MADIMAK YEMEĞİ
Uğruna türküler söylenen Madımak,güzel memleketim Tokatın unutamadığım lezzetlerindendir
.
Madımak oylum oylum,Geliyor selvi boylum.
Selvi boylum gelirse,Şen olur benim gönlüm.
Oy madımak teke tüke sakalı,Oy madımak efelik yemlik
Oy madımak kuskusu yemlik,oy madımak..........
Yıllar önce babamın işi nedeniyle ayrıldığımız memleketimize geçen yıl dönme kararı alan canım annem ve canım babam benim için özlediğim lezzetleri kolileyip ta ordan Tokat'tan İzmire gön
derdiler.O madımağı pişirip öyle bir yiyişim var ki gören imrenir dostlar,kuzu çevirmesi yediği
mi falan sanırlar oderece,tabii benim özlediğim ve bildiğim bir lezzet malesef çocuklarım için
öyle değil :(( ama olsun ben sadece kendim için de olsa pişirip bitmesin diye de yavaş yavaş
büyük bir keyifle yemeye devam edeceğim.
Biliyorum Madımağı herkes bilmez ve heryerde bulunmaz,ama ben yine de yazacağım tarifini
ola ki içinizde değişik tatlara meraklı olanlar vardır.Bir şekilde madımakla karşılaşabilirler veya
gelin olup gidince telefona sarılıp annee madımak nasıl pişiriliyordu diye soracak olanlar olabilir
İşte tüm merak edenler için Madımak yemeğinin tarifi şöyle ;
MALZEMELER
1 kg Madımak
100-150 gr kadar kıyma veya küçük doğranmış kuşbaşı et veya pastırma
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kadar çemen (pastırma kullanılacaksa gerek yok)
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
Tuz,
YAPILIŞI
Madımak ayıklanıp yıkanır,çok ince adeta kıyılır gibi doğranır.Tencerede soğan incecik yemeklik doğranır tereyağla pembeleştirilir.kıyma veya çok küçük doğranmış kuşbaşı et yada pastırma
eklenir biraz çevrilir çemen konulur madımak ve bulgur ilave edilir.Üzerine iki parmak kadar çıka
cak şekilde sıcak su konulur tuzu da ayarlanıp kapak kapatılır.Ocağın altı kısılır ve kısık ateşte
45 dk 1 saat arası iyice pişirilir,bu arada konrol edilir suyu azalmışsa biraz su takviyesi yapılır.
Madımak yemeği dinlendiğinde daha lezzetli olur o yüzden pişirdiğinizin ertesi günü lezzeti katlanmış
olarak daha bir zevkle tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Devamını Okuyun »
