VELİBAH

           VELİBAH

Haftasonu kahvaltıları ,5 çayları hatta misafir ikramları için hazırlanabilecek nefis lezzetlerimizden biri velibah.Özellikle patatesli börek seviyorsanız bu pişi ve börek arası bir lezzet olan velibaha da kesinlikle bayılacaksınız.Patatesli bazlama olarakta bilinen çerkez böreği Velibahın tarifi şöyle;

Velibah hamuru için malzemeler

• 1 paket kuru insant maya 
• 5-6su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz

İç Malzemesi

• 5-6 adet haşlanmış patates
• 1 ortaboy kurusoğan incecik doğranır tereyağ ve zeytinyağı karışımında kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek veya rendelenerek ilave edilir ve birlikte kavrulur.Tuz karabiber,kırmızıbiber konulup karıştırılır ocak kapatılarak ılınması için bekletilir.

Maya,ılık süt,ılık su,şeker,tuz ve yavaş yavaş da un katılarak yoğrulur ve  yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için 30-35 dk ılık ortamda bekletilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır hafif unladığımız tezgahımızda merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır.Ortasına hazırladığımız patatesli içten konularak hamurun uçları birleştirilip kapatılır.Üzerine avuç içimizle bastırılır,merdane yardımıylada hafif dokunuşlar yaparak  tavamızın büyüklüğünde açılır.

Velibahlarımız Orta ateşte çok az tereyağ sürdüğümüz  teflon tavamızda arkalı önlü pişirilerek üst üste konulur.

Hamurumuzun hepsi aynı işlemlerle hazırl

anarak pişirilir.Yenmeye hazır hale gelen Velibah,çerkez böreği yada patatesli bazlama (artık siz ne derseniz :)  ) soğutmadan ve tabii miiis gibi çay eşliğinde afiyetle yenir eşe dosta ikram edilir.Zira paylaşmak mutluluktur,berekettir efendim😉😊...

Afiyet şifa olsun...

 

ETLİ,MANTARLI BULGUR PİLAVI

      

            ETLİ MANTARLI BULGUR PİLAVI

Mutfağımda pişen lezzeti ve görseli onaylanan tariflerimden birini daha sizlerin beğenisine sunuyorum bugün❤

Etli,mantarlı bulgur pilavı.Et,mantar ve diğer sebzelerle iki belki üç kat daha artan  lezzeti ile  adeta bir ana yemek diyebilirim.Yanınada şöyle bol köpüklü buz gibi bir ayran olunca  bir tabak daha detirtecek harika bir öğün.Biz böyle sebzelerle et yada tavukla zenginleştirilmiş piavları çok severek yiyoruz.Sizlerede şiddetle tavsiye ediyorum.Gelelim etli mantarlı bulgur pilavının nasıl yapıldığına işte tarifimiz ...

MALZEMELER

• 300 gram dana kuşbaşı
• 2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

• 1 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 14-15 adet mantar
• 4 su bardağı varsa et suyu 
• Tuz,karabiber,kırmızı pul biber

YAPILIŞI

• Öncelikle etimizi varsa düdüklü tencereye yoksa kullandığımız herhangi bir tencereye koyalım üzerine 4-5 su bardağı su koyarak yumuşayana kadar pişirelim.
• Pilavı yapacağımız tenceremize ince ince doğradığımız soğanı sarımsağı ve yağları ekleyerek kavuralım.
• Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyip 1-2 dk daha çevirelim.biraz büyükçe doğradığımız mantarları,kabuğunu soyarak küp küp doğradığımız domatesleride ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
• Suyunu çeken domates ve mantarlara karabiberi,kırmızı pul biberi ve salçayıda ekleyip 2 dk daha kavuralım.
• Haşladığımız etimizi ilave edelim bulgurumuzu yıkayıp ekleyelim etimizi haşladığımız suyu süzerek 4 bardağa tamamlayıp tenceremize tüm malzemelerin üzerine gezdirerek dökelim en son tuzunuda ekleyip kapağını kapatalım,kontrollü bir şekilde taşırmadan kısık ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim. 
• Ocağın altını kapatıp 15 dk kadar pilavımızı dinlendirelim şöyle ev yapımı yoğurdumuzla miiisss gibi bool köpüklü ayranımızla servise sunalım.
• Afiyet şifa olsun.
• Not:Bu pilavı etsiz mantarlı, sebzeli olarakta yapabilirsiniz o şekildede haarika oluyor. Sevgiler...

Devamını Okuyun »