. pirinç (önceden 5 dakika haşlanmış)
1 adet domates (soyulmuş ve rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 adet soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
4 dal taze nane (ince doğranmış)
3 dal maydanoz (ince doğranmış)
3 dal dereotu (ince doğranmış)
50 ml. zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Sos malzemeleri
50 ml. zeytinyağı
1 bardak et suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
İsteğe göre 1 dal taze nane

 Hazırlanışı:
Kıyma, pirinç, domates, salça, soğan, sarımsak, nane, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir arada yoğurun. Hazırladığınız harcı dolmalık biberlere doldurun.

Sos için ayrı bir kasede zeytinyağı, et suyu ve biber salçasını karıştırıp hazırladıgınız biberleri yerleştirdiğiniz tencereye dökün. Pişirmenin sonunda Dolmaları tabaklara alın. İsteğe göre nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun

Devamını Okuyun »