KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

Hayırlı cumalar,huzurlu mutlu güzel bir gün olsun inşallah😊❤

Bugün fırınımdan kakaolu çatlak kurabiye çıktı,çook nefis olmuştu çayın yanına da çok yakıştı😊harikaaa bir lezzet sizde kakaolu tatları sevenlerdenseniz,buyrun tarif❤❤❤

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

MALZEMELER

Bir su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

2 yemek kaşığı kakao

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

Öncelikle sıvıyağ ve şeker iyiçe karıştırılır.Daha sonra yumurtalar kırılır,çırpıcı ile tekrar karıştırılarak birbirine karışması sağlanıp kakao,un,k.tozu ve vanilya eklenip spatula ile toplanır.Oldukça yumuşak bir hamur olduğu için elle değil spatula ile hamur toplatılır. Daha sonra üzeri kapatılıp buzdolabında en az 1 saat bekletilir,çıkarıp elle veya tatlı kaşığı ile hamurdan alınır elde yuvarlanıp kaseye koyduğumuz yarım su bardağı pudra şekerine hertarafı bulanarak tepsiye dizilir.Hamurun hepsi bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 -18 dakika kadar pişirilip fırından çıkarılır ilk sıcaklığı geçtikten sonra ikram edilir afiyetle yenilir😉😊❤❤❤

İNCİRLİ PEKMEZLİ KURABİYE

            İNCİRLİ PEKMEZLİ KURABİYE

 Merhabalar bugünsizlere harika bir kurabiye tarifim var.Içindeki incir ,üzerindeki fıstık,ceviz,susam karışımı ve onunda üzerine gezdirilen pekmez lezzeti tabiki kat kat arttırıyor. Ağızda dağılan kıvamda bunlara eklenince tercih sebebi oluyor.Beni takip eden siz değerli dostlarım bilirler ki deneyip test etmediğim güzel dönüşümler almadığım hiçbir şeyi paylaşmam, bu kurabiye tarifimi mutlaka defterinize not edin bir kere yaptınız mı zaten vazgeçilmeziniz olacak,gönlünüzden geçen hakkınızda hayırlı olan tüm düşüncelerinizin gerçekleşmesini diliyorum ve tarifimize geçiyorum sevgiyle kalın ❤❤❤

MALZEMELERİMİZ

• 1 yumurta
• 1 büyük çay  bardağı tozşeker
• 1 büyük çay bardağı sıvıyağ
• 125 gr tereyağ
• 8-9 adet kuru incir
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ceviz içi 
• Aldığı kadar un(yaklaşık 4-4.5 su bardağı)
• Üzeri için yerfıstığı,ceviziçi,susam karışımı
• 1 su bardağı kadar pekmez

YAPILIŞI

• Öncelikle incirlerimizi 10 dk kadar sıcak  suda kaynatarak iyice yumuşamasını sağlayalım.  
• Un hariç tüm malzemelerimizi yumurtanın sarısını (akını üzerine kullanıcaz)  ince kıydığımız incirlerimizi ve cevizide  koyup unumuzuda 3,5 bardaktan sonrasını kontrollü bir şekilde ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
• İstediğimiz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayıp önce yumurta akına sonra fıstık,ceviz,susam karışımına batıralım, yada sadece yerfıstığı veya sadece ceviz içine de batırabilirsiniz,alttaki görselde sadece yerfıstığına batırarak yaptığım kurabiyemin görseli  var,bu şekilde çok daha lezzetli oluyor ve bu tarife yerfıstığı çook yakışıyor tavsiye ederim. Daha sonra kurabiyelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. 
• 200 derece ayarlı fırında  üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiyoruz.
• Fırından çıkar çıkmaz 1 tatlı kaşığı kadar pekmezi her bir kurabiyenin üzerine gezdiriyoruz.
• Eşe dosta,konu komşuya 😊ikram ediyor sevdiklerimizle beraber ve tabiii misss gibi çayımızın eşliğinde afiyetle yiyoruz.
• Kolay gelsin afiyet şifa olsun,güzel yorumlarınızı da eksik etmezseniz sevinirim...❤❤❤❤

Devamını Okuyun »

VELİBAH

           VELİBAH

Haftasonu kahvaltıları ,5 çayları hatta misafir ikramları için hazırlanabilecek nefis lezzetlerimizden biri velibah.Özellikle patatesli börek seviyorsanız bu pişi ve börek arası bir lezzet olan velibaha da kesinlikle bayılacaksınız.Patatesli bazlama olarakta bilinen çerkez böreği Velibahın tarifi şöyle;

Velibah hamuru için malzemeler

• 1 paket kuru insant maya 
• 5-6su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz

İç Malzemesi

• 5-6 adet haşlanmış patates
• 1 ortaboy kurusoğan incecik doğranır tereyağ ve zeytinyağı karışımında kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek veya rendelenerek ilave edilir ve birlikte kavrulur.Tuz karabiber,kırmızıbiber konulup karıştırılır ocak kapatılarak ılınması için bekletilir.

Maya,ılık süt,ılık su,şeker,tuz ve yavaş yavaş da un katılarak yoğrulur ve  yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için 30-35 dk ılık ortamda bekletilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır hafif unladığımız tezgahımızda merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır.Ortasına hazırladığımız patatesli içten konularak hamurun uçları birleştirilip kapatılır.Üzerine avuç içimizle bastırılır,merdane yardımıylada hafif dokunuşlar yaparak  tavamızın büyüklüğünde açılır.

Velibahlarımız Orta ateşte çok az tereyağ sürdüğümüz  teflon tavamızda arkalı önlü pişirilerek üst üste konulur.

Hamurumuzun hepsi aynı işlemlerle hazırl

anarak pişirilir.Yenmeye hazır hale gelen Velibah,çerkez böreği yada patatesli bazlama (artık siz ne derseniz :)  ) soğutmadan ve tabii miiis gibi çay eşliğinde afiyetle yenir eşe dosta ikram edilir.Zira paylaşmak mutluluktur,berekettir efendim😉😊...

Afiyet şifa olsun...

 

Devamını Okuyun »

PAPATYA KURABİYE

                                PAPATYA KURABİYE

     

      Bu kurabiyeler çok şirin,ağızda dağılan kıvamı,ve papatya şeklindeki görseliyle çok beğeniliyor.Özellikle çocukların sevgi ve iilgisini  çekiyor.

       Bu sevimli kurabiyelerin tarifi şöyle;

MALZEMELER

*125 gr tereyağı

*1 Türk kahve fincanı sıvıyağ

*1tatlı kaşığı sirke

*1yumurta

*1paket kabartma tozu

*5dolu yemek kaşığı pudra şekeri

*1çay bardağı nişasta

*Aldığı kadar un 

YAPILIŞI

*Oda ıışığındakitereyağı,yumurta,sıvıyağ ve sirke karıştırılır.

*Sonra kuru malzemeler ilave edilip karıştırıldıktan sonra un azar azar eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.

*Hamurun 3'te biri ayrılarak 1yemek kaşığı kakao ilave edilerek yoğrulur.

*Çok küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.Ortasına kakaolu minik yuvarlak hamur konularak etrafına beyaz hamurdan elde ettiğimiz minik yuvarlak hamurlarımızdan dizilir ve papatya şekli verilir.

*En son kürdan yardımıyla papatyayı oluşturan her  yuvarlak kurabiye hamurunun üzerine bastırılır ve ortasındaki çizgi oluşturulur.

*180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dk kadar pişirilir ve fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçen kurabiyelerimiz artık servise sunulur.

Devamını Okuyun »

EVDE TARHANA NASIL YAPILIR

               EVDE TARHANA NASIL YAPILIR

               Merhaba sevgili dostlar,çok şükür tarhanamı yaptım.Şahaane oldu,baksanıza çobasını bile yapıp içtik,insan kendi eliyle yaptığı içinde ne olduğunu bildiği şeyleri  gönül  rahatlığıyla tüketebiliyor ve bu gerçekten büyük mutluluk.Biz yirmi yıldan fazla bir süredir Ege de yaşıyoruz ve artık buraların tarhanasına o kadar alıştıkki onsuz olmuyor diyebilirim.O yüzden her sene mutlaka yapmaya çalışırım,çok ta bereketli oluyor, böyle oluncada paylaşmanın mutluluğunuda beraberinde bonus olarak yaşıyorsunuz.Üstelik büyük bir şifa deposu tarhana ,içinin zengin içeriği herderde deva cinsinden.Yapımıda herkesin yapabileceği kadar kolay,zaten sizler için detaylı bir şekilde resimledim ki sizde vakit geçmeden hemen yapabilin. Şu an tarhana yapmanın tam zamanı eylül sonunda kadar yapabilirsiniz ama bana kalırsa o kadar beklemeyin en fazla bayramdan hemen sonra yapın derim.Evet sizler için tarif ve resimler gelsin değil mi ? O zamaaan 

kolay gelsin, afiyet şifa olsun diyelim ve tarife geçelim zira tarifi soran bekleyen dostlar var hepinize selam ve sevgiler...

MALZEMELER

• 1 kg domates
• 1 kg kuru soğan
• 1 kg kırmızı (kapya) biber
• 1 bağ Tarhana otu (bulamazsanız olmadan da olur şart değil)
• 1 kg kese yoğurdu
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım kg irmik
• 3 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• 3-3.5 kg kadar un

YAPILIŞI

Öncelikle domates soğan ve biberi yıkayıp temizliyoruz,büyük büyük doğrayarak tencereye alıyoruz.Ben çok büyükm tencerem olmadığı için, malzemeyi iki tencereye paylaştırdım büyük tencereniz varsa siz onda yaparsınız.Tarhana otunu da en üste yerleştirip kapaklarınıda kapatarak taşırmadan malzemelerimiz yumuşayana kadar pisiriyoruz. Tarhana otunun uçlarındaki yumuşak kısımları elimizle sıyırarak dallarını atıyoruz,yapabildiğimiz kadarı yeterli olur zaten kokusu bile yetiyor.Eğer tarhana otunu bulamazsanız o olmadan da yapabilirsiniz.

Haşlanan malzemeleri el blendırından veya mutfak robotundan geçiriyoruz.

• Haşlanmış 3 su bardağı nohutu blendırdan geçiriyoruz,püre haline getiriyoruz.

•  Yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirdiğimiz biber domates soğan karışımına püre halindeki nohutuda ekleyip karıştırıyoruz.Ve yoğurma kabına boşaltıyoruz.

• Yoğurma  kabına aldığımız malzemelerimizin üzerine 1 kg kese yoğurdunu ve yarım kg irmiği ekliyoruz.

• 3-3.5 kg kadar unu kırmızı toz biberi,tuzu ekleyip ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.unu kontrollü bir şekilde kıvam alana kadar ekleyin.Verdiğim ölçülerle ben yazdığım gibi 3.5 kg kadar un kullandım..Domatesinizin sulu olup olmaması miktarı etkileyebilir kıvam ekmek hamuru gibi olunca un eklemeyi bırakırsınız.

• Tarhana hamurumuzu bu şekilde yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örterek bir hafta bekletiyoruz.yalnız ilk 3-4 gün hamurumuzu sık kontrol ederek en az 3 kez ya elimizle yoğuruyor  yada bir kaşık yardımı ile hamuru karıştırarak alt üst ediyoruz.İlk günler hamurumuz 4-5 saatte mayalanıp kabarıyor.Eğer kontrol etdip tekrar tekrar yoğurmaz veya karıştırmazsak taşabilir ve kabuk bağlayabilir.Zaten 4. günden sonra 1 veya 2 kez yoğurma işlemi yapmamız yetiyor,artık önceki mayalanma yavaşlıyor.
• Bekletme süresini 21 gün tutanlar  varmış ama ben hiç o kadar bekletmeye gerek görmedim bir hafta gaayet yeterli bir süre oluyor.Söylediğim gibi tadıda haaarika oluyor.

• Eveeet tarhanamızın artık serme zamanı,temiz bir sofra bezini balkona serip üzerine hafif şekilde un serpiyoruz.Un fazla olmasın bunu tarhanalarımız bezimize yapışmasın diye yapıyoruz.Daha sonra bir kaşık yardımı ile ve kaşığımızı ara ara una batırarak hamurumuzdan alıp bezin üzerine koyuyoruz.Hamurumuz bitene kadar bu işlemi yaparak sofra bezinin her tarafına tarhana hamurumuzu yayıyoruz.Elimizlede hamuru biraz yayabiliriz çok kalın olmamalı yoksa daha geç kurur.Ben hamurumu akşama yakın serdim ertesi gün kahvaltıdan sonra ters çevirdim.Saat 4 gibi ikindiye yakında aşağıda gördüğünüz gibi elimle ufalayarak küçülltüm.Tarhanayı serdikten sonra sürekli ilgilenmelisiniz  çok kurursa ufalayamazsınız.bu ilgilenme işi sizi korkutmasın çünkü kısa sürecek. :)
• 
• Yukarıda gördüğünüz gibi küçülttükten sonra mutfak robotundan geçirip,süzgeçle eliyoruz.

• Tarhanamızın son hali aşağıdaki gibi....

• Tam kurumamış olan tarhanamızı tekrar seriyoruz ve en az 2-3 gün daha dışarda bekleterek iyice kurumasını sağlıyoruz.Yalnız gölgede bu işlemi yapmalıyız direk güneş tarhanamızın üzerine gelmemeli yoksa rengi oldukça açılır.

• Artık iyice kuruyan tarhanamızı kavonozlara doldurarak saklayabilir ve benim gibi derhal çorbasını yapıp afiyetle içebilirsiniz.Gözünüzde büyütmeyin,aslında biraz zaman alıyor olsada yapımı oldukça kolay,deneyin hak vereceksiniz.Şimdiden kolay gelsin Afiyet Şifa olsun...

• Siz tarhanayı yapmaya başlayın arkadaşlar,çorbasının  nasıl yapıldığını mutlaka biliyorsunuzdur ama ben, benim tarifimle yapıp birde öyle deneyin diye en kısa zamanda bloğuma sizler için TARHANA ÇORBA sının tarifinide ekleyeceğım,inşallah....
• Kolay gelsin,artık yorumlarınızı esirgemezsiniz sanırım Sevgiler  :))))

Devamını Okuyun »

ELMA POĞAÇA

                    ELMA POĞAÇA

      Merhabalar  hayırlı,huzurlu bir hafta sonu diliyorum değerli sayfa dostlarım...

      Bugün sizlere şöyle pofuduk,sevimli bir elma poğaça tarifim   var.Ister haftasonu kahvaltılarına ister beş çayının yanına isterseniz misafir ikramına  yapabileceģiniz güzellikte nefis bir tarif.Şekliylede beğenilen elma poğaçalar ikram tabaklarının şıklığınıda arttırıyor.Insanın konuşmaları kendi hakkında nasıl ipuçları veriyor kişiliğini tahlil etmemize sebep oluyorsa yaptığı  her ışte aynı şekilde bize onu tanıtır.Büyükler bile ne demiş "ayinesi iştir kişinin "İşte o yüzden görseli lezzetinin habercisi olan tarifleri yapıp sizlere ulaştırmayı seviyorum.Sizlerde benim gibi  görsel ve lezzetiyle birbirini destekleyen  tarifleri seviyorsanız buyrun Elma Poğaçamızın tarifine....

MALZEMELER

1Su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt 

1 paket insant kuru maya

1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)

1tatlı kaşığı toz şeker

1 silme tatlı kaşığı yüz

3-3.5 su bardağı un

İÇ MALZEMESI 

Peynir yada lor 

Maydanoz

ÜZERİ İÇİN

Çubuk kraker

Nane  yaprağı

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Öncelikle oda sıcaklığındaki tüm sıvı malzemeleri (süt, yoğurt,sıvıyağ,yumurta beyazı)yoğurma kabımıza alalım.

Mayayı, şekeri ve tuzu da ilave edelim.Unumuzuda yavaş yavaş ekleyerek ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örterek iki katı kadar mayalanması için en az yarım saat bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar  koparalım ortasına iç harcımızı koyup kapatarak yuvarlak şekil vererek yağladığımız küçük kek (muffin) kalıplarına yerleştirelim.Birazda tepsi mayası için bekleyelim. (10-15 dk kadar).

Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Krakeri iki veya üç parçaya bölerek poğaçamızın ortasına batıralım.Son olarak elmamızın yapraklarını nane yapraklarını krakerin iki yanına yapıştırarak oluşturalım.200 derecede üzerleri kizarana kadar pişirelim.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra serviste sunalım.

Beğeneceğinizi umuyorum  afiyet şifa olsun dostlar...sevgiler❤❤❤

Devamını Okuyun »

DÜĞME KURABİYE

          

         DÜĞME KURABİYE

  Merhaba sevgili dostlar,bugün sizlerle,hem görüntüsüyle şık ve sevimli hem lezzetiyle sadece miniklerimizin değil tadan herkesin beğenisini kazanan düğme kurabiyemizin tarifini paylaşıcam.

Düğme şeklindeki görüntüsüne Royal içing ile yaptığımız renkli iplikler görünümü tamalayarak bu kurabiyelerin sevimliliğini arttırıyor.Her zaman belirttiğim gibi benim için görsel ve lezzet birbirini tamamlamalı.Bu tarifte tam öyle oldu,önce görüntüsü ve sevimliliği kurabiye yeme isteğinizi harekete geçiriyor ve yediğinizde hmmmm dedirtiyor. :) 

     Sizlerde benim gibi kurabiye sevenlerden iseniz ve değişik şık ve nefis tatlar ortaya çıkarmayı seviyorsanız bu kurabiye tarif defterinizde mutlaka bulunmalı..

      

 MALZEMELER

• 125 gr yumuşamış tereyağı veya margarin
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağında bir parmak eksik pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Royal içing (üzerindeki renkli çizgiler) için

• 1 yumurta akı
• 200gr pudra şekeri
• 3-4 damla limon suyu
• 1-2 damla gıda boyası

DÜĞME KURABİYENİN YAPILIŞI

• Öncelikle kabımıza oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağımızı ve pudra şekerimizi alarak mikser yardımı veya parmak uçlarımızla karıştıralım.
• Yumurta akını ve zeytinyağını ilave edip karıştırdıktan sonra,nişasta,k.tozu ve vanilyayı ekleyelim.Unu azar azar ilave ederek hamurumuza kıvam aldıralım.Hamurumuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığından az daha kıvamlı olmalı.
• Yoğurduğumuz hamuru2-3 parçaya ayırarak buzdolabı poşetininin veya yağlı kağıdın üzerinde  merdane ile yarım cm olacak  şekilde açalım.
• Açılan hamuru çay bardağı ile veya varsa Kalıp ile kesip yuvarlak düğme şeklimizi oluşturalım.
• Daha küçük bir kalıp ilede şeklimizin üzerine hafif bastırarak içteki çizgiyi,çemberi oluşturalım.
• Düğme kurabiyemizin deliklerini pipetle bastırarak ve  pipeti hafif çevirerek oluşturalım.Pipet hafif çevrilince hamur pipetin içine giriyor ve pipeti kaldırdığımızda delik oluşuyor.
• Kurabiyemizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.Önceden 170 derecede  ısıttığımız fırında kontrollü olarak 15 dk pişirelim.
• Üzerleri hafif pembeleşince fırından alıp soğumasını beklerken biz renkli iplik görünümü için  royal içingi hazırlayalım.
• Bunun için malzemelerimizi bir kapta karıştıralım.İstediğimiz renkteki gıda boyasından kürdanın ucuyla damlatalım ve bir poşetle yada benim gibi yağlı kağıttan küçük külahlar yapıp içine doldurarak dikkatlice deliklere çizgi halinde sıkıp kuruması için bekletelim.
• Veee sunuma,ikram edilmeye hazır olan kurabiyelerimizi servis edelim.
• Artan royal içingi poşetlere koyarak buzluğa kaldırabilir daha sonra kurabiye süslemelerinde veya kurabiyeleri renklendirmede kullanabilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

SULTAN KEBABI

                      SULTAN KEBABI

Ramazanın yarısına ulaştık,Elhamdülillah...

Zaman çok çabuk geçiyor,Rahmet ayı olduğu bildirilen bu aydan azami derece istifade etmek o rahmetten nasiplenebilmek için,Ona rahmet ayı vasfını kazandıran şeyin VAHİY olduğunu bilmek şart.İndiği ayı rahmet ayına dönüştüren ve indiği peygamberi (s.a.v) 'i Rahmet peygamberi yapan vahyin bir adının da rahmet olduğunu Yüce Rabbimiz Araf suresi 52.ayetinde bizlere bildiriyor.Rahmettir çünkü indiği her gönüle canlılık getirir,ölü kalpleri diriltir,indiği ömrü kazanılmış bir ömür kılararak ebedi saadete ulaştırır.Yine aynı ayette Rabbimiz vahyin rehber oluşundan bahseder ki kişinin rehberi vahiyse eğer yolu ve gözü aydın olur.

İşte bizlere bir fırsattır Ramazan VAHİYLE buluşmak,onunla bütünleşmek için.Ruhumuzun gıdası olan Kuranın rahmet oluşundan,rehber oluşundan faydalanmak içinse Onu anlamak ve hayatımıza yansıtmak düşüncesi ve gayretinde olmamız gerekiyor.Rabbimiz Kamer suresinde dört kez "Kuranı anlayıp ibret almanız için kolaylaştırdık" buyuruyor.Öyleyse bizde Kuranı anlayıp ibret alanlardan olalım ve ruhumuzun gıdasınıda unutmayalım  bedenimizin gıdasını unutmadığımız gibi inşallah...

Ruhumuzun gıdası vahiyle daha yoğun bir buluşma yaşadığımız bu ayda bedenimizin gıdası içinde tatlı telaşlar içinde olur iftara davet ettiğimiz dostlarımıza güzel sunumlar yapmak isteriz...

Bugün sizlere güzel yemeklerimizden birini hatırlatayım istedim şıkliğı ile iftar ve davet sofralarına çok yakışıyor ayrıca doyurucu ve lezzetli bir yemek SULTAN KEBABI....

MALZEMELER

* 2adet yufka

*300gr dana veya kuzu kuşbaşı et

*1su bardağı bezelye

*1adet orta boy kurusoğan 

*1adet büyük patates

*1-2 adet havuç

*1adet domates

*2 diş sarımsak

*yarım yemek kaşığı salça

*Tuz,karabiber,toz kırmızıbiber veya pulbiber

*1yemek kaşığı tereyağ 

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

BEŞAMEL SOS İÇİN

*1 yemek kaşığı tereyağ

*1.5 yemek kaşığı un

*1su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri

*2su bardağı süt

*Tuz

ÜZERİ İÇİN

*Rendelenmiş kaşar peyniri 

*pul biber(isteğe bağlı)

YAPILIŞI

*Öncelikle kuşbaşı etlerimizi güzelce yıkayıp tencereye alalım,suyunu salıp çektikten sonra zeytinyağını,tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanlarımızla birlikte soteleyelim.

*Küp küp doğradığımız sebzeleride katalım birkaç dakika çevirip,salçasını baharatını tuzunu ilave edip yarım çay bardağı sıcak su dökelim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim daha sonra ılınması için ocaktan alıp bekletelim.

*Yufkayı tezgaha sererek 4 'e bölelim.Her parçayı sırayla kaseye yerleştitlriportasına hazırladığımız harçtan yeteri kadar koyup 

yufkanın kaseden sarkan parçalarını harcın üzerine doğru kapatarak kasemizi fırın tepsisine katladığımız kısım allta kalacak şekilde ters çevirelim.Yufkaları bu şekilde hazırlayıp bitirdikten sonra beşamel sosumuzu hatırlayalım.

Beşamel sos için tencereye yağı eritip unu ekleyerek kavuralım.Sütünü ilave edelim ve hızlıca karıştıralım tuzu ve kaşar rendesi mide ilave edip çırpıcıyla iyice karıştırarak pütürsüz bir sos yapalım

*Hazırladığımız sosu yufkalarımızın üzerine paylaştırılır.Önceden ısıttığımız 200derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim fırından çıkarıp kaşarıda üstlerine serpelim tekrar fırına sürelim hafif kızarınca fırından çıkararak servis yapalım.

*Şık,doyurucu ve gayet lezzetli olan sultan kebabımız yapıp yiyecek olan siz değerli sayfa dostlarıma ve ikram edeceğiniz sizin dostlarınıza  afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

ÖZBEK PİLAVI

                               ÖZBEK PİLAVI

Merhaba değerli dostlar,Elhamdülillah yine,yeniden bir Ramazana kavuştuk.Rabbim gereği gibi ihya edip ihya olanlardan eylesin bizleri,bu manevi atmosferden azami derecede istifade edebilmeyi nasip eylesin inşallah...

    İnsan herzaman yediği yiyeceklerin  ayrı ayrı birer nimet olduğunun farkına daha bir fazla varıyor sanki açken.Bugün yemek yaparken pirinçleri severek yıkadığımı sebzeleri adeta severek sevgiyle şefkatle yemeğe dönüştürdüğümü farkkettim,adeta bize güç kuvvet oldukları için teşekkür eder gibi :)))

     Tabii onların asıl sahibi olan Rabbe hamd etmeyi en başta bir borç bilerek,dilime döküldü hamd ve şükür duaları,unutmadım tabii benim sahip olduklarıma sahip olamayan kardeşlerimide anmayı onlarada dua etmeyi..

     Mübarek Ramazanın hepimizi de mübarek kılması,Vahyin indiği ay oluşu sebebiyle mübarek vasfını kazanan bu ayda, bizlerede vahyin inmesini ve bizi de mübarek kılmasını tüm kalbimle dileyerek bugün iftar menümden ÖZBEK PİLAVI'nın tarifini sizlerle paylaşayım....

MALZEMELER

• 250 gr kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet havuç
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

• Öncelikle piricimizi sıcağa yakın suda üzerine 1 çay kaşığı tuz serperek 20 dk kadar bekletelim.
• Bol suda yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz etimizi bir kaşık zeytinyağını ve yarım kaşık tereyağını kızdırdığımız tenceremize alıp renk alana kadar yüksek ateşte kavuralım.
• Kavrulan etlere 2 su bardağı sıcak su ekleyelim,tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim.
• Pilavı hazırlamak için tereyağını pilav tenceremizde eritip kurusoğanları hafif pembeleşene kadar soteleyelim.Kibrit çöpü kalınlığında ve istediğiniz uzunlukta doğrayıp hazrladığımız havuçlarımızı ekleyip soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürelim.
• Haşlanan etlerimizi ayrı bir tabağa alalım,kalan et suyunu süzgeçle süzdükten sonra piriç ölçümüz olan bardakla ölçelim ve  üzerini 3 bardağa tamamlayarak pilavımızın suyunu tenceremize ekleyelim..( Pilav için toplamda 3 bardak su kullanmalıyız)
• Etlerimizi ve suda bekletttiğimiz pirinçlerimizi iyice yıkayıp süzerek pilav tenceremize ilave edelim.
• Tuz,karabiber ve kimyon tarçın gibi damak zevkinize uyan baharatları ilave edelim.
• Tarifin orjinalinde bulunan ( fakat ben kullanmadım) bir baş sarımsağı kullanacaksanız tencerenin tam ortasına yerleştirelim.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dk kontrollü bir şekide pişirelim.Pirinçler göz göz olup suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
• Temiz bir mutfak bezi ile tenceremizi sararak yemek saatine kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.
• Oldukça besleyici ve doyurucu olan aynı zamanda Orta Asya'nın davet sofralarını süsleyen  bu nefis Özbek pilavı değişik tatlar ve sofrasında çeşitlilik  sevenler için  ideal bir pilav alternatifi olacak....
• Kolay gelsin afiyet şifa olsun....

Devamını Okuyun »