VELİBAH

           VELİBAH

Haftasonu kahvaltıları ,5 çayları hatta misafir ikramları için hazırlanabilecek nefis lezzetlerimizden biri velibah.Özellikle patatesli börek seviyorsanız bu pişi ve börek arası bir lezzet olan velibaha da kesinlikle bayılacaksınız.Patatesli bazlama olarakta bilinen çerkez böreği Velibahın tarifi şöyle;

Velibah hamuru için malzemeler

• 1 paket kuru insant maya 
• 5-6su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz

İç Malzemesi

• 5-6 adet haşlanmış patates
• 1 ortaboy kurusoğan incecik doğranır tereyağ ve zeytinyağı karışımında kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek veya rendelenerek ilave edilir ve birlikte kavrulur.Tuz karabiber,kırmızıbiber konulup karıştırılır ocak kapatılarak ılınması için bekletilir.

Maya,ılık süt,ılık su,şeker,tuz ve yavaş yavaş da un katılarak yoğrulur ve  yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için 30-35 dk ılık ortamda bekletilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır hafif unladığımız tezgahımızda merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır.Ortasına hazırladığımız patatesli içten konularak hamurun uçları birleştirilip kapatılır.Üzerine avuç içimizle bastırılır,merdane yardımıylada hafif dokunuşlar yaparak  tavamızın büyüklüğünde açılır.

Velibahlarımız Orta ateşte çok az tereyağ sürdüğümüz  teflon tavamızda arkalı önlü pişirilerek üst üste konulur.

Hamurumuzun hepsi aynı işlemlerle hazırl

anarak pişirilir.Yenmeye hazır hale gelen Velibah,çerkez böreği yada patatesli bazlama (artık siz ne derseniz :)  ) soğutmadan ve tabii miiis gibi çay eşliğinde afiyetle yenir eşe dosta ikram edilir.Zira paylaşmak mutluluktur,berekettir efendim😉😊...

Afiyet şifa olsun...

 

MUFFİN BÖREK

                     MUFFİN BÖREK

     Merhabalar sevgili sayfa dostlarım.Muffin böreklerimiz hem lezzeti,hem görseli hemde ikram edilişindeki kolaylığı sebebiyle tercih edilip çok beğeniliyor.Sizlerde henüz muffin börek yapmadıysanız mutlaka denemelisiniz.

      İstediğiniz içi kullanarak porsiyonluk muffin börekler hazırlayabilir, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.

      Yapım aşamalarını sizler için resimlediğim muffin böreklerimizin yapılışı şöyle;

MALZEMELER 

*10-12 adet muffin kalıbı

*3 adet yufka

*1su bardağı süt

*1çay bardağı sıvıyağ

*2 yumurta

İÇ MALZEME

* Arzu ettiğiniz herhangi bir iç,ben ıspanak,peynir karışımı ile hhazırladığımız iç malzeme kullandım.

*Sıvı malzemeleri karıştırıp hazırlıyoruz.Yufkamızı 8'e bölüyoruz.

*Muffin kağıdına kenarlarından sarkacak şekilde ilk parçayı yerleştiriyoruz.Bir yemek kaşığı sıvı karışımdan döküp diğer yufkayı elimizle parçalayarak yerleştiriyoruz karışımdan tekrar dökerek diğer parçayıda koyuyoruz.içmalzememizden bir yemek kaşığı koyup bir parça yufka daha yerleştiriyoruzKenarlardan sarkan yufkalarıda üzerine kapatarak böreği tamamlıyoruz.Sıvı malzemeyle yüzeyi tekrar ıslatıyoruz.

*Diğer tüm yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz ve kalan harcımızı üzerlerine döküp susam çörekotu veya haşhaş tohumu serperek 200 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz Porsiyonluk muffin böreklerimizi fırından çıkararak çay,ayran veya meyvesuyu eşliğinde servis yapıyoruz.

*Afiyet şifa olsun ....

      

Devamını Okuyun »

FİYONK BÖREK

                         FİYOK BÖREK

         Görseli nefis son zamanların favori böreklerinden biri Fiyonk börek .Şık görünümü çıtır çıtır kıvamı ile favori olmayı hakediyor aslında.İkram sofralarımızın süsü misafirlerimizin  gözdesi olmaya aday.Malzemeleri ekonomik fakat yapım aşaması biraz zahmetli diyebilirim.Eliniz alıştıgında sorun kalmayacaktır.Verilen emek sonucun güzelliğine değiyor.Evet yapmayı düşünenler için tarifi gelsin o zaman diyelim ;

MALZEMELER

.3 yufka

....Arasına sürmek için....

