GÜL TATLISI

                                    GÜL TATLISI

MALZEMELER
125 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
150 gr ceviz
3.5 su bardağı un
ŞURUBU İÇİN :
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapıyoruz.Kolay açabilmek için
hamuru iki eşit parçaya bölüp önce bir parçayı merdaneyle 1cm kalınlığında
açıyoruz.Su bardağı ile hamura bastırarak yuvarlaklar elde ediyoruz.(Yani bardakla yuvarlaklar kesiyoruz )Yuvarlak
şekillere tam karşılıklı olacak şekilde alttan ve üstten ve yanlardan 4 eşit kesik atıyoruz.Cevizi koyacak kadar ortada yer bırakıyoruz.Ortalarına
elimizle kırıp küçülttüğümüz cevizlerden koyup önce alt kesiklerden sonra yan
kesiklerden cevizlerin etrafında döndürerek karşılıklı hamurlarımızı birleştiriyoruz.
Böylece gül şekli elde ediyoruz hamurumuzu bu işlemi tamamlayarak bitiriyoruz.
Gül şekli verdiğimiz tatlımızı tepsiye dizip 200 derece fırında üzerleri kızarana
kadar pişiriyoruz.Şerbetimiz için şeker ve suyu tencereye koyup kaynadıktan
10 dakika sonra limon suyu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp kapatıyor ve
soğuması için bekletiyoruz.Tatlımızı fırından çıkardıktan 15 dakika kadar sonra
ılık şurubumuzla buluşturuyoruz. Şurubu yeteri kadar çektikten sonra servis
yapıyoruz. AFİYET OLSUN

TALAŞ BÖREĞİ

   

                                                           TALAŞ BÖREĞİ

                     MALZEMELER

                  HAMURU İÇİN

•  50 gr tereyağ
•  3-3.5 su bardağı un
•  2 yumurta sarısı
•  1 su bardağı ılık su 
•  tuz
• 150 gr tereyağı ( açılan hamurları yağlamak için )

                  İÇİ İÇİN MALZEMELER

• 250 gr dana kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
•  1 orta boy kuru soğan
•  1 adet kapya biber
•  1 adet küp küp doğranıp haşlanmış patates
•  baharat,tuz

               YAPILIŞI

• öncelikle tüm malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlayıp üzerini örtün dinlensin.
• tencereye etleri koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin kapağı kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• etlerin üzerine 1-2 kaşık zeytinyağ ekleyip piyazlık doğranan kuru soğanıda ilave edip arada karıştırarak soğanları soteleyin,doğrayıp hazırlamış olduğunuz patatesleri ve biberleri ekleyip ocağı çok kısık konuma getirerek patateslerin yumuşamasını sağlayın.(dilerseniz patatesleri haşlayarakta ilave edebilirsiniz)
• tuzunu,kırmızıbiberi,karabiberi ekleyip enson haşlanmış bezelyeleride ilave edip ocağı kapatın,soğusun.
• hamuru 17 eşit parçaya bölüp her parçayı tabak büyüklüğünde açarak yumuşamış tereyağını elinizle sürerek yağlayın ve gözleme şeklinde kapatın.Dolapta 15-20 dk bekletin.
• Beklettiğiniz yağlı hamurları tezgahın üzerine alarak merdane ile hafif açın içini koyup bohça gibi kapatarak tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dk 200 derece fırında pişirin.                                ...... Afiyet Olsun........

Devamını Okuyun »

BİBERLİ EKMEK

                                                       BİBERLİ EKMEK

                        

                          Muhteşem bir lezzet.İftara,sahura,kahvaltı sofralarına,ikindi çayının yanına hatta misafir ikramlarınıza renk katacak nefis bir alternatif. Hatay'a ait  bir tarif olan olan biberli ekmek tadılmaya değer bir lezzet.  Varlığını farkettiğim zaman aklıma düştü, yapıp tatdıktan sonra da hep orda kalmaya devam etti edecekte :))

                          Sizlerinde yapmaktan ve ikram etmekten keyif alacağınızı düşündüğüm biberli  ekmeğin tarifini paylaşmak istiyorum ki, kimse bu şahane lezzetten mahrum  kalmasın. Yapıp denemek isteyen tüm güzel insanlar için gelsin tarif.......

                           

                        HAMURU İÇİN MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket insant kuru maya
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2.5-3 su bardağı un

                       ÜST HARCI İÇİN MALZEMELER

• 3 tane kapya biber
• 3 tane domates
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kekik 
• 2 yemek kaşığı susam
• tuz

                        YAPILIŞI

• Hamur için tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan           yumuşak bir hamur yoğurulur.Mayalanması için üzeri örtülerek bekletilir.
• Hamurun mayalanması beklenirken iç harcı hazırlamak               için soğan incecik doğranarak tavaya alınır ve yağda hafif            sarartılır.Kırmızı kapya biber minik  doğranarak soğanın üzerine ilave edilir,birlikte 1-2 dk daha çevrilir.Kabukları soyularak yine oldukça küçük doğranan domatesler ilave             edilir ve birazda domateslerle birlikte kavrulur.Salça ilave           edilerek bir iki sefer çevrilip ocak kapatılır.Susam pulbiber ve kekik eklenerek harcın soğuması için bir bekletilir.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanir,el hafif yağlanarak üzerlerine bastirilıp  hafif yassılaştırılır küçük yuvarlaklar elde edilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerlerine hazırlanan harç eşit şekilde           paylaştırılarak yayılır.180 derecede altı üstü güzelce kizarana      kadar pişirilerek büyük bir zevkle ve afiyetle yenilir...
• Afiyet şifa olsun..

                     

Devamını Okuyun »

LABNELİ TAZE FASULYE SALATASI

                                                LABNELİ FASULYE SALATASI 

             

                         Salatalar sofralarımızın süsleri,olmazsa olmazları,menülerimizin tamamlayıcıları

                diyet listelerinin vazgeçilmezleri,misafir ikramlarının enn bi sevilenleri....

                         Biz maharetli Türk hanımlarının üreticilikte kimse eline su dökemez, :))

                salata çeşitlerimizde üretken oluşumuzun kanıtı, bir hayli çok maşallah, her türlü sebze                         ve meyveden değişik ve bir o kadar da nefis salatalar üretmişiz.

                         Bu gün tarifini vereceğim bu taze fasulyenin labne ile buluşmasından

                ortaya çıkan nefis lezzeti beğeneceğinizi düşünüyorum.

                         Zira benim ev halkı ve tattırdığım dostlarım tarafından  tam not almış bir tariftir,

                kendisi,İşte çeşitlerinize bir çeşit daha ekleyecek o tarif.....

                MALZEMELER

• 300 gr taze fasulye
• 250 gr Labne peynir
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 7-8 adet kornişon turşu
• yarım demet dereotu
• 2 kaşık mayonez

               YAPILIŞI

• Öncelikle taze fasulyeleri minik minik doğrayıp haşlayalım.
• Kornişon turşumuzu küp küp doğrayıp hazırlayalım.
• Haşlanan fasulyeleri,kornişon turşuyu ve mısırı salata tabağımızda buluşturup karıştıralım.
• 250 gr labnemizi,2 kaşık mayonezimizi ve bir fiske tuzumuzu ilave edelim.
• dereotunu da incecik doğrayıp salatamızı ekleyelim.Hepsini güzelce karıştıralım,üzerinide         dereotu ile süsleyelim ve servise hazırlayalım.
• Afiyet şeker olsun....
• Yorumlarınız benim için değerli dostlar yorumlarınızı bekliyorum...

                 

                             

Devamını Okuyun »

ISPANAK ÇORBASI

             

                                            ISPANAK ÇORBASI

                Ispanağın çorbası da olur mu  demeyin, olur ki hemde nefis nefis,bu tarifimi denemenizi öneriyorum.Biz çok severek içiyoruz üzerine serpilen kavrulmuş susam ve pul biberin görselliğe kattığı şıklığın yanında harika bir aroması var ve lezzetini  ikiye katlıyor deneyin hak vereceksiniz.....

            MALZEMELER

• 250-300 gr ıspanak
• 1 tane kurusoğan
• 2 diş sarmisak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tane tavuk bulyon 
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber
• susam (servis yaparken kullanılacak)
• yeteri kadar sıcak su 

           YAPILIŞI

• Çorbayı yapacağımız tenceremize önce 2 kaşık zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alıp soteliyoruz sarımsaklarıda incecik kıyıp ilave ediyoruz ve biraz çevirip iyice yıkayıp 3-5 parçaya bölerek hazırladığ

ımız ıspanaklarımızı ekliyoruz.

• Ispanaklar sönünce 5 bardak kadar sıcak suyumuzu varsa tavuksuyunu yoksa 1 tablet tavuk bulyon atıp 10-15 dk kadar kaynatıyoruz.
• Başka bir tavada tereyağını eritip unumuzu hafif koyu renkli olacak kadar kavuruyoruz.Ispanakları pişirdiğimiz tencereye ekleyip hepsini el blendırından geçiriyoruz,karabiber ve tuz ilave edip nohutlarıda ekliyoruz.Ocağa alıp bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.
• Çorbamızı servis yaparken tavada yağsız şekilde kavurduğumuz susamımızdan ve kırmızı pul biberden servis kaselerimize aldığımız çorbamızın üzerlerine serpip ikram ediyoruz.

                                                                         AFİYET OLSUN

Devamını Okuyun »

BAKLA DOLMASI

                                              BAKLA DOLMASI

               Yöresel lezzetlerimizdendir bakla dolması.Tokat'a ait olduğu için meşhur Tokat yaprağı

         ile baklanın buluşması kaçınılmaz olur.İç baklanın muhteşem tadını sizde seviyorsanız

         bakla sarmasınada bayılacaksınız.Zira benim için kendileri çok değerlidir,çok severim.

         Tek başına bile bir ana yemek olan bakla dolması pilav ve cacığın yanına da çok yakışır.

               Değişik lezzetleri tatmak damak zevkimize uyanları, yemek listelerimize eklemek hem 

         sofralarımız çeşitlendirir hem de damak tadımızın lezzet algısını yükseltir.Farklılıklara

         açık olmak bilgi dağarcığımızı genişleteceğinden ufkumuzu da açar,dolayısıyla verimimize

         sağladığı katkıyla bizlere de yeni tatlar elde etme imkanı oluşturur.Zaten üreten insanlar

         hep ön yargısız insanlardır,değil mi ?

               Elde ettiğimiz tecrübeleri birbirimizle paylaşmamız ve birbirimize katkı sağlamamız,

         insan olmanın erdemlerindendir diye düşünürüm..Sizler farketmesenizde benim sizlerle

         gönül bağım var sevgili takipçilerim.İlgi alanlarımdan birisi olan mutfaktaki birikimlerimi

         sizlerle paylaşmak benim için mutluluk demek, zaten hayat paylaştıkça güzelleşir.

         Paylaştıkça artar,Sizlerede bol paylaşımlı bir hayat dileyerek artık tarifime geçeyim yoksa

         hayatın anahtar kelimelerinden biri olan paylaşım üzerine o kadar çok söz söylenebilir ki  

         biraz daha devam edersem bakla dolması tarifim yalan olacak:) Hepinize sevgi ve

         saygılarımı yolluyorum ve hayırlı Ramazanlar dileyerek tarifime geçiyorum....

         

               MALZEMELER

• Yarım kg iç bakla 
• 1 su bardağından iki parmak eksik ince bulgur.
• 1 orta boy ince doğranmış soğan
• 100-150 gr kadar kıyma 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,toz kırmızı biber 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

              YAPILIŞI

• Kuru bakla içi kullanılacaksa akşamdan ıslatıp kabuklarını çıkararak 2-3 parçaya bölelim.Taze bakla içi kullanılacaksa  bıçakla yine 2-3 parçaya bölerek hazırlanılır..
• Tüm iç malzemeler ve hazırlanan  iç bakla  bir kapta karıştılarak hazırlanır..
• Hazırlanan iç asma yapraklarına konularak sarılır ve tencereye dizilir.
• Kıyma kullanmayıp tencerenin altına kemikli et sıralayarak ve üzerine dolmaları dizerekte         pişirebilirsiniz.hiç et kullanmadan da olur, fakat et kullanmanızı öneririm.
• İçine kıyma kullanmak  pratik ve lezzeti arttıran bir seçenek tercih sizin her hali lezzetli..
• Tüm iç sarılıp bittikten sonra dolmaların üzerine gelecek kadar su konulur üzerine tabak kapatılarak kısık ateşte ağır ağır bir kadar saat pişirilir.
• En son bir orta boy soğan ince ince doğranır 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada pembeleştirilir.1 tatlı kaşığı salça ve kabukları soyularak küçük küçük doğranmış domates ve biraz tuz eklenir domateslerde sotelenince 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip bir taşım daha kaynatılır ve pişmekte olan dolmamızın üzerine gezdirilir,bu işlemden sonra 10 dk daha ocakta tutulup altı kapatılır.
• Bu kadar zahmetten sonra afiyetle ve  gururla yenilir eşe dosta ikram edilir.. :))
• Afiyet şifa olsun dostlar...

Devamını Okuyun »

PERDE PİLAVI

                              PERDE PİLAVI   

                 Misafir ağırlamak bizler için zevktir,onlar için daha bir ozenir lezzetli  ve şık sunumlar yapmak isteriz.Koşuşturup yorulmalarımızın ödülü ise yüzlerdeki memnuniyet ve tebessümlerdir.

Güzel Yurdumuz birçok muhteşem lezzete sahip.Onlardan sadece birisi olan Perde Pilavı  hem şahane görüntüsü ile hemde harika lezzeti ile misafirlerimizin yüzünü güldürecek, damaklarını şenlendirecek, bizlerinde yüzünü ağartıp haklı bir gurur yaşatacak lezzet klasiklerimizdendir.

Özellikle Ramazan sofralarımıza çok yakışacak bu şahane pilavı yapmanızı şidddetle tavsiye ederim.

Sizlerde benim gibi önce göze sonrada mideye hitap eden lezzetler sunmayı seviyorsanız işte tam size göre olan Perde Pilavımın tarifi  şöyle ........

PERDE PİLAVI 

2.5 su bardağı pirinç
2.5 yemek kaşığı tereyağı 
2-3 çorba kaşığı çam fıstığı 
2-3 çorba kaşığı kuş üzümü 
3 çorba kaşığı kabuğu sıcak suda bekletilerek çıkarılmış badem
500 gr Tavuk göğsü (haşlanmış )
3 bardak Tavuk suyu
karabiber,kırmızıbiber,tuz
Hamuru için
100gr tereyağı,3 yemek sıvıyağ,1yemek kaşığı yoğurt 2 yumurta 2.5-3 su bardağı un,tuz.
YAPILIŞI
1-Pirinç yıkanır,ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır .
2-Badem ve fistik yağda pembelestirilip alinir.Aynı yağda süzülmüş pirinç biraz birkaç kez çevrilip sıcak tavuk suyu eklenir,pişirilir kapak acilmadan20 dk demenir.Sonra pirinçler ezilmeden karistirilır.
3-Kavrulmuş fistik,badem kuş üzümü küçük parcalara ayrılmış tavuk eti tuz karabiber,kırmızı biber ilave edilir.
Hamurun yapılışı
Tüm malzemeler karıştırılır hamur yoğrularak hamur hazırlanır.2-3 mm kalınlıkta acilir.yağlanan kalıba yerleştirilir.Hamur kenarlardan sarktırılır.
Hazırlanan iç pilav üzerine boşaltılır.Sarkan memurlar üzerine kapatılır veya üzeri için ayrıca açılan hamur yerleştirilir kenarları bastırılarak iyice kapanması sağlanır.180 derece fırında kızartılıp servis tabağına ters çevrilip sıcak sıcak servis yapılır.Afiyet Olsun..

Devamını Okuyun »