HAŞHAŞLI CEVİZLİ EKMEK ÇÖREK

                       HAŞHAŞLI CEVİZLİ EKMEK ÇÖREK 

  Merhaba değerli sayfa dostlarım,bazen annem beni mutfak işleri için mi doğurmuş diye düşünüyorum :) yine bugün çıkamadım mutfaktan,arada  eşime seslenirim ben bugün mutfak işini ancak bitiricem sen diğer odalara birini tut diye :)

Şaka tabii severek yapıyorum Rabbimin  verdiģi nimetleri yine Onun verdiği yetenekle (mütevazı olamıycam :) ) harika lezzetlere dönüştürmek ve sizlerle paylaşmak keyifli...

   Bugünde ekmek ve çörek arası bir lezzet olan haşhaşlı cevizli ekmek çörek yaptım (tahmin ettiğiniz gibi adını ben koydum).

Genellikle ekmeğimide kendim yaparım,arada böyle ekmek çörek arası tatlarla değişiklik yapmak güzel oluyor.Özellikle kahvaltı için ve ikindi atıştırmalığı için harika bir alternatif,zaten bizim evde haşhaş ve ceviz ikilisi çok sevilir.Dolayısıyla sizlere de rahatlıkla tavsiye ediyor,cevizli ekmek cöreğimi mutlaka denemelisiniz diyorum. Şeklini başka tariflerinizede uygulayabilir damak zevkinize uygun başka tatlarlada yapabilirsiniz.Evet tarif geliyor ..

Malzemeler

1 su bardağı süt 

1 su bardaģı su

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket insant kuru maya

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 silme yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un 

1 yumurta sarısı üzerine sürmek için 

1su bardağı ceviz içi

3 yemek kaşığı haşhaş 

2 yemek kaşığı tereyağ 

YAPILIŞI

Öncelikle süt ,su ,sıvıyağ,maya,şeker,tuz yoğurma kabına alınarak karıştırılır.

Ceviz ve haşhaşda eklenerek karışmaları sağlanır.

Daha sonra un yavaş yavaş ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak kıvamda bir hamur yoğrulur.

Mayalanması için üzeri örtülerek 35_40 dk bekletilir.

Oda sıcaklığında yumuşamış 2 yemek kaşığı tereyağı karıştırılarak hamur tekrar yoğurulur,bu işlem ekmek çörek arası kıvamı yakalamak için yapılır.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır,yuvarlak şekilde elle açılıp rulo yapılarak boyuna dik olarak kelepçeli yuvarlak kalıba sıra sıra dizilir.

Üzerlerine 20 dk da tepsi mayası için bekletilip üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında  pişirilir.

Çay,zeytin,peynir,domates eşliğinde afiyetle yenilir...

Afiyet şifa olsun.....

BİBERLİ EKMEK

                                                       BİBERLİ EKMEK

                        

                          Muhteşem bir lezzet.İftara,sahura,kahvaltı sofralarına,ikindi çayının yanına hatta misafir ikramlarınıza renk katacak nefis bir alternatif. Hatay'a ait  bir tarif olan olan biberli ekmek tadılmaya değer bir lezzet.  Varlığını farkettiğim zaman aklıma düştü, yapıp tatdıktan sonra da hep orda kalmaya devam etti edecekte :))

                          Sizlerinde yapmaktan ve ikram etmekten keyif alacağınızı düşündüğüm biberli  ekmeğin tarifini paylaşmak istiyorum ki, kimse bu şahane lezzetten mahrum  kalmasın. Yapıp denemek isteyen tüm güzel insanlar için gelsin tarif.......

                           

                        HAMURU İÇİN MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket insant kuru maya
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2.5-3 su bardağı un

                       ÜST HARCI İÇİN MALZEMELER

• 3 tane kapya biber
• 3 tane domates
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kekik 
• 2 yemek kaşığı susam
• tuz

                        YAPILIŞI

• Hamur için tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan           yumuşak bir hamur yoğurulur.Mayalanması için üzeri örtülerek bekletilir.
• Hamurun mayalanması beklenirken iç harcı hazırlamak               için soğan incecik doğranarak tavaya alınır ve yağda hafif            sarartılır.Kırmızı kapya biber minik  doğranarak soğanın üzerine ilave edilir,birlikte 1-2 dk daha çevrilir.Kabukları soyularak yine oldukça küçük doğranan domatesler ilave             edilir ve birazda domateslerle birlikte kavrulur.Salça ilave           edilerek bir iki sefer çevrilip ocak kapatılır.Susam pulbiber ve kekik eklenerek harcın soğuması için bir bekletilir.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanir,el hafif yağlanarak üzerlerine bastirilıp  hafif yassılaştırılır küçük yuvarlaklar elde edilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerlerine hazırlanan harç eşit şekilde           paylaştırılarak yayılır.180 derecede altı üstü güzelce kizarana      kadar pişirilerek büyük bir zevkle ve afiyetle yenilir...
• Afiyet şifa olsun..

                     

Devamını Okuyun »

PEYNİRLİ BAHARATLI POĞAÇA

                                       BAHARATLI POĞAÇA
     
Herkese güzel bir hafta diliyorum. poğaçlarım fırından yeni çıktı,sizlerle paylaşmadan tarifini sizede ulaştırmadan yiyemedim  tabii daha önce yapılıp lezzeti test edilmiş bir poğaça gönül rahatlığıyla yapıp yiyebilirsiniz, sevgiler beğeneceğinizi umduğum peynirli baharatlı poğaçamın tarifi şöyle; PEYNİRLİ BAHARATLI POĞAÇA
MALZEMELER
1 yumurta sarısı dışına sürülecek beyazı içine hamura konulacak
1 dolu yemek kaşığı kese yoğurdu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
125 gram tereyağı oda sıcaklığında 1 çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu tepeleme olsun
1 su bardağı kadar ufalanmış peynir
1 çay kaşığı tuz yarım çay kaşığı pulbiber biraz karabiber
Biraz ince doğranmış dereotu ve maydanoz
3 su bardağı un
YAPILIŞI
malzemenin hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlak şekiller verip tepsiye dizelim
Ayırdığımız yumurta sarısını üzerlerine sürüp 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra ikram edelim.
Evde kalan peynirleri değerlendirebileceğimiz ağızda dağılan güzel bir poğaça
Yapıp yiyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

KAHVALTILIK PUFİDİKLER

                                               KAHVALTILIK PUFİDİKLER

Özellikle haftasonu kahvaltıları için güzel bir alternatif.Bu pufidikler çocuklar çok sevecegi için biz annelerin yüzünü güldürecek.Üstelik yağ çekmeyen karbonat ile yapıldığı için uzun süre beklemeden kolayca yapabileceğiniz pratik bir tarif.
YAPILIŞI :
3yemek kaşığı yoğurt 1yumurta yarım çay bardağı sıvıyağ yarım çay bardağı ılık su bir fiske tuz bir çay kaşığı karbonat ve aldığı kadar un.Tüm malzemeler karıstırılıp sertce bir hamur yogurulur 10-15 dk dinlendirilip tezgahta 1cm kalınlığında açılarak isteğe göre kurabiye kaliplari ile şekiller çıkarılır yada kare ,yuvarlak,üçgen şekillerde kesilir boş veya istenilen herhangi bir iç malzeme kullanarak içi dolu puflarda yapilabilir.Kızgın yağda pisirilerek servis yapılır.Hiç yağ çekmeyen bu pufidiklere bayılacaksınız.Afiyet olsun

Devamını Okuyun »

MİDYE POĞAÇA

                                            MİDYE POĞAÇA

         

     MALZEMELER

•  2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4.5 su bardağı kadar un

      Arasına sürmek için 150 gr kadar tereyağı (eritilmiş)

      İçi için : Beyaz peynir veya lor,çökelek maydanoz

       YAPILIŞI

• Hamur için tüm malzemeler bir kapta buluşturulup yumuşak bir hamur elde edilir.
• Mayalanması beklenmeden 8 parçaya bölünür.
• Her dört parça büyük servis tabağı boyutunda açılır,birinci hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ikinci hamur üzerine kapatılır.Onunda üzerine tereyağı sürülüp üçüncü hamur kapatılır ve yine tereyağ sürülerek dördüncü hamur kapatılır, rulo şeklinde sıkıca sarılır.
• Diğer dört  hamurada aynı işlem uygulanır ve dolapta 1 saat dinlendirilir.
• Buzdolabından çıkarılan rulo hamurlar 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen yeri altta kalacak şekilde çevrilir ve parmak uçları ile hafif bastırarak büyütülür,ortasına peynirli harçtan konularak poğaça gibi kapatılır.Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
• Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.200 derecede üzerleri kızarana kadar 30 dakika kadar pişirilir.
• Afiyetle yenir ve eşe dosta ikram edilir.

Devamını Okuyun »

PATATESLİ KEK

PATATESLİ KEK

Patatesli kek bizim evin favori keklerindendir.Yaptığım zaman iki günden fazla sürmez hemen tüketilir.

Kahvaltıya,ikindi çayına,akşam çayının yanında şimdi birde sahur var,  her durumda patatesli kekimiz

severek yeniyor.O yüzden bugün sizlerle Patatesli kekimin tarifini paylaşmak istedim ki sizler yapın ve

inşaAllah bizim gibi beğenerek yiyin şimdiden afiyet şifa olsun.....

            MALZEMELER

• 4 adet haşlanmış patates
• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı kadar çökelek veya peynir rendesi
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 3-4 adet taze soğan veya 1 orta boy kurusoğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
• 1 paket kabartma tozu

            YAPILIŞI

•      Yumurtayı,sıvıyağı,yoğurdu iyice çırparak karıştıralım.
•       Tüm malzemeleri küçük küçük keserek hazırlayıp karıştıralım.
•        Çökeleği ve baharatları ilave edelim.
•        kabartma tozunu ve ununu da ekleyip iyice karışmalarını sağlayalım.
•        Yağlanmış kek kalıbına veya dikdötgen borcam tepsiye döküp 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirip biraz ılındıktan sonra servis yapalım....

Devamını Okuyun »

PATATESLİ RULO BÖREK

                        Önceden hazırlayıp dolapta acil durumlar için kurtarıcı olarak

                        bekletebileceğiniz ve sabah kahvaltınıza renk ve lezzet katacak

                        bir börek tarifi..... 

                        PATATESLİ RULO BÖREK

                  MALZEMELER

           2 yufka

           3 orta boy haşlanmış patates

           3 kaşık tereyağ

           2 kaşık zeytinyağı

           1 adet kuru soğan

           tuz ve baharat(karabiber,kırmızıbiber)

                 YAPILIŞI

           Öncelikle içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp yağda

           pembeleştirelim.Haşlanmış patatesleri çatalla ezip soğanla karıştırıp

           tuz ve baharatlarını koyalım ve soğuması için bekletelim.

           Diğer tarafta yufkanın birini tezgaha serip erittiğimiz tereyağını ve

           zeytinyağını üç kaşık kadar da suyla karıştıp yufkanın üzerine 

           sürelim ve diğer yufkayıda yağladığımız yufkanın üstüne koyalım

           kalan yağıda ikinci yufkaya sürüp yufkanın bir tarafını ortaya 

           getiririp hazırladığımız iç harcıda ortaya uzunlamasına koyup rulo

           şeklinde sıkıca saralım.Buzluğa kaldırıp donduralım pişireceğimiz

           zaman iki parmak kalınlığında kesip tepsiye dizelim üzerine 

           yumurta sürüp önceden ısttığımız 200 derece fırında 25-30 dk

           pişirip sıcak sıcak servis yapalım. 

                                                 AFİYET OLSUN

                                                               

     

Devamını Okuyun »

KREP

                                           KREP

                                    MALZEMELER

                             

                                  2 su bardağı süt

                                  2 su bardağı un

                                  2 yumurta

                                   Tuz 

                                

                                     YAPILIŞI

                                   malzemelerimizi yumurta,un,süt ve tuz şeklinde karıştırıyoruz

                                   pürüzsüz koyu ayran kıvamında olması lazım 

                                   daha iyi bir sonuç alabilmek için buzdolabında 10 dakika

                                   bekletiyoruz.Krep tavamızı ocağa alıp biraz terayağ gezdirip

                                   1 kepçe krep hamurunu tavaya döküp tavayı sallayarak 

                                   eşit bir şekilde yayılmasını sağlayıp spatula yardımı ile

                                   önlü arkalı pişiriyoruz istediğimiz harcı koyarak rulo yapıyor

                                   çay eşliğinde servis yapıyor afiyetle yiyor ve yediriyoruz.

                                                                                                       GÜLAY Z.

Devamını Okuyun »

Beşamel Soslu ve Tavuklu Börek

Malzemeler:
3 adet tavuk göğsü (ya da 1 tavuk göğsü + 2 but)
Karabiber, tuz
1,5 çorba kaşığı tereyağı
4 adet yufka
Su
Zeytinyağı
Galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt

Hazırlanması:
Tavuk etlerini haşlayın. Haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin. Arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Ilınınca sosu tavuk etleriyle karıştırın.
Yufkalardan birini serin. Üzerine su ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkayı bunun üzerine koyun. Üstüste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
Her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyun. Geniş bir sigara böreği sarar gibi sarın. Böreğin ucuna fırçayla su + zeytinyağı sürün.
Aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın. (Eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun.)
2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun. Böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Devamını Okuyun »