.Bir çay bardağı sıvı yağ

.1 yemek kaşığı nişasta

.1yemek kaşığı un

.1tatlı kaşığı sirke

İÇİ İÇİN

Haşlanmış 2 orta boy patates

.Maydanoz

Tuz,kırmızı biber, karabiber

Veya istenilen herhangi bir iç malzeme...

ÜZERİ İÇİN

.Yumurta sarısı

.Susam

         

         FİYONK BÖREĞİN YAPILIŞI

*1çay bardağı sıvıyağ,1çorba kaşığı nişasta,1çorba kaşığı un,1tatlı kaşığı sirke derin bir kase içinde karıştırılarak hazırlanır.

*içi için kullanacağımız malzeme hazırlanır.Ben patatesli iç harç karışımı kullandım siz dilediğiniz içi lor,beyaz peynir,kıyma kullanabilirsiniz.

*Tezgahın üzerine bir yufka serilir,Kenarları kesilerek kare bir yufka oluşturulur.

*Elde ettiğimiz kare yufka 4 veya 6 eşit parçaya kesilir.

*Her karenin üzerine hazırlanan malzeme sürülür.

*Yufka çapraz karşılıklı iki ucundan ortaya doğru büzdürülür ve iki tarafada hazırlanan iç malzemeden konulur.

*Yufkanın kenarları, iç harcın üzerine doğru kapatılır.kenarlarından çıkan parçalarada iç sos sürülüp katlanarak bir parmak kalınlığında şeritler hazırlanır ve fiyonk şeklini tam olarak oluşturmak için şekildeki gibi fiyonk böreğin orta kısmına dolanır.

*Hazırlanan fiyonk börek ters çevrilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Kalan yufkalar da aynı şekilde sarılarak hazırlanır.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek orta kısmına susam veya çörek otu dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilerek servise sunulur.

*Böreğin yapılış aşamaları,resimlerden takip edilerek daha net anlaşılabilir.

*Kolay gelsin afiyet şifa olsun.

  Yufkayı çapraz uclarindan kırmızı işaretli yerlerinden ortaya doğru büzüyoruz.Büzme  işleminin  daha net anlaşılması için büzme işaretledim. Sevgiler.. :))

Devamını Okuyun »

GONCAGÜL BÖREĞİ

                                     GONCAGÜL BÖREĞİ

        Merhaba...çok şık bir görüntüsü olan bu börek şekli Sadece börekte değil baklavada da şık duruyor.Aynı malzemelere uygulanan küçük dokunuşlarla farklı görünen nefis lezzetler elde etmeyi,şık ikram sofraları hazırlamayı sevenler için güzel bir alternatif....

           Goncagül şeklinde yufkadan yapılan bu böreği birçoğunuz görmüş hatta yapmış olabilirsinz, görmüş olanlara uygulamaları için ayrıntılı tarif, yapmış olanlara ise tekrar hatırlatma olsun.

Yapmaktan keyif alacağınız benimde şeklini  çok beğendiğim

Bu goncagül böreğimizin yapılışına hemen geçip sizlerle paylaşalım ki sırada bekleyen yine yufkadan yapılan ve çok şık 

Olan bir diğer börek tarifine Fiyonk böreğine sıra gelsin...

GONCAGÜL BÖREĞİMİZ İÇİN MALZEMELER

• 6 adet yufka
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• Yarım fincan sıvıyağ
• 1 fincan su 

İÇ MALZEMESİ

Ben iç malzemeyi patatesli hazırladım siz dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz.

GONCAGÜL BÖREĞİNİN YAPILIŞI

• Öncelikle eritilmiş tereyağını, sıvıyağı ve suyumuzu bir kapta karıştıralım
• Yufkanın birini tezgaha sererek dört parçaya keselim.Bir parçasına hazırladığımız yağ su karışımından fırça yardımıyla iyice sürelim.Resimdeki gibi yufkanın bir kenarını elimizle hafif kaldırıp diger elimizin üç parmağı ile yufkanın tam ortasından saat yönünde çevirelim ve kenarlarını düzelterek kuş yuvası gibi şekil verelim.
• Orta kısmına iç malzememizden yerleştirelim.Kenarlarda ki fazlalıkları iç malzemenin üzerine kapatalım ve tepsimize dizelim.
• Bütün yufkalarımıza aynı işlemi yapıp tamamlayalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürelim 200 dereceye ayarladığımız fırınımızda üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim miis gibi çay eşliğinde servis edelim.
• Bu böreği sarıp kapaklı bir kaba veya buzdolabı poşetine koyarak buzluğa kaldırabilir misafirleriniz gelmeden yarım saat önce çıkarıp buzu tam çözülmeden üzerlerine yumurta sarısı sürerek pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun....

                 

Devamını Okuyun »

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK

 

                            HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK 

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK

Eveett biz piştik test edilip onaylandik kat kat, kıyır kıyır vee enfes lezzeti,
Herkesler yapıp yesin bu lezzetten kimse mahrum kalmasın diye işte tarifimiz ...
Malzemelerimiz .2 su bardağı ılık süt
. 1 su bardağı ılık su
. 1 paket ınstant kuru hamur mayası
. 1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
. 6 bardak un
İci icin..
200 gr hashas
1su bard ceviz ici
. üzeri için 1 yumurta sarısı
Yapılışı . öncelikle 2 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık suyun içerisine 1 paket ınstant kuru hamur mayası dökülüp bir tatlı kasığı şekeri de ilave ettikten sonra kabarması için 15 dakika kadar beklenir.
.Genis bir kap icerisine 4 bardak un ve tuz ilave edilerek yoğurmaya başlanır geri kalan 2 bardak un da yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ilave edilerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edilir. üzeri örtülerek mayalanması için yaklaşık 35 -40 dakika bekletilir.
. mayalanan hamur tezgaha alınır 12 eşit beze yapilir. üzerine biraz sıvıyağ gezdirilerek herbir beze aynı büyüklükte elle açılır. üzerlerine 1 su bardağı ceviz içi ile karıştırılmış ve biraz sıvı yağ ilavesiyle inceltilmiş haşhaş sürülürek 6 beze üst üste konulur.En üstteki bezeye haşhaş surmeyelim .Çok ince olmayacak orta kalınlıkta olacak şekilde tezgahın üzerinde elimizi yaglayarak biraz daha açılır 3 er santim şeritler halinde kesilir bükülerek tepsiye yerleştirilir
Hepsi bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyetle yenilmek üzere çay eşliğinde servis edilir.Afiyet Şifa Olsun .

Devamını Okuyun »

TALAŞ BÖREĞİ

   

                                                           TALAŞ BÖREĞİ

                     MALZEMELER

                  HAMURU İÇİN

•  50 gr tereyağ
•  3-3.5 su bardağı un
•  2 yumurta sarısı
•  1 su bardağı ılık su 
•  tuz
• 150 gr tereyağı ( açılan hamurları yağlamak için )

                  İÇİ İÇİN MALZEMELER

• 250 gr dana kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
•  1 orta boy kuru soğan
•  1 adet kapya biber
•  1 adet küp küp doğranıp haşlanmış patates
•  baharat,tuz

               YAPILIŞI

• öncelikle tüm malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlayıp üzerini örtün dinlensin.
• tencereye etleri koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin kapağı kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• etlerin üzerine 1-2 kaşık zeytinyağ ekleyip piyazlık doğranan kuru soğanıda ilave edip arada karıştırarak soğanları soteleyin,doğrayıp hazırlamış olduğunuz patatesleri ve biberleri ekleyip ocağı çok kısık konuma getirerek patateslerin yumuşamasını sağlayın.(dilerseniz patatesleri haşlayarakta ilave edebilirsiniz)
• tuzunu,kırmızıbiberi,karabiberi ekleyip enson haşlanmış bezelyeleride ilave edip ocağı kapatın,soğusun.
• hamuru 17 eşit parçaya bölüp her parçayı tabak büyüklüğünde açarak yumuşamış tereyağını elinizle sürerek yağlayın ve gözleme şeklinde kapatın.Dolapta 15-20 dk bekletin.
• Beklettiğiniz yağlı hamurları tezgahın üzerine alarak merdane ile hafif açın içini koyup bohça gibi kapatarak tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dk 200 derece fırında pişirin.                                ...... Afiyet Olsun........

Devamını Okuyun »

EV YAPIMI KARIŞIK PİZZA

                                           PİZZA

             MALZEMELER

•       1 paket toz maya
•       1 su bardağı ılıktan sıcak su
•       1 tatlı kaşığı toz şeker
•       3-3.5 su bardağı kadar un
•       2 yemek kaşığı zeytinyağı
•       1 tatlı kaşığı tuz 

             SOSU İÇİN MALZEMELER

•       1-1.5 yemek kaşığı salça
•       yarım su bardağı  su
•       birer çay kaşığı kırmızıbiber,karabiber,kekik,tuz...
•       200-250 gr rende kaşar
•       sucuk,sosis,biber,zeytin,domates,mısır...

             YAPILIŞI

      1 su bardağı ılıktan biraz sıcak olan suyumuza mayamızı koyup 15 dk
      beklettikten sonra diğer malzemeleride ilave ederek yumuşak bir hamur
      elde edip üzerini örterek kabarması için yarım saat bekletelim.
      hamurumuzu dört parçaya ayırarak büyük servis tabağı boyutunda açalım
      salça,su ve baharatları karıştırarakelde ettiğimiz sosu hamurumuzun üzerine
      sürelim ve diğer bütün malzemeleride en alta kaşar gelecek şekilde sıralayalım
      200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk kadar pişirelim.
      pizzamız nefis kokusu ve harika lezzeti ile tam ağzımıza layık hadi çay da
      hazır ne duruyoruz buyrun pizzaya....             AFİYET OLSUN 

Devamını Okuyun »

EL AÇMASI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

    

                         EL AÇMASI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

                     EL AÇMASI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeleri 
1 çay bardagi süt 
1 " " ılık su 
1/2 çay bardağı zeytinyağı 
1 silme yemek kaşığı kuru maya
1 silme tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
açılan yufkakaları yaglamak için 150 gr tereyağı
iç malzemesi için peynir ve maydanoz,yada istenilen herhangi bir iç malzeme kullanılabilir.
Yapılışı
Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yogrulur.5-10 dk bekletilip yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır tek tek oklavayla acilir üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilip iç malzeme serpilir,rulo yapılarak kendi etrafında döndürüp yuvarlanir tepsiye dizilir 10-15 dk da tepside bekletilip üzerine yumurta sarısı sürülüp susam seçilerek 200 derece firinda üzerleri kızarana kadar pişirilir.Hiç maya koymadan da yapılabilir,daha çıtır olur tercih sizin. Kolay gelsin yapacak olanlara.

Devamını Okuyun »

BACAKLI ÇORBA

  

                                   BACAKLI ÇORBA (TOKAT)

               

               Bir başka güzeldir memleketimin erişteli yeşil mercimek çorbası

               Biz ona bacaklı çorba deriz aslında,

               Memleket havası estirir evimde.

               Bir çorba deyip geçmeyin,

               Sinema şeridi gibi olan hayatımızın,

               İçinde bir yerlerdedir oda.

               Midemizi ısıtıp doyurduğu gibi,

               Harekete de geçirir düşüncelerimizi.

               Hatırlattığı anılarımızla,

               Burukluk ve sevgi kaplar yüreğimizi.

               Ne güzel görevleri varmış çorbalarımızın

               Demek beni de hatırlatacak ilerde

               Çocuklarımın sofralarına geldikçe.

               Yaşatacak hatıralarda kalan mutfağımı,

               Onların sevdiği şeyleri yapmak için verdiğim uğraşlarımı,

               Koşuşturmalarımı,telaşlarımı,sevgi kattığım aşlarımı,

               Bana bu kadar çok şey düşündüren,

               Ve artık daha fazla seveceğim çorbamın tarifi ise şöyle......

        

              

                

         MALZEMELERİ      

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1.5 su bardağı  erişte (ev makarnası)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 çay kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ (yağ miktarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz)
• yeterince su
• tuz,nane

          YAPILIŞI

• Mercimek yeterince su ile kaynatılır.
• Başka bir tencerede  ince doğranmış soğan yağ ile kavrulur, salça ve bir tutam nane  ilave edilerek biraz daha çevrilir
• Haşlanan mercimek delikli kepçe ile alınarak tencereye eklenir.Bu şekilde hem mercimeğin suyunun bir kısmının çorbamızla buluşmasını sağlamış hemde rengini korumuş oluruz.Çünkü mercimeğin suyu oldukça koyu oluyor hepsini kullanmak tadını bozuyor.dilerseniz artı olarak bir kepçe daha ilave edebilirsiniz.
• Çorbamızın suyunu ayarlayıp eriştesinide ilave edelim.Varsa tavuk suyu yoksa bir paket bizim mutfak tavuk bulyon koymanızı öneririm lezzeti katlamak için.
• Erişteler yumuşayana kadar kaynatılıp pişirilir ve ocak kapatılır.
• Sıcak servis yapılır Severek yiyeceğiniz bir çorbadır.Nane ile hoş bir aroma katarsınız,dilerseniz nane kullanmayabilirisiniz..ama benim tavsiyem kullanın bu çorba için nane olmazsa olmaz bana göre..:)
• Afiyet olsun..

                              

            

Devamını Okuyun »

HAVUZ BÖREĞİ

                                                     HAVUZ BÖREĞİ

                     

                          MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• beyaz peynir ( yeteri kadar )
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• tuz

                     YAPILIŞI

• Yumurtayı sıvıyağı ve 1 kaşık yoğurdu iyice çırparak hazırlayın.
• Yufkanın birini yayıp her tarafına bu karışımdan sürün.
• ikinci yufkayı da üzerine yayın ve artı şeklinde 4 parçaya kesin,kestiğiniz parçalarıda ortadan ikiye bölerek 8 parça elde edin.
• Her parçaya yine yağlı karışımdan sürün ve yufkaları geniş tarafından rulo şeklinde ortaya kadar sarın.kalan parçayı ortaya toplayın ve rulonon iki ucunu birleştirin.Birleşim yerine karışımdan sürerek birbirine iyice yapıştığından emin olun.
• havuz şekline getirdiğimiz yufkaların ortasına beyaz peynir,biber.domates doldurun 200 derecede fırında kızarana kadar pişirin.En sonunda fırından çıkarıp üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırının sıcağında kaşar peynirleri eriyene kadar bekletin ve mis gibi çay eşliğinde servis yapın.
• Afiyet olsun......

         

Devamını Okuyun »

MİDYE BÖREK

MİDYE BÖREK

                MALZEMELER

• 3 yufka
•  yarım çay bardağı yoğurt veya süt
•  2 yemek kaşığı tereyağ
•  yarım çay bardağı su
•  1 yumurta (üzerine sürmek için)
•  susam

           İÇİ İÇİN

• 200-250 gr kadar beyaz peynir veya çökelek 
• yarım demet maydanoz

          YAPILIŞI

• Yufkaları 4 parçaya bölelim.Bir parçayı alarak geniş kısmını kendimize doğru çevirelim.Üzeri ne tavada erittiğimiz tereyağı süt ve su karışımını sürelim,yufkanın geniş kısmının tam ortasından tutup büzerek sivri uca birleştirerek kelebek şekli verelim.
• Diğer iki ucu (kanatları :)) tutup aşağı çekerek üst üste getirip birleştirelim. 
• Uç kısma peynirli harcımızı koyup kenarlarını içe kapatarak sigara böreği sarar gibi saralım.
• Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayarak yağlanmış tepsiye sıralayalım.
• Üzerlerine yumurta sürerek 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
• İstenirse fırına vermeden susam da serpilebilir.
• Anlatımı biraz zor olduğu için aşamaları resimlemeye çalıştım,sormak istediğinizi yorum kısmından sorabilirsiniz.
• Görüntüsü de şık olan bu böreği yapmanızı tavsiye ederim,şimdiden kolay gelsin ve tabii Afiyet olsun...

             

   

Devamını Okuyun »

TAVA BÖREĞİ

TAVA BÖREĞİ

                     Merhaba,bugün çok pratik bir börek tarifim var,hem bu böreği yapmak için fırına falan da

                     gerek yok.istediğiniz içle yapabilir kısa sürede sıcacık ve nefis bir lezzet olarak habersiz ge

                     len konuklarınıza ikram edebilirsiniz..Tabii haftasonu kahvaltıları için ideal olur.kolay gelsin...

               MALZEMELER

• 2 yufka
• 100-150 gr kıyma
• 1 domates
• 2 adet biber
• 1 adet kurusoğan
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz,karabiber,tozkırmızıbiber

             YAPILIŞI

•    Öncelikle yufkamızı 4 parçaya bölelim.İki yufka 8 parçaya bölünmüş olacak.
•    Süt ve sıvı yağı iyice karıştırıp aralara süreceğimiz harcımızı hazırlayalım.Süt yerine yoğurtta olabilir.
•    Böreği yapacağımız teflon tavayı yağlayalım,böldüğümüz yufkaların ikisini serip harcımızdan üzerine      bir miktar sürelim,ikisini daha serip hazırladığımız içi yayalım.
•    Kıymalı içi hazırlamak için önce soğanı yemeklik doğrayıp bira yağda soteleyelim,kıymayı ve biber        leri ekleyip çevirelim 2-3 dk sonra domatesi ilave edelim onunlada biraz pişirip tuzunu ve baharat          larını ilave edip hazırlayalım.
•   Yufkanın üzerine yaydığımız için üzerinede kalan yufka parçalarımızın ikisini serelim ve harçtan sürüp     kalan son iki parça yufkayıda serip,eğer harç kalmışsa harca bir kaşık sıvıyağ ilave edip en üste bir      fırça yardımı ile sürelim sadece yağda sürülebilir.
•  Tavamızı ocağa alıp kısık ateşte kapak kapatarak pişirelim ve alt kısmı kızardığında böreğimizi çevirelim ve diğer tarafınıda pişirerek servise hazır hale getirelim.      

                                                                        Afiyet şifa olsun  

Devamını Okuyun »

ÇARŞAF BÖREĞİ

 

ÇARŞAF BÖREĞİ

Aklıma düştü kaç gündür annemin yaptığı o mis kokulu patatesli çarşaf böreği.İnsan oruç olunca hiç aklına gelmeyenler geliyor.Ama ben önce üzerinde durmadım boş ver bayrama gidince Ankaraya annem yapar diye

düşünmeye çalıştım,fakat çarşaf böreği kabusum oldu yatıyorum o kalkıyorum yine o var aklımda,sadece aklımda olsa iyi dostlar kokusuda burnumda.Bu sabah pes dedim ve kalkıp kolları sıvadım,geçtim mutfağa 

ev halkıda şaştı bu işe rüyamı gördün ne oldu nerden çıktı falan dediler ama sonunda pişman oldular tüm söylediklerine iftarda ve sahurda yerken memnuniyetlerini defalarca ifade ettiler,iyi ki aklına düşmüş bizde özlemişiz dediler tabii çabucak bitti, şimdi beklemedeler aklıma yine nezaman düşer diye,bakalım nasip ama

niyetim bundan sonra birde kol böreği yapmak,artık ramazan bitmeden mi olur yoksa bayramamı bakalım yapınca onuda paylaşıcam tabiiki siz değerli sayfa dostlarımla.Sizinde canınız istedi ise bu çarşaf böreğini hiç

beklemeyim derim zormuş gibi gözüksede hiç değil, üstelik çoook zevkli şimdiden kolay gelsin sizlere........

         MALZEMELER 

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 paket kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker 
• 4 su bardağı un

      Yağlamak için                                                      

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 50 gr tereyağ

     İçi için

• 4 tane haşlanmış patates
• 1 büyük boy kurusoğan
• Tuz,karabiber,kırmızıbiber

         YAPILIŞI

         

        Ilık sütü,ılık suyu,mayayı ve şekeri yoğurma kabına alıp l0-15 dk mayanın kabarması için bekletelim.

        daha sonra iki kaşık yağı unu ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım.Hamurumuzu

        8 eşit bezeye ayıralım,her birini tabak büyüklüğünde açarak yağlayalım ve üst üste koyalım.Bu arada 

        içimizi soğanı yemeklik doğrayıp bir kaşık tereyağında pembeleştirerek ve üzerine rendelenmiş patatates

        leri,baharatları,tuzu ilave ederek hazırlayalım.Bezeleri ilk açtığımızdan başlayarak tezgahı hafif unlayıp eli

       mizle hamurun her tarafını hafif hafif çekerek büyütelim daha sonra temiz bir çarşaf veya sofra bezinin üze

       rine alalım ve yine elimizle çekerek büyütebildiğimiz kadar büyütelim,iç harcinı koyup çarşafın iki ucunu  

       tutup kaldırarak açtığımız hamurumuzun rulo olmasını sağlayalım.Teepsiyi yağlayıp rulomuzu kendi etrafın

      döndürüp tepsinin ortasına yerleştirelim.Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp birbirlerinin etrafına dolandırıp

      sararak tepsimizi dolduralım en son üstlerine 1 yumurtayı çırpıp sürelim ve 200 derece fırınd üzeri nar gibi

      kızarana kadar pişirelim.Veee afiyetle yiyelim,ikram edip yedirelim....

                                                                                                            Afiyet Şifa Olsun

    

Devamını Okuyun »

SODALI BÖREK

                                                                                                                                                                                                         

                                                                                                  

SODALI BÖREK

Su böreği tadında,kolay ve lezzetli bir börek, maksimum 10 dakikada 

hazırlayıp fırına verebilir,yorulmadan,strese girmeden yaptığınız bu böreği

misafirlerinizin beğeneceğinden şüpheniz olmadan ikram edebilirsiniz.........

MALZEMELER

1 kg yufka

yarım kg lor,çökelek veya peynir

2 şişe soda

3 yumurta 

 1 su bardağı sıvıyağ

yufkaları ıslatmak için biraz su

YAPILIŞI

Fırın tepsisini çok az yağlayıp yufkayı kırışık şekilde yerleştirelim.Yufkanın üzerine elimizi

suya batırarak hafif hafif kuru yufkayı ıslatır gibi suyu serpiştirelim,ikinci yufkayıda aynı şe

kilde serip aynı işlemi yapalım,1 kg yufka genelde 5 tane oluyor onun için yarın yufkayı da

tepsiye serip hafif ısladıktan sonra içimizi eşit şekilde yayalım ve kalan yufkaları da aynı şe

kilde tepsiye yerleştirip bitirelim ve bıçakla böreğimizi dilimleyelim.Büyükçe bir kaseye yu

murtaları kırıp yağı ve sodaları ilave edelim ve çatalla çırparak böreğimizin üzerine gezdire

lim ve karışımı çekmesi için en az 15-20 dakika bekleyip 200 derece fırında üzeri kızarana

kadar pişirelim,böreğimizi sıcak sıcak yiyebileceğimiz gibi ılındıktan sonra kapaklı bir kaba

koyup buzdolabına kaldırabilir sabah kahvaltılarına çıkarıp teflon tavada ısıtarak yeni yapıl

mış gibi sıcacık ve çıtır çıtır bir şekilde ikram edip yiyebiliriz. AFİYET OLSUN

not:yumurtalarınız büyükse iki tanede kullanabilirsiniz,denediğiniz tüm tariflerim için yorum

larınızı bekliyorum.Sevgiler....

Devamını Okuyun »

PATATESLİ RULO BÖREK

                        Önceden hazırlayıp dolapta acil durumlar için kurtarıcı olarak

                        bekletebileceğiniz ve sabah kahvaltınıza renk ve lezzet katacak

                        bir börek tarifi..... 

                        PATATESLİ RULO BÖREK

                  MALZEMELER

           2 yufka

           3 orta boy haşlanmış patates

           3 kaşık tereyağ

           2 kaşık zeytinyağı

           1 adet kuru soğan

           tuz ve baharat(karabiber,kırmızıbiber)

                 YAPILIŞI

           Öncelikle içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp yağda

           pembeleştirelim.Haşlanmış patatesleri çatalla ezip soğanla karıştırıp

           tuz ve baharatlarını koyalım ve soğuması için bekletelim.

           Diğer tarafta yufkanın birini tezgaha serip erittiğimiz tereyağını ve

           zeytinyağını üç kaşık kadar da suyla karıştıp yufkanın üzerine 

           sürelim ve diğer yufkayıda yağladığımız yufkanın üstüne koyalım

           kalan yağıda ikinci yufkaya sürüp yufkanın bir tarafını ortaya 

           getiririp hazırladığımız iç harcıda ortaya uzunlamasına koyup rulo

           şeklinde sıkıca saralım.Buzluğa kaldırıp donduralım pişireceğimiz

           zaman iki parmak kalınlığında kesip tepsiye dizelim üzerine 

           yumurta sürüp önceden ısttığımız 200 derece fırında 25-30 dk

           pişirip sıcak sıcak servis yapalım. 

                                                 AFİYET OLSUN

                                                               

     

Devamını Okuyun »

PRATİK POĞAÇA

   POĞAÇA                                                

                                  

        

                   MALZEMELER

              1 yumurta 

               yarım subardağı ılık su

               1 su bardağı sıvıyağ

                1 su bardağı yoğurt

                 2 çay kaşığı tuz 

                  4.5-5 bardak kadar un

                   1 paket kuru  maya 

                 

                  YAPILIŞI

                     

              1 yumurtanın sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında 

                bir hamur yoğurup  mayalanması için yarım saat ılık ortamda dinlendiriyoruz.

                       Kabaran hamurumuzdan küçük parçalar kopararak tezgahımızda elimizle yuvarlak şekilde 

               açıp istediğimiz içi koyup (ben lor ve maydanoz karışımını tercih ettim ) kapatıyoruz tepsimize 

               yerleştirdiğimiz poğaçalarımızın üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp fırına veriyoruz

           üzerine istenirse susam,çörekotu,haşhaş vs.dökülebilir.200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz fırın

               dan çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra yumuşak kalması için üzerini temiz bir bezle örtebiliriz.

              vazgeçilmezimiz olan çayımızıda demledik mi sunuma hazır demektir artık değmeyin keyfimize          

               tabii yanında tatlı veya kurabiyede şart eh onların tarifinide daha sonra vereceğim tabii.

              Tariflerimi beğeneceğinize eminim sevgili hanımlar iddialıyım yaniii.Zamanla göreceğiz inşaAllah. 

                 

                                                                                      AFİYET OLSUN

                                                                                                                                    GÜLAY Z.

         

Devamını Okuyun »

Bardak Böreği Tarifi

Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 adet yumurta
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
4 adet haşlanmış patates
3 dal taze soğan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
8-10 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı fesleğen
Toz kırmızıbiber , tuz
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Haşhaş tohumu

Bardak Böreği Yapılışı:
Geniş ve derin bir kaseye eritilmiş ve ılınmış margarini alın. İçine yumurta, süt, karbonat, tuz ve unu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinlendirin. İçi için, patates i rendeleyin. İnce kıyılmış taze soğan , beyaz peynir , maydanoz, fesleğen , toz kırmızıbiber ve tuzu ilave edip, karıştırın. Dinlenmiş hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Bir adet bezeyi tepsi büyüklüğünde yarım cm kalınlığında açın. Üzerine patatesli iç harcı yayın. Diğer bezeyi de açıp harcın üzerine yayın. Geniş bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Kesilen parçaları yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzeri için yumurta sarısı ve sıvıyağı çırpıp, böreklerin üzerine sürün. Haşhaş tohumu serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Devamını Okuyun »

Beşamel Soslu ve Tavuklu Börek

Malzemeler:
3 adet tavuk göğsü (ya da 1 tavuk göğsü + 2 but)
Karabiber, tuz
1,5 çorba kaşığı tereyağı
4 adet yufka
Su
Zeytinyağı
Galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt

Hazırlanması:
Tavuk etlerini haşlayın. Haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin. Arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Ilınınca sosu tavuk etleriyle karıştırın.
Yufkalardan birini serin. Üzerine su ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkayı bunun üzerine koyun. Üstüste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
Her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyun. Geniş bir sigara böreği sarar gibi sarın. Böreğin ucuna fırçayla su + zeytinyağı sürün.
Aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın. (Eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun.)
2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun. Böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Devamını Okuyun »

AÇMA TARİFİ

Malzemeler
Yarım kg un
10 gram kuru maya
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
50 gram margarin

Üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı çörekotu

Açma Yapılışı
Bir kaba unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına kuru maya, ılık süt, tozşeker, tuz ve yumurtayı koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kabaran hamuru merdane yardımıyla bir parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki margarinin yarısını sürün. Hamuru zarf şeklinde katlayıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru tekrar bir parmak kalınlığında açın ve üzerine kalan margarini sürün. Tekrar zarf şeklinde katlayıp, 15 dakika daha buzdolabında dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi merda-ne ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları rulo yapın ve rulonun her iki ucunu burduktan sonra halka olacak şekilde birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Devamını Okuyun »