PERDE PİLAVI

                              PERDE PİLAVI   

                 Misafir ağırlamak bizler için zevktir,onlar için daha bir ozenir lezzetli  ve şık sunumlar yapmak isteriz.Koşuşturup yorulmalarımızın ödülü ise yüzlerdeki memnuniyet ve tebessümlerdir.

Güzel Yurdumuz birçok muhteşem lezzete sahip.Onlardan sadece birisi olan Perde Pilavı  hem şahane görüntüsü ile hemde harika lezzeti ile misafirlerimizin yüzünü güldürecek, damaklarını şenlendirecek, bizlerinde yüzünü ağartıp haklı bir gurur yaşatacak lezzet klasiklerimizdendir.

Özellikle Ramazan sofralarımıza çok yakışacak bu şahane pilavı yapmanızı şidddetle tavsiye ederim.

Sizlerde benim gibi önce göze sonrada mideye hitap eden lezzetler sunmayı seviyorsanız işte tam size göre olan Perde Pilavımın tarifi  şöyle ........

PERDE PİLAVI 

2.5 su bardağı pirinç
2.5 yemek kaşığı tereyağı 
2-3 çorba kaşığı çam fıstığı 
2-3 çorba kaşığı kuş üzümü 
3 çorba kaşığı kabuğu sıcak suda bekletilerek çıkarılmış badem
500 gr Tavuk göğsü (haşlanmış )
3 bardak Tavuk suyu
karabiber,kırmızıbiber,tuz
Hamuru için
100gr tereyağı,3 yemek sıvıyağ,1yemek kaşığı yoğurt 2 yumurta 2.5-3 su bardağı un,tuz.
YAPILIŞI
1-Pirinç yıkanır,ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır .
2-Badem ve fistik yağda pembelestirilip alinir.Aynı yağda süzülmüş pirinç biraz birkaç kez çevrilip sıcak tavuk suyu eklenir,pişirilir kapak acilmadan20 dk demenir.Sonra pirinçler ezilmeden karistirilır.
3-Kavrulmuş fistik,badem kuş üzümü küçük parcalara ayrılmış tavuk eti tuz karabiber,kırmızı biber ilave edilir.
Hamurun yapılışı
Tüm malzemeler karıştırılır hamur yoğrularak hamur hazırlanır.2-3 mm kalınlıkta acilir.yağlanan kalıba yerleştirilir.Hamur kenarlardan sarktırılır.
Hazırlanan iç pilav üzerine boşaltılır.Sarkan memurlar üzerine kapatılır veya üzeri için ayrıca açılan hamur yerleştirilir kenarları bastırılarak iyice kapanması sağlanır.180 derece fırında kızartılıp servis tabağına ters çevrilip sıcak sıcak servis yapılır.Afiyet Olsun..

KAYSERİ YAĞLAMASI

KAYSERİ YAĞLAMASI
Malzemeler :
Lavaş için
1çay bardağı süt 
1çay bardağı ılık su
2.5 su bardağı un 
1çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1tatlı kaşığı toz maya
Kıymalı harç için :
250gr kıyma
2-3 adet biber
2 adet domates
1büyük kurusoğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı domates salçası
Tuz,karabiber toz kırmızı biber
1çay bardağı sıcak su
1kase sarımsaklı yoğurt
Yapılışı ;
Lavaş için,hamur yoğurulur 8 beze yapılır 10-15 dk bekletiliyor tabak büyüklüğünde açılıp teflon tavada pisirilir ve kuramaması için üzeri örtülür.Tavada yağ ve yemeklik doğranan soğan hafif pembelestirilip kıyma eklenip biraz çevrilir biber,domates,salça,baharatlar sırasıyla ilave edilir, ens on sıcak su eklenip 2-3dk sonra kapatılır.Servis tabağına 1Lavaş konur üzerine kıymalı harctan 1 kaşık gezdirilir Lavaş bitene kadar aynı işlem tekrar edilir.Sarmısaklı yoğurt eşliğinde servis yapılır.

Devamını Okuyun »

KOLAY KUMPİR

                                                       KOLAY KUMPİR

                MALZEMELER

• 5 adet haşlanmış orta boy patates
• 1 kutu mısır
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 adet kornişon turşu
• 3-4 adet sosis
• tuz karabiber
• ketçap,mayonez

                YAPILIŞI

•  Patatesleri haşlayıp derin bir kaba alıp çatalla ezelim,patatesler sıcakken tereyağını tuzu ve karabiberi ekleyelim.
• Patatesleri yumurta büyüklüğünde alıp elimizle kase şekli verelim,ortası biraz derin olsun.
• Patates kasemizin :) içine sosisleri doğrayarak eşit paylaştıralım.
• önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirelim.Fırından çıkarıp sosislerin üzerine bezelye,mısır ve kaşar peyniri rendesini sıralayıp tekrar fırına verelim 10 dakika daha tutup fırından çıkaralım.
• Enson kumpirimizin üzerine kornişon turşumuzu,ketçap ve mayonezimizi ilave edip sıcak sıcak servis yapalım.

                                                                                       AFİYET OLSUN

Devamını Okuyun »

FELLAH KÖFTESİ

                                                         FELLAH KÖFTESİ

                         MALZEMELER

• 2 Su bardağı bulgur
• 2/3 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Kırmızı biber,karabiber,tuz
• Sosu için : yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 3 adet rendelenmiş domates,yoksa 2 kaşık salça
• 5-6 diş sarımsak ( ince kıyılmış veya dövülmüş )
• 1 bağ maydanoz

   YAPILIŞI

• Bulgur ve irmik 2.5 su bardağı kadar sıcak suyla ıslatılır.Suyunu çekip kabarınca baharatlar,tuz yumurta,salça,un eklenip 10-15 dakika kadar iyice yoğurulur.
• Fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır,ortasına parmak bastırılıp tepsiye dizilir.
• Tencerede su kaynatılır ve içine tuz atılır köftelerde  bu suya atılarak haşlanır.
• Köfteler tencereden delikli kepçe yardımı ile servis tabağına alınır.
• Diğer tarafta sos için tavaya zeytinyağı konulur yağ biraz ısınınca sarımsaklar atılıp bir iki kez çevrilip domatesler eklenir ve biraz pişirilir,köftelerin haşlandığı sudan bir kepçe kadar alınıp sosa eklenir tuzuda atılıp köftelerin üzerine dökülür.
• İncecik kıyılıp hazırlanan maydanozlarda köftelerin üzerine serpilir ve bekletmeden sıcakken servis yapılır.
• isteğe göre sarımsak ve domates miktarı daha fazlalaştırılabilir.

                                                                                Afiyet olsun

Devamını Okuyun »

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE

                                            PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE

             MALZEMELER

• 2 su bardağı ince bulgur
• 4 orta boy haşlanmış patates
• 1 adet kurusoğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 bağ maydanoz
• 4-5 adet yeşil soğan
• 1 limon
• kuru nane,karabiber,pulbiber,az kimyon,tuz
• marul (köfteyle birlikte yemek için)

           YAPILIŞI

• Bulgur geniş bir kaba alınır,üzerine iki bardağa yakın sıcak su dökülür.Baharatlar eklenerek karıştırılır ve kapak kapatılarak 15 dakika kadar demlendirilir.
• Demlenip iki misli kabaran bulgura haşlanan patatesler rendelenerek ilave edilir.
• Salçalar da eklenerek iyice yoğrulur.incecik doğranıp hazırlanan yeşillikler de katılarak biraz daha yoğrulur.
• Yıkayıp bekletilen marullar servis yapılacak tabağın altına serilir.Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elimizle köfte şekli verilerek marulların üzerine dizilir.
• patatesli çiğ köftelerimiz üzerlerine limon sıkarak afiyetle yenilir.

                                                      Afiyet şifa olsun        

                                                                                 

          Yorumlarınız benim için çok değerlidir.... Muhabbetle ..........

                                                             

Devamını Okuyun »

TAVUK NAGIT

                                                                                                                                                                                     

             
                                              TAVUK NAGIT

         MALZEMELER
2 adet fileto tavuk göğsü
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yumurta(sarıları içine,beyazları dışına bulamak için)
1 su bardağı kaşar rendesi
1 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
yeterince tuz,karabiber,istenirse kimyon
1 su bardağı kadar galeta unu

  YAPILIŞI
Tavuk etlerini haşlayıp bendırdan geçirelim,diğer tarafta tereyağ ile unu kavurup sütü ekleyek katı kıvamlı ve
pütürsüz bir hamur pişirelim.Hamurumuzu blendırdan geçirdiğimiz tavuk etlerimizin içine ekleyelim yumurta
sarılarını,tuzu , karabiberi , dövülmüş sarımsağı ve kaşar rendesini ilave edip iyice karışmalarını sağlayalım
elinizle isteğe göre şekil verebilir hatta benim yaptığım gibi kalıpla da şekillendirebilirsiniz.Nagıtlarımızı önce
yumurta akına sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartalım ve servis yapalım.Pilav ve salata eşliğin
de sadece çocukların değil, büyüklerinde severek yiyebileceği en önemlisi içinde ne olduğunu bilerek sevdik
lerinize gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz nagıtlarınız afiyet şifa olsun ....

Devamını Okuyun »

MÜCVER

                                            MÜCVER
                MALZEMELER
     3 adet kabak
     1 tane yumurta
     100 gr kadar lor veya beyaz peynir
     1 çay kaşığı kabartma tozu
     3-4 dal yeşil soğan
     1\3 demet maydanoz
     yarım demet dereotu
     1 su bardağı un
     tuz,karabiber,kırmızı biber
     
                YAPILIŞI
     Kabaklar rendelenir,yeşil soğan,maydanoz,dereotu ince ince doğranarak eklenir.Yumurta,un,peynir
     Lor veya çökelek,kabartma tozu,tuz ve baharatlar ilave edilerek bir kaşık yardımı ile malzemeler iyice
     karıştırılır.İstenirse kabaklar rendelendikten sonra süzgece konarak suyunun süzülmesi sağlanabilir ben
     vitamini gitmemesi açısından tercih etmiyorum.hazırladığımız mücver harcını kızartmak için tavaya sıvı
     yağ konulur ve yağın iyice sıcak olması sağlandıktan sonra kaşıkla mücver harcından alınarak kızgın
     yağa konulur ve yine kaşıkla üzerine bastırarak harcın yayılması sağlanır,elimizlede köfte gibi şekillen
     dirilip tavaya atabiliriz ben öyle yapıyorum,elimi biraz ıslatıp şekil vererek kızartıyorum,siz hangisini
     kolay bulursanız öyle yapabilirsiniz.Kızartılan mücverler havlu kağıt üzerine alınarak fazla yağı çekti
     rilip servis yapılır.Mücver sıcak sıcak yenilirse güzel oluyor o yüzden yapıp bekletmeden yemeli,diler
     seniz fırında da yapabilirsiniz.Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek üzerine kaşıkla veya elinizle şekil verip
     pişirebilirsiniz.                                              AFİYET   OLSUN

   
   

Devamını Okuyun »

DÜŞES PATATESLER

 

                                                  DÜŞES PATATESLER

                                          Gerçektende bu isim bu patateslere çok yakışıyor

                                           hem görüntü hoş hemde lezzet muhteşem eminim

                                           sizde hak vereceksiniz......

                     MALZEMELER

             yarım kg kg patates

             1 yumurta

             1 yemek kaşığı tereyağ

             tuz karabiber

             yarım su bardağı kaşar rendesi

                    YAPILIŞI

            Patatesleri haşlayıp ezelim.Diğer malzemeleri de ekleyip iyice

            karışmasını sağlayalım,Kaşar ve tereyağ patateslerin sıcaklığı

            ile eriyecektir.Harcımızı krema torbasına koyup yağlanmış

            tepsiye sıkalım ve 200 derece fırında pişirelim.Gerek pazar

            sabahlarımız için gerekse misafirlerimiz için gayet güzel  ve

            lezzetli bir yiyecek ayrıca şık bir ikram.Kolay gelsin........

                                                          

         

Devamını Okuyun »

ŞARK KÖFTESİ

                                   

                                                           ŞARK KÖFTESİ

                                         Güzel değişik,iç açıcı ve misafirlerimiz için şık

                                         bir ikram alternatifi,beğeneceğinizi umuyorum

                                         Ayrıca yoğurt kansızlık kalp hastalığı,sindirim

                                         güçlüğüne ve karaciğer hastalıklarına faydalıdır.

                                         

              MALZEMELER

           2 su bardağı ince bulgur

           1 tatlı kaşığı kuru nane

           2-3 kaşık un

           1 yumurta akı

           1 kaşık tereyağ

           2 kaşık zeytinyağı

           üzeri için:

           4-5 adet kuru soğan

           500gr yoğurt

           2 diş sarımsak

             YAPILIŞI

           Bulgur ayıklanıp üzerine 2 bardak kaynar su serpilir,kapak

           kapatılarak kabarması beklenir.İçine kurunane,tuz,un ve bir

           yumurta akı konur.Bir soğan rendelenir ara ara su serperek

           iyice yoğurulur.Avuç içinde sıkılarak fındık büyüklüğünde

           köfteler yapılır.Tuzlu kaynayan suda dağıtmadan 10-15 dk

           haşlanır.Tavada yarım halka şeklinde doğranan soğanlar kara

           melize edilir,kırmızı biber konur.Köfteler suyundan alınıp üzeri

           ne yoğurt sonrada soğan kavurması dökülür.Afiyetle yenmek

           üzere ikram edilir......                       GÜLAY.Z

Devamını Okuyun »

KARNABAHAR DOLMASI

KARNABAHAR DOLMASI
Malzemeler:
1 adet karnabahar
500 gr çift çekilmiş dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam dereotu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
Kırmızı toz biber
Karabiber
Sumak
Yapılışı: Karnabaharın içi oyulur, dış kısmına da yer yer oyukar açılıp dolma içi hazırlanana kadar sirkeli suda bekletilir. Kuru soğan, dereotu, nane ve maydanoz küçük küçük doğranıp yarım kilo dana kıymanın üzerine eklenir. 1 yemek kaşığı salça, tuz, kırmızı toz biber, sumak ve yıkanmış 1 çay bardağı pirinçle birlikte kıyma harmanlanır. Sirkeli suda bekletilen karnabahar güzelce yıkanır. İçi ve dış kısmındaki oyuklar dolma içiyle doldurulur. Karnabahar derin bir tencereye yerleştirilir. 1 dolu yemek kaşığı salçanın üzerine biraz su dökülür, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos karnabaharın üzerine dökülür, bir tutam tuz serpilir. Dolma az suyla birlikte kısık ateşte pişirilir.
Karnabahar Dolması servise hazırdır.

Devamını Okuyun »

Pırasa Dolması Tarifi

MALZEMELER
(8-10 kişilik)
4 pırasa
300 gr kıyma
1.5 çay bardağı pirinç
1 soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
30 gr tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Pırasaları 5 cm uzunluğunda doğrayıp hafif haşlayın. Pırasaların dışında 3-4 yaprak kalacak şekilde ezmeden içlerini çıkartın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıymaya ilave edin. Pirinç, tuz, karabiber ve salçaları ekleyip karıştırın. Pırasaların içlerini kıymalı harç ile doldurup yatay olarak tencereye dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin ve küçük bir tabak kapatın. Sıcak suyu tabağın üzerine dökün. Kaynayıncaya kadar orta ateşi pişirin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Devamını Okuyun »

Domates Soslu Köfteli Makarna

Domates Soslu Köfteli Makarna

Malzemeler:

1 yumurta
tuz & karabiber
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
6 diş sarımsak, dövülmüş
yarım su bardağı galeta unu (ben irmik kullandım)
1 su bardağından 2 parmak az parmesan peyniri (ben eski kaşar kullandım)
yarım kg kıyma
1 tatlı kaşığı italyan baharatı (kekik, mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye ve adaçayı karışımı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 domates, küp küp doğranmış
1 paket çubuk makarna
Hazırlanması:

Geniş bir kasede yumurta, çeyrek su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın. Soğan ve sarımsağın yarısını ekleyin. Galeta ununu, peynir, kıyma ve yarım tatlı kaşığı italyan baharatını ekleyin. Yavaşça yoğurun. Dilediğiniz boyutta köfteler yuvarlayın.
Tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. Köftelerin yarısını ekleyip 6 dakikada her yanını kızartın. Delikli süzgece alıp kalan köfteleri pişirin. Köfteleri çıkarınca aynı tavaya kalan soğan ve sarımsağı ekleyin. Yarım tatlı kaşığı italyan baharatını, tuz ve karabiberi serpin. Domatesleri ve bir bardaktan 2 parmak eksik suyu ekleyip 5 dakika çevirin. Köfteleri bu sosa ekleyin, kapağı kapatın, altını kısın ve 20 dakika pişirin.
Bu arada bir geniş bir tencerede yarısına gelecek kadar suyu kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Çubuk makarnaları ekleyip 9 dakika pişirin. Pişince suyunu süzün. Köfteleri sostan alıp bir kaseye koyun. Kalan sosu makarnalara karıştırın. Üzerlerinde köfteyle servis yapın

Devamını Okuyun »

LAHANA DOLMASI

Malzemeler : 1 adet dolmalık lahana,
1 su bardağı dolmalık pirinç,(ben ince bulgur kullandım)
 500 gr. orta yağlı  kıyma,
1 adet kuru soğan,
3-4 diş sarımsak,
Yarım demet maydanoz, dereotu ve nane,
 2 yemek kaşığı margarin veya sıvı yağ,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber.
Yapılışı :
Lahanaların yaprakları tuzlu suda haşlanır.
Sarma yapmak için şerit şeklinde kesilir (normal sarmalık şeklinde de kesebilirsiniz)
Diğer bir yanda bir kabın içine yıkanmış pirinç yada ince bulgur, kıyma, yağ, ince kıyılmış soğan, sarımsak ve yeşillikler konulur.
Baharatlar ve salçalar ilave edilir. İyice yoğurulur.
Kesilen şeritlere bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyup, sarabilirsiniz.
Tencereye sırayla dizdikten sonra üzerine düz bir tabak koyup suyunu ve tuzunu ilave edip 30-40 dk pişirip, servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Devamını Okuyun »