>
11 Ekim 2016 Salı

PAPATYA KURABİYE


                                PAPATYA KURABİYE
     
      Bu kurabiyeler çok şirin,ağızda dağılan kıvamı,ve papatya şeklindeki görseliyle çok beğeniliyor.Özellikle çocukların sevgi ve iilgisini  çekiyor.
       Bu sevimli kurabiyelerin tarifi şöyle;

MALZEMELER
*125 gr tereyağı
*1 Türk kahve fincanı sıvıyağ
*1tatlı kaşığı sirke
*1yumurta
*1paket kabartma tozu
*5dolu yemek kaşığı pudra şekeri
*1çay bardağı nişasta
*Aldığı kadar un 
YAPILIŞI
*Oda ıışığındakitereyağı,yumurta,sıvıyağ ve sirke karıştırılır.
*Sonra kuru malzemeler ilave edilip karıştırıldıktan sonra un azar azar eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.
*Hamurun 3'te biri ayrılarak 1yemek kaşığı kakao ilave edilerek yoğrulur.
*Çok küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.Ortasına kakaolu minik yuvarlak hamur konularak etrafına beyaz hamurdan elde ettiğimiz minik yuvarlak hamurlarımızdan dizilir ve papatya şekli verilir.
*En son kürdan yardımıyla papatyayı oluşturan her  yuvarlak kurabiye hamurunun üzerine bastırılır ve ortasındaki çizgi oluşturulur.
*180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dk kadar pişirilir ve fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçen kurabiyelerimiz artık servise sunulur.























8 Ekim 2016 Cumartesi

MUFFİN BÖREK


                     MUFFİN BÖREK
     Merhabalar sevgili sayfa dostlarım.Muffin böreklerimiz hem lezzeti,hem görseli hemde ikram edilişindeki kolaylığı sebebiyle tercih edilip çok beğeniliyor.Sizlerde henüz muffin börek yapmadıysanız mutlaka denemelisiniz.
      İstediğiniz içi kullanarak porsiyonluk muffin börekler hazırlayabilir, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
      Yapım aşamalarını sizler için resimlediğim muffin böreklerimizin yapılışı şöyle;

MALZEMELER 
*10-12 adet muffin kalıbı
*3 adet yufka
*1su bardağı süt
*1çay bardağı sıvıyağ
*2 yumurta
İÇ MALZEME
* Arzu ettiğiniz herhangi bir iç,ben ıspanak,peynir karışımı ile hhazırladığımız iç malzeme kullandım.


*Sıvı malzemeleri karıştırıp hazırlıyoruz.Yufkamızı 8'e bölüyoruz.
*Muffin kağıdına kenarlarından sarkacak şekilde ilk parçayı yerleştiriyoruz.Bir yemek kaşığı sıvı karışımdan döküp diğer yufkayı elimizle parçalayarak yerleştiriyoruz karışımdan tekrar dökerek diğer parçayıda koyuyoruz.içmalzememizden bir yemek kaşığı koyup bir parça yufka daha yerleştiriyoruzKenarlardan sarkan yufkalarıda üzerine kapatarak böreği tamamlıyoruz.Sıvı malzemeyle yüzeyi tekrar ıslatıyoruz.
*Diğer tüm yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz ve kalan harcımızı üzerlerine döküp susam çörekotu veya haşhaş tohumu serperek 200 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz Porsiyonluk muffin böreklerimizi fırından çıkararak çay,ayran veya meyvesuyu eşliğinde servis yapıyoruz.
*Afiyet şifa olsun ....




      
Devamını Okuyun »
7 Eylül 2016 Çarşamba

EVDE TARHANA NASIL YAPILIR


               EVDE TARHANA NASIL YAPILIR

               Merhaba sevgili dostlar,çok şükür tarhanamı yaptım.Şahaane oldu,baksanıza çobasını bile yapıp içtik,insan kendi eliyle yaptığı içinde ne olduğunu bildiği şeyleri  gönül  rahatlığıyla tüketebiliyor ve bu gerçekten büyük mutluluk.Biz yirmi yıldan fazla bir süredir Ege de yaşıyoruz ve artık buraların tarhanasına o kadar alıştıkki onsuz olmuyor diyebilirim.O yüzden her sene mutlaka yapmaya çalışırım,çok ta bereketli oluyor, böyle oluncada paylaşmanın mutluluğunuda beraberinde bonus olarak yaşıyorsunuz.Üstelik büyük bir şifa deposu tarhana ,içinin zengin içeriği herderde deva cinsinden.Yapımıda herkesin yapabileceği kadar kolay,zaten sizler için detaylı bir şekilde resimledim ki sizde vakit geçmeden hemen yapabilin. Şu an tarhana yapmanın tam zamanı eylül sonunda kadar yapabilirsiniz ama bana kalırsa o kadar beklemeyin en fazla bayramdan hemen sonra yapın derim.Evet sizler için tarif ve resimler gelsin değil mi ? O zamaaan 
kolay gelsin, afiyet şifa olsun diyelim ve tarife geçelim zira tarifi soran bekleyen dostlar var hepinize selam ve sevgiler...

MALZEMELER
  • 1 kg domates
  • 1 kg kuru soğan
  • 1 kg kırmızı (kapya) biber
  • 1 bağ Tarhana otu (bulamazsanız olmadan da olur şart değil)
  • 1 kg kese yoğurdu
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım kg irmik
  • 3 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • Tuz
  • 3-3.5 kg kadar un
YAPILIŞI









  • Öncelikle domates soğan ve biberi yıkayıp temizliyoruz,büyük büyük doğrayarak tencereye alıyoruz.Ben çok büyükm tencerem olmadığı için, malzemeyi iki tencereye paylaştırdım büyük tencereniz varsa siz onda yaparsınız.Tarhana otunu da en üste yerleştirip kapaklarınıda kapatarak taşırmadan malzemelerimiz yumuşayana kadar pisiriyoruz. Tarhana otunun uçlarındaki yumuşak kısımları elimizle sıyırarak dallarını atıyoruz,yapabildiğimiz kadarı yeterli olur zaten kokusu bile yetiyor.Eğer tarhana otunu bulamazsanız o olmadan da yapabilirsiniz.
  • Haşlanan malzemeleri el blendırından veya mutfak robotundan geçiriyoruz.












    • Haşlanmış 3 su bardağı nohutu blendırdan geçiriyoruz,püre haline getiriyoruz.




    •  Yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirdiğimiz biber domates soğan karışımına püre halindeki nohutuda ekleyip karıştırıyoruz.Ve yoğurma kabına boşaltıyoruz.


    • Yoğurma  kabına aldığımız malzemelerimizin üzerine 1 kg kese yoğurdunu ve yarım kg irmiği ekliyoruz.







    • 3-3.5 kg kadar unu kırmızı toz biberi,tuzu ekleyip ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.unu kontrollü bir şekilde kıvam alana kadar ekleyin.Verdiğim ölçülerle ben yazdığım gibi 3.5 kg kadar un kullandım..Domatesinizin sulu olup olmaması miktarı etkileyebilir kıvam ekmek hamuru gibi olunca un eklemeyi bırakırsınız.


    • Tarhana hamurumuzu bu şekilde yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örterek bir hafta bekletiyoruz.yalnız ilk 3-4 gün hamurumuzu sık kontrol ederek en az 3 kez ya elimizle yoğuruyor  yada bir kaşık yardımı ile hamuru karıştırarak alt üst ediyoruz.İlk günler hamurumuz 4-5 saatte mayalanıp kabarıyor.Eğer kontrol etdip tekrar tekrar yoğurmaz veya karıştırmazsak taşabilir ve kabuk bağlayabilir.Zaten 4. günden sonra 1 veya 2 kez yoğurma işlemi yapmamız yetiyor,artık önceki mayalanma yavaşlıyor.
    • Bekletme süresini 21 gün tutanlar  varmış ama ben hiç o kadar bekletmeye gerek görmedim bir hafta gaayet yeterli bir süre oluyor.Söylediğim gibi tadıda haaarika oluyor.



    • Eveeet tarhanamızın artık serme zamanı,temiz bir sofra bezini balkona serip üzerine hafif şekilde un serpiyoruz.Un fazla olmasın bunu tarhanalarımız bezimize yapışmasın diye yapıyoruz.Daha sonra bir kaşık yardımı ile ve kaşığımızı ara ara una batırarak hamurumuzdan alıp bezin üzerine koyuyoruz.Hamurumuz bitene kadar bu işlemi yaparak sofra bezinin her tarafına tarhana hamurumuzu yayıyoruz.Elimizlede hamuru biraz yayabiliriz çok kalın olmamalı yoksa daha geç kurur.Ben hamurumu akşama yakın serdim ertesi gün kahvaltıdan sonra ters çevirdim.Saat 4 gibi ikindiye yakında aşağıda gördüğünüz gibi elimle ufalayarak küçülltüm.Tarhanayı serdikten sonra sürekli ilgilenmelisiniz  çok kurursa ufalayamazsınız.bu ilgilenme işi sizi korkutmasın çünkü kısa sürecek. :)
    • Yukarıda gördüğünüz gibi küçülttükten sonra mutfak robotundan geçirip,süzgeçle eliyoruz.


    • Tarhanamızın son hali aşağıdaki gibi....


    • Tam kurumamış olan tarhanamızı tekrar seriyoruz ve en az 2-3 gün daha dışarda bekleterek iyice kurumasını sağlıyoruz.Yalnız gölgede bu işlemi yapmalıyız direk güneş tarhanamızın üzerine gelmemeli yoksa rengi oldukça açılır.


    • Artık iyice kuruyan tarhanamızı kavonozlara doldurarak saklayabilir ve benim gibi derhal çorbasını yapıp afiyetle içebilirsiniz.Gözünüzde büyütmeyin,aslında biraz zaman alıyor olsada yapımı oldukça kolay,deneyin hak vereceksiniz.Şimdiden kolay gelsin Afiyet Şifa olsun...


    • Siz tarhanayı yapmaya başlayın arkadaşlar,çorbasının  nasıl yapıldığını mutlaka biliyorsunuzdur ama ben, benim tarifimle yapıp birde öyle deneyin diye en kısa zamanda bloğuma sizler için TARHANA ÇORBA sının tarifinide ekleyeceğım,inşallah....
    • Kolay gelsin,artık yorumlarınızı esirgemezsiniz sanırım Sevgiler  :))))









    Devamını Okuyun »
    4 Eylül 2016 Pazar

    PUDİNG TALER


                            PUDİNG TALER

    Merhabalar bugün harika bir tarifim var sizlere,Bu güzel lezzet Alman pastanelerindenmiş,eğer Alman pastasını seviyorsanız bunu da seversiniz.Altta mayalı bir hamur,ortasında puding ve vişne en üstte ise kurabiye hamurundan elde edilen kıtır hamur bulunuyor tarif için Masmavi mutfak 3'e teşekkür ediyorum.Adı bu şekilde geçiyor du,biraz araştırdım Taler 16.yy'da Almanya da kullanılan yuvarlak ve büyük gümüş paralara verilen isimmiş,ona benzeterek bu ismi vermiş olmalılar.Tarif bira zahmetli yani uğraştırıyor zaman alıyor sizlere tavsiyem kıtır hamurunu,vişnesini ve pudingini bir gün öncesinden hazirlamanız.Ertesi gün mayalı hamuru hazırlayarak fazla yorulmadan bu nefis lezzeti yapabilirsiniz.Gün sofralarınızda da çok şık bir görüntü oluşturacak  ve misafirler tarafından çok begenilecek,üstelik ismi de havalı PUDİNG TALER 😀😀😀
        Ben çok beğendim tadını tam benlikmiş yani,ikram ettiğim herkes tarafından da aynı şekilde çok beğenildi.Yine görüntü ve lezzet birarada olan nefis bir tarif diyebilirim,bu kadar tanıtım ve övgü yeter sanırım damak zevkine uyduğunu düşünenler için tarifi yazalım artık değil mi,sizler için yapılış aşamalarınıda detaylı şekilde resimledim, umarım kolaylık olur sizlere,ve son bir şey daha sonucu benimle de paylaşırsanız memnun olurum yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet şifa olsun inşallah sevgiler...❤❤❤

    MALZEMELER
    • 1.5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
    • 1.5 çay bardağı üst
    • 2 yumurta,birinin sarısı üstü için ayrılacak
    • 1/2 çay bardağı şeker
    • 1 paket insant maya
    • 1 paket vanilya
    • 1 fiske tuz
    • 1 limon kabuğu rendesi 
    • 8-9 çay bardağı kadar un

    • 2paket vanilyalı puding 750ml (3,5 şu bardağı) süt ile pişirilecek
    • 1 kase kadar vişne kompostosu suyu süzülerek yarım çay bardağı sekerle 10dk kadar kaynatılacak.dondurulmuş vişne de kullanılabilir.
    KIRINTI HAMURU İÇİN
    • 1 Çay bardağı şeker 
    • 2 çay bardağı un
    • 1 paket vanilya
    • 100 gr tereyağ
    YAPILIŞI

    • öncelikle 2 paket  pudingi 3.5 şu bardağı süt ile pişirip soğutmaya bırakalım.
    • Vişneyi yarım su bardağı şeker ile 10 dk kadar pişirip bekletelim. 
    • Kırıntı hamuru için malzemeleri karıştırıp yoğuralım buzdolabı poşetine koyup buzluğa kaldırarak donduralım.
    • Mayalı hamuru için ocakta tereyağını eritelim1,5 çay bardağı ile ölçerek yoğurma kabına alalım.Sütü de ilave edip karıştıralım.Un hariç diğer malzemeleri de karıştırıp unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuralım ve mayalanması için dinlendirelim. 
          

    • Mayası gelmiş hamurumuzdan arzu ettiğimiz büyüklükte bezeler alıp yuvarlak sekil vererek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve tepsi mayası için bekletelim. 
    • İyice kabaran bezelerin ortasına  bardakla bastırarak çukurlaştıralım.
    • Çukur kısımlara sırası ile puding ve vişne dolduralım.Kenarlarında yumurta sarısını sürelim
    • Son olarak kırıntı hamurumuzu buzluktan çıkarıp rendenin iri kısmı ile rendeleyerek puding ve vişnelerin üzerine bolca serpelim.


                                   

    • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim.
                                     
     
    • İlk sıcaklığı geçtikten sonra evimize yaydığı miisss gibi kokular eşliğinde ve tabii vazgeçilmezimiz olan çayımızla birlikte  keyfini çıkararak yiyelim eşe dosta ikram edelim.     
    • Kolay gelsin afiyet olsun,sevgiyle kalın.                                 








    Devamını Okuyun »
    3 Eylül 2016 Cumartesi

    ELMA POĞAÇA


                        ELMA POĞAÇA
          Merhabalar  hayırlı,huzurlu bir hafta sonu diliyorum değerli sayfa dostlarım...
          Bugün sizlere şöyle pofuduk,sevimli bir elma poğaça tarifim   var.Ister haftasonu kahvaltılarına ister beş çayının yanına isterseniz misafir ikramına  yapabileceģiniz güzellikte nefis bir tarif.Şekliylede beğenilen elma poğaçalar ikram tabaklarının şıklığınıda arttırıyor.Insanın konuşmaları kendi hakkında nasıl ipuçları veriyor kişiliğini tahlil etmemize sebep oluyorsa yaptığı  her ışte aynı şekilde bize onu tanıtır.Büyükler bile ne demiş "ayinesi iştir kişinin "İşte o yüzden görseli lezzetinin habercisi olan tarifleri yapıp sizlere ulaştırmayı seviyorum.Sizlerde benim gibi  görsel ve lezzetiyle birbirini destekleyen  tarifleri seviyorsanız buyrun Elma Poğaçamızın tarifine....
    MALZEMELER

    1Su bardağı yoğurt
    1 çay bardağı sıvıyağ
    1 çay bardağı süt 
    1 paket insant kuru maya
    1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
    1tatlı kaşığı toz şeker
    1 silme tatlı kaşığı yüz
    3-3.5 su bardağı un

    İÇ MALZEMESI 

    Peynir yada lor 
    Maydanoz

    ÜZERİ İÇİN

    Çubuk kraker
    Nane  yaprağı
    Yumurta sarısı

    YAPILIŞI

    Öncelikle oda sıcaklığındaki tüm sıvı malzemeleri (süt, yoğurt,sıvıyağ,yumurta beyazı)yoğurma kabımıza alalım.
    Mayayı, şekeri ve tuzu da ilave edelim.Unumuzuda yavaş yavaş ekleyerek ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örterek iki katı kadar mayalanması için en az yarım saat bekletelim. Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar  koparalım ortasına iç harcımızı koyup kapatarak yuvarlak şekil vererek yağladığımız küçük kek (muffin) kalıplarına yerleştirelim.Birazda tepsi mayası için bekleyelim. (10-15 dk kadar).
    Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.Krakeri iki veya üç parçaya bölerek poğaçamızın ortasına batıralım.Son olarak elmamızın yapraklarını nane yapraklarını krakerin iki yanına yapıştırarak oluşturalım.200 derecede üzerleri kizarana kadar pişirelim.
    İlk sıcaklığı geçtikten sonra serviste sunalım.
    Beğeneceğinizi umuyorum  afiyet şifa olsun dostlar...sevgiler❤❤❤


    Devamını Okuyun »
    31 Ağustos 2016 Çarşamba

    MUHALLEBİLİ KADAYIF


               MUHALLEBİLİ KADAYIF

               Merhabalar ..
               Bugün sizlere dondurma tadındaki muhallebisi,çıtır çıtır kavrulmuş  kadayıfı ve  hafif oluşu sebebiyle severek tüketilebilen ve nefis bir tatlı olan muhallebili kadayıf tatlısının tarifini paylaşıcam.Bu tatlıyı şimdiye kadar yapıp tatmadıysanız mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum eminim beğeneceksiniz.Biz kadayıfların ağzımızda çıtırdamasından memnunuz ama siz kadayıflar çok çıtır olmasın biraz yumuşasın isterseniz bir gün öncesinden hazırlayıp ertesi gün servise sunabilirsiniz
               Kadayiflı  muhallebili tatlimızı  bu şekilde kaselerde değilde kelepçeli kek kalıbında  yaparak dilimleyip kek şeklinde de  servis edebilirsiniz.O şekilde de şık oluyor.Bizim ev halkı hem kadayıfı hemde sütlü tatlıları çok sevdikleri için ikisi bir arada olan  bu tatlıya bayılıyorlar..
               Sizler de henüz denemediyseniz eğer,en kısa zamanda yapın eşe dosta ikram edin diye tarif gelsin o zaman :)

    MALZEMELER
    • 250 gr kadayıf
    • 100 gr tereyağ
    • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 
    • 5 yemek kaşığı şeker
    MUHALLEBİSİ İÇİN
    • 5 su bardağı süt
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 5 yemek kaşığı un
    • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket toz kremşanti
    YAPILIŞI
    • Öncelikle kadayıflar ya mutfak makasıyla kesilerek küçültülür yada dondurucuda dondurularak elle küçük parçalara ayrılır.Bir başka alternatif de bir gün açıkta bekletilerek kuruması sağlanır ve yine elle küçük paraçalara ayrılarak hazırlanır.
    • Tereyağ tencereye alınarak eritilir kadayıflar eklenerek  kadar kavrulur.
    • Kadayıflar sertleşince şeker ilave edilerek kadayıflar kızarıncaya kadar kavrulur.( bu aşamada istemezseniz şeker koymayabilirsiniz,tercih sizin,ben kullandım.)
    • Cevizin yarısı eklenerek ocaktan alınır
    • Kreması için tencereye un,şeker,nişasta ve süt konularak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilerek ocak kapatılır vanilya ilave edilip karıştırılır ve ılınıncaya kadar bekletilir.
    • Kremamız ılındığında toz kremşanti eklenerek mikserle çırpılır.
    • Kaselerin altına iki yemek kaşığı kadar kavrulmuş kadayıf konur,kaşıkla hafif bastırarak düzeltilir, üzerine muhallebi dökülerek güzelce yayılır ve tekrar en üste kadayıf konulur kaşıkla hafif bastırarak sıkıştırıp düzeltilir.
    • Üzerlerine kalan ceviz dökülerek buzdolabında 4-5 saat veya 1 gece dinlendirilir.
    • Ve iyice soğuyan tatlımız servise sunulur.
    • Afiyet olsun...
    Devamını Okuyun »
    13 Ağustos 2016 Cumartesi

    DÜĞME KURABİYE

              
             DÜĞME KURABİYE

      Merhaba sevgili dostlar,bugün sizlerle,hem görüntüsüyle şık ve sevimli hem lezzetiyle sadece miniklerimizin değil tadan herkesin beğenisini kazanan düğme kurabiyemizin tarifini paylaşıcam.
    Düğme şeklindeki görüntüsüne Royal içing ile yaptığımız renkli iplikler görünümü tamalayarak bu kurabiyelerin sevimliliğini arttırıyor.Her zaman belirttiğim gibi benim için görsel ve lezzet birbirini tamamlamalı.Bu tarifte tam öyle oldu,önce görüntüsü ve sevimliliği kurabiye yeme isteğinizi harekete geçiriyor ve yediğinizde hmmmm dedirtiyor. :) 
         Sizlerde benim gibi kurabiye sevenlerden iseniz ve değişik şık ve nefis tatlar ortaya çıkarmayı seviyorsanız bu kurabiye tarif defterinizde mutlaka bulunmalı..
          
     MALZEMELER
    • 125 gr yumuşamış tereyