PUDİNG TALER

                        PUDİNG TALER

Merhabalar bugün harika bir tarifim var sizlere,Bu güzel lezzet Alman pastanelerindenmiş,eğer Alman pastasını seviyorsanız bunu da seversiniz.Altta mayalı bir hamur,ortasında puding ve vişne en üstte ise kurabiye hamurundan elde edilen kıtır hamur bulunuyor.Adı bu şekilde geçiyor du,biraz araştırdım Taler 16.yy'da Almanya da kullanılan yuvarlak ve büyük gümüş paralara verilen isimmiş,ona benzeterek bu ismi vermiş olmalılar.Tarif biraz zahmetli yani uğraştırıyor zaman alıyor sizlere tavsiyem kıtır hamurunu,vişnesini ve pudingini bir gün öncesinden hazirlamanız.Ertesi gün mayalı hamuru hazırlayarak fazla yorulmadan bu nefis lezzeti yapabilirsiniz.Gün sofralarınızda da çok şık bir görüntü oluşturacak  ve misafirler tarafından çok begenilecek,üstelik ismi de havalı PUDİNG TALER 😀😀😀

    Ben çok beğendim tadını tam benlikmiş yani,ikram ettiğim herkes tarafından da aynı şekilde çok beğenildi.Yine görüntü ve lezzet birarada olan nefis bir tarif diyebilirim,bu kadar tanıtım ve övgü yeter sanırım damak zevkine uyduğunu düşünenler için tarifi yazalım artık değil mi,sizler için yapılış aşamalarınıda detaylı şekilde resimledim, umarım kolaylık olur sizlere,ve son bir şey daha sonucu benimle de paylaşırsanız memnun olurum yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet şifa olsun inşallah sevgiler...❤❤❤

MALZEMELER

• 1.5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1.5 çay bardağı süt
• 2 yumurta,birinin sarısı üstü için ayrılacak
• 1/2 çay bardağı şeker
• 1 paket insant maya
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 1 limon kabuğu rendesi 
• 8-9 çay bardağı kadar un

• 2paket vanilyalı puding 750ml (3,5 şu bardağı) süt ile pişirilecek
• 1 kase kadar vişne kompostosu suyu süzülerek yarım çay bardağı sekerle 10dk kadar kaynatılacak.dondurulmuş vişne de kullanılabilir.

KIRINTI HAMURU İÇİN

• 1 Çay bardağı şeker 
• 2 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 100 gr tereyağ

YAPILIŞI

• öncelikle 2 paket  pudingi 3.5 şu bardağı süt ile pişirip soğutmaya bırakalım.
• Vişneyi yarım su bardağı şeker ile 10 dk kadar pişirip bekletelim. 
• Kırıntı hamuru için malzemeleri karıştırıp yoğuralım buzdolabı poşetine koyup buzluğa kaldırarak donduralım.
• Mayalı hamuru için ocakta tereyağını eritelim1,5 çay bardağı ile ölçerek yoğurma kabına alalım.Sütü de ilave edip karıştıralım.Un hariç diğer malzemeleri de karıştırıp unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuralım ve mayalanması için dinlendirelim. 

      

• Mayası gelmiş hamurumuzdan arzu ettiğimiz büyüklükte bezeler alıp yuvarlak sekil vererek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve tepsi mayası için bekletelim. 
• İyice kabaran bezelerin ortasına  bardakla bastırarak çukurlaştıralım.
• Çukur kısımlara sırası ile puding ve vişne dolduralım.Kenarlarında yumurta sarısını sürelim
• Son olarak kırıntı hamurumuzu buzluktan çıkarıp rendenin iri kısmı ile rendeleyerek puding ve vişnelerin üzerine bolca serpelim.

                               

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim.

                                 

 

• İlk sıcaklığı geçtikten sonra evimize yaydığı miisss gibi kokular eşliğinde ve tabii vazgeçilmezimiz olan çayımızla birlikte  keyfini çıkararak yiyelim eşe dosta ikram edelim.     
• Kolay gelsin afiyet olsun,sevgiyle kalın.                                 

ELMA POĞAÇA

                    ELMA POĞAÇA

      Merhabalar  hayırlı,huzurlu bir hafta sonu diliyorum değerli sayfa dostlarım...

      Bugün sizlere şöyle pofuduk,sevimli bir elma poğaça tarifim   var.Ister haftasonu kahvaltılarına ister beş çayının yanına isterseniz misafir ikramına  yapabileceģiniz güzellikte nefis bir tarif.Şekliylede beğenilen elma poğaçalar ikram tabaklarının şıklığınıda arttırıyor.Insanın konuşmaları kendi hakkında nasıl ipuçları veriyor kişiliğini tahlil etmemize sebep oluyorsa yaptığı  her ışte aynı şekilde bize onu tanıtır.Büyükler bile ne demiş "ayinesi iştir kişinin "İşte o yüzden görseli lezzetinin habercisi olan tarifleri yapıp sizlere ulaştırmayı seviyorum.Sizlerde benim gibi  görsel ve lezzetiyle birbirini destekleyen  tarifleri seviyorsanız buyrun Elma Poğaçamızın tarifine....

MALZEMELER

1Su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt 

1 paket insant kuru maya

1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)

1tatlı kaşığı toz şeker

1 silme tatlı kaşığı yüz

3-3.5 su bardağı un

İÇ MALZEMESI 

Peynir yada lor 

Maydanoz

ÜZERİ İÇİN

Çubuk kraker

Nane  yaprağı

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Öncelikle oda sıcaklığındaki tüm sıvı malzemeleri (süt, yoğurt,sıvıyağ,yumurta beyazı)yoğurma kabımıza alalım.

Mayayı, şekeri ve tuzu da ilave edelim.Unumuzuda yavaş yavaş ekleyerek ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örterek iki katı kadar mayalanması için en az yarım saat bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar  koparalım ortasına iç harcımızı koyup kapatarak yuvarlak şekil vererek yağladığımız küçük kek (muffin) kalıplarına yerleştirelim.Birazda tepsi mayası için bekleyelim. (10-15 dk kadar).

Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Krakeri iki veya üç parçaya bölerek poğaçamızın ortasına batıralım.Son olarak elmamızın yapraklarını nane yapraklarını krakerin iki yanına yapıştırarak oluşturalım.200 derecede üzerleri kizarana kadar pişirelim.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra serviste sunalım.

Beğeneceğinizi umuyorum  afiyet şifa olsun dostlar...sevgiler❤❤❤

Devamını Okuyun »

MUHALLEBİLİ KADAYIF

           MUHALLEBİLİ KADAYIF

           Merhabalar ..

           Bugün sizlere dondurma tadındaki muhallebisi,çıtır çıtır kavrulmuş  kadayıfı ve  hafif oluşu sebebiyle severek tüketilebilen ve nefis bir tatlı olan muhallebili kadayıf tatlısının tarifini paylaşıcam.Bu tatlıyı şimdiye kadar yapıp tatmadıysanız mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum eminim beğeneceksiniz.Biz kadayıfların ağzımızda çıtırdamasından memnunuz ama siz kadayıflar çok çıtır olmasın biraz yumuşasın isterseniz bir gün öncesinden hazırlayıp ertesi gün servise sunabilirsiniz

           Kadayiflı  muhallebili tatlimızı  bu şekilde kaselerde değilde kelepçeli kek kalıbında  yaparak dilimleyip kek şeklinde de  servis edebilirsiniz.O şekilde de şık oluyor.Bizim ev halkı hem kadayıfı hemde sütlü tatlıları çok sevdikleri için ikisi bir arada olan  bu tatlıya bayılıyorlar..

           Sizler de henüz denemediyseniz eğer,en kısa zamanda yapın eşe dosta ikram edin diye tarif gelsin o zaman :)

MALZEMELER

• 250 gr kadayıf
• 100 gr tereyağ
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 
• 5 yemek kaşığı şeker

MUHALLEBİSİ İÇİN

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket toz kremşanti

YAPILIŞI

• Öncelikle kadayıflar ya mutfak makasıyla kesilerek küçültülür yada dondurucuda dondurularak elle küçük parçalara ayrılır.Bir başka alternatif de bir gün açıkta bekletilerek kuruması sağlanır ve yine elle küçük paraçalara ayrılarak hazırlanır.
• Tereyağ tencereye alınarak eritilir kadayıflar eklenerek  kadar kavrulur.
• Kadayıflar sertleşince şeker ilave edilerek kadayıflar kızarıncaya kadar kavrulur.( bu aşamada istemezseniz şeker koymayabilirsiniz,tercih sizin,ben kullandım.)
• Cevizin yarısı eklenerek ocaktan alınır
• Kreması için tencereye un,şeker,nişasta ve süt konularak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilerek ocak kapatılır vanilya ilave edilip karıştırılır ve ılınıncaya kadar bekletilir.
• Kremamız ılındığında toz kremşanti eklenerek mikserle çırpılır.
• Kaselerin altına iki yemek kaşığı kadar kavrulmuş kadayıf konur,kaşıkla hafif bastırarak düzeltilir, üzerine muhallebi dökülerek güzelce yayılır ve tekrar en üste kadayıf konulur kaşıkla hafif bastırarak sıkıştırıp düzeltilir.
• Üzerlerine kalan ceviz dökülerek buzdolabında 4-5 saat veya 1 gece dinlendirilir.
• Ve iyice soğuyan tatlımız servise sunulur.
• Afiyet olsun...

Devamını Okuyun »

DÜĞME KURABİYE

          

         DÜĞME KURABİYE

  Merhaba sevgili dostlar,bugün sizlerle,hem görüntüsüyle şık ve sevimli hem lezzetiyle sadece miniklerimizin değil tadan herkesin beğenisini kazanan düğme kurabiyemizin tarifini paylaşıcam.

Düğme şeklindeki görüntüsüne Royal içing ile yaptığımız renkli iplikler görünümü tamalayarak bu kurabiyelerin sevimliliğini arttırıyor.Her zaman belirttiğim gibi benim için görsel ve lezzet birbirini tamamlamalı.Bu tarifte tam öyle oldu,önce görüntüsü ve sevimliliği kurabiye yeme isteğinizi harekete geçiriyor ve yediğinizde hmmmm dedirtiyor. :) 

     Sizlerde benim gibi kurabiye sevenlerden iseniz ve değişik şık ve nefis tatlar ortaya çıkarmayı seviyorsanız bu kurabiye tarif defterinizde mutlaka bulunmalı..

      

 MALZEMELER

• 125 gr yumuşamış tereyağı veya margarin
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağında bir parmak eksik pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Royal içing (üzerindeki renkli çizgiler) için

• 1 yumurta akı
• 200gr pudra şekeri
• 3-4 damla limon suyu
• 1-2 damla gıda boyası

DÜĞME KURABİYENİN YAPILIŞI

• Öncelikle kabımıza oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağımızı ve pudra şekerimizi alarak mikser yardımı veya parmak uçlarımızla karıştıralım.
• Yumurta akını ve zeytinyağını ilave edip karıştırdıktan sonra,nişasta,k.tozu ve vanilyayı ekleyelim.Unu azar azar ilave ederek hamurumuza kıvam aldıralım.Hamurumuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığından az daha kıvamlı olmalı.
• Yoğurduğumuz hamuru2-3 parçaya ayırarak buzdolabı poşetininin veya yağlı kağıdın üzerinde  merdane ile yarım cm olacak  şekilde açalım.
• Açılan hamuru çay bardağı ile veya varsa Kalıp ile kesip yuvarlak düğme şeklimizi oluşturalım.
• Daha küçük bir kalıp ilede şeklimizin üzerine hafif bastırarak içteki çizgiyi,çemberi oluşturalım.
• Düğme kurabiyemizin deliklerini pipetle bastırarak ve  pipeti hafif çevirerek oluşturalım.Pipet hafif çevrilince hamur pipetin içine giriyor ve pipeti kaldırdığımızda delik oluşuyor.
• Kurabiyemizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.Önceden 170 derecede  ısıttığımız fırında kontrollü olarak 15 dk pişirelim.
• Üzerleri hafif pembeleşince fırından alıp soğumasını beklerken biz renkli iplik görünümü için  royal içingi hazırlayalım.
• Bunun için malzemelerimizi bir kapta karıştıralım.İstediğimiz renkteki gıda boyasından kürdanın ucuyla damlatalım ve bir poşetle yada benim gibi yağlı kağıttan küçük külahlar yapıp içine doldurarak dikkatlice deliklere çizgi halinde sıkıp kuruması için bekletelim.
• Veee sunuma,ikram edilmeye hazır olan kurabiyelerimizi servis edelim.
• Artan royal içingi poşetlere koyarak buzluğa kaldırabilir daha sonra kurabiye süslemelerinde veya kurabiyeleri renklendirmede kullanabilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

Dünyaca Ünlü ve Sevilen Tatlarıyla Meksika Yemekleri

Özellikle acı sosları ile dünya yemek kültüründe farklı bir yeri olan Meksika mutfağı, otantik yemek çeşitleri ile damaklara lezzet katıyor. Meksika yemekleri, zengin bir kültürün tüm ögelerini tariflerine yansıtabiliyor.

Meksika, Orta Amerika'da geniş bir coğrafyaya sahip olması sayesinde tüm Amerika kıtasının lezzet kültüründen izler taşıyan bir ülke olarak biliniyor. Binlerce yıllık Aztek, Toltek ve Maya uygarlıklarının kadim kültürlerinin, 1500'lü yıllarda kıtaya gelen İspanyolların ve Karayip Adaları halklarının kültürleriyle sentezlenmesi sonucu oluşan bu zengin mutfak, nefis yemekleriyle de kendinden çokça söz ettiriyor. Meksika mutfağı yemekleri "fajita", "taco", "quesadilla", "tortilla", "enchilada" ve daha birçok lezzet, otantik mutfağın ününü dünyaya yayıyor.

Etin En Güzel Hâli: Fajita

İspanyolca "etin en iyi yeri" anlamına gelen "fajita", etli Meksika yemekleri içinde özel bir yere sahiptir. Ağırlıklı olarak dana etiyle yapılan "fajita", etin bonfile kısmının dilimlenerek kızgın döküm tavada pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yanında sotelenmiş soğan dilimleri, "chilli" biber ve ayrıca mısır unuyla yapılmış bir tür Meksika pidesi olan "tortilla" ile sunuluyor. Ayrıca; avokado, domates, acı biber ve baharatlar ile hazırlanan Meksika mutfağı sosları ile çeşnilendirilen "fajita", Türk damağına en yakın Meksika lezzetlerinin başında geliyor.

Leziz Bir Atıştırmalık: Taco

Meksika mutfağı tarifleri arasında en ilgi çeken tatlardan biri olan "taco", cips sertliği kıvamında olan "tortilla" ekmeğinin içine kıymalı, peynirli veya sebzeli harç malzemesi eklenmesiyle hazırlanıyor. Baharat ve soslar dolayısıyla acılı bir tada kavuşuyor. Kolay yapılabilmesi nedeniyle Meksika "fast food"u veya dürüm olarak da nitelenen "taco"nun birçok çeşidi ve tarifi bulunuyor. "Nacho", "quesadilla" ve Meksika usulü  bir başka dürüm çeşidi olan "burrito" gibi "taco"ya benzeyen atıştırmalık lezzetler de bu tarifler arasında sayılabilir.    

Fasulye Yemeğinden Fazlası: Chilli Con Carne

Fasulyenin Meksika mutfağı yemek tarifleri içinde özel bir yeri bulunuyor. Kırmızı renkli bir tür olan bu fasulye, birçok Meksika yemeği tarifinde kullanılıyor. Özellikle de "chili con carne" yemeğinin ana malzemesi olan fasulye; kimyonlu, domatesli ve acılı bir sos içinde kuşbaşı et veya kıymayla birlikte pişiriliyor. Acı "jalapeno" biberi ya da bu biberden yapılan turşu ile birlikte sunulan "chilli con carne" için Meksika çorbası tanımı kullanılsa da, kıvamı itibarıyla çorbaya pek benzemiyor. Lezzetiyle de ünlü olan yemek, yine "tortilla" cipsleri eşliğinde servis ediliyor.

En Sevilen Diğer Meksika Lezzetleri

Meksika mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak isteyenleri çok zengin bir menü bekliyor. Bu zengin tatlar arasında öne çıkanlar ise "churro", "guacamole" ve "Meksika salatası" oluyor.

Meksika mutfağı tatlıları arasında en çok bilineni ve dünyaca ünlü olanı "churro", çikolata veya tarçınla hazırlanan bir hamur tatlısıdır. Kızartılarak pişirilir ve genellikle sıcakken yenilmesi tercih edilir.

Avokado ile yapılan bir sos çeşidi olarak birçok Meksika yemeğinde kullanılan "guacamole" ise avokado ezmesinin domates, soğan, limon suyu ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır ve meze olarak da yenir.

Meksika salatası, bol malzemeli bir salata çeşidi olarak Meksika fasulyesi, ince doğranmış biber, domates, mısır taneleri, turşu dilimleri, Meksika’ya özgü salata sosları ve baharatlar ile hazırlanır.

Bahsettiğimiz lezzetlerin ve Türk ve dünya mutfaklarının birbirinden leziz birçok tarifine www.herkessofraya.com adresinden ulaşabilir; siz de mutfağınızda yeni tatlar deneyebilirsiniz.

Devamını Okuyun »

SUSAMLI HALKA KURABİYE

   

                 SUSAMLI HALKA KURABİYE 

Kurabiyemiz pişti 

Çayımız demlendi, 

Sizde yapıp yiyin diye

Ağızda dağılan bu nefis susamlı halka kurabiyemizin

tarifi şöyle;

SUSAMLI HALKA KURABİYE 

MALZEMELER

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı sirke

2 tatlı     "       şeker

1 tatlı      "       tuz

1 yumurta sarısı içine akı üzerine

3 su  bardağı buğday unu (beyaz un)

1 su bardağı tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

Üzeri için susam

YAPILIŞI

Malzemesinin hepsini karıştırma kabımızda karıştırarak hamurumuzu yoğuralım.

Hamuru iki parçaya bölerek her parçayı tezgahta merdane yardımı ile biraz kalın olacak şekilde( yarım cm gibi)açalım.

Kalıpla yada  bardakla keserek şekillerimizi çıkaralım ortasınıda daha küçük bir kalıpla çıkartarak halka şeklini verelim.

Önce yumurta beyazına sonra susama  batırarak yağlı kağıt serdiğimiz  tepsiye dizerek 180 dereceye ayarladığımız fırında üzeri kizarana  kadar yaklaşık 25 -30 dk kadar pişirelim.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra misss gibi çay eşliğinde servis edelim.

Afiyet şifa olsun.

Devamını Okuyun »

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

                                     ÇİKOLATALI  YAŞ PASTA
         Çikolatalı tatları seviyorsanız tam size göre bir tarif hem ganajı hem içindeki damla çikolatasıyla adeta çikolata şöleni
Yumuşacık pandispanyası ile muhteşem bir lezzet.Üzeri beyaz çikolata ve inci şekerlerle süslendi,siz meyvelerle de süsleyebilir görseliği dahada arttırabilirsiniz.


MALZEMELER

PANDİSPANYASI İÇİN

.3 Yumurta
.1 Su bardağı şeker
.1 Su bardağı un
.2 Yemek kaşığı kakao
.1çay kaşığı kabartma tozu
.3 Yemek kaşığı sıcak su

İÇ GANAJI İÇİN

• 2 paket kakaolu krem şanti
• 1.5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı damla çikolata

ÜSTÜ İÇİN ÇİKOLATALI GANAJ

• 1 Su  bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı şeker
• 80 gr bitter çikolata

ISLATMAK İÇİN

• 1su bardağı sıcak su
• 1tatlı kaşığı granül kahve
• 2tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI

• Yumurtanın akını ve sarılarını ayıralım,dikkat edelim ki sarısı akına karışmasın.Aklarini önce çok az bir tuz ile çırpıp köpürtelim.Yarım su bardağı şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edelim.İyice köpürmeli kabı ters çevirdiğinizde dökülmemeli.
• Diğer kapta yumurta sarılarını kalan yarım bardak şekerle çırpalım.3 yemek kaşığı sıcak suyu da ekleyip açık sarı olacak şekilde çırpmaya devam edelim.
• Yumurta akını sarılarının bulunduğu kaba boşaltalım.Unu,kakaoyu,kabartma tozunu yavaş yavaş  eleyerek, ilave edelim.Bu aşamada tahta kaşıkla veya spatula ile alttan üste karıştırarak malzemelerimizin iyice karışmasını sağlayalım.
• Yağlı kağıt sevdiğimiz veya yaglayıp unladığımız kalıbımıza boşaltalım.Hava kabarcıklarının çıkması için kalıbımızı bir kaç kez yere vuralım.
• 180 derecede üzeri hafif kızarana  kadar yaklaşık 25-30 dk pişirelim.
• Fırından çıkarıp üzerine temiz bir bez örtelim.Yumuşak kalması için bu gerekli.
• Içi için krem şantileri çırpıp dolapta bekletelim.
• Dış ganajı için süt,un ve şekeri karıştırıp küçük bir sos tenceresinde pişirelim kaynamaya yaklaşınca çikolatayı kırıp ekleyelim çikolata eriyince kapatıp ara ara karıştırarak kabuk bağlamamasını saglayalarak soğutalım.
• Pastamızı kalıp tan çıkarıp ikiye keselim.1 tatlı kaşığı granül kahveyi (nescafeyi) 2 tatlı kaşığı şekerle bir su  bardağı sıcak suda eritip soguttuğumuz karışımın yarısı ile alt tabanı ıslatalım kakaolu krem şantinin yarısını sürelim,damla çikolata serpelim.dilerseniz mevsim meyveleride kullanabilirsiniz.Diğer parçasını üstüne kapatalım. Kalan kahveli su ile ıslatıp krem şanti ile her tarafını güzelce kaplayalım.Üzeri için hazırladığınız ganajı mikserle çok az çırpıp üzerine dökelim.Bu aşamada ganajımızda,Krem şantimizde soğuk olmalı.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Ben üst ganajını hazırladığım şekilde birde beyaz çikolatayla hazırladım damla damla döküp kürdanla şekillendirdim. Ve inci çikolatalardan serptim. 
• Yapacak olan dostlara kolay  gelsin ve afiyet şifa olsun ...

Devamını Okuyun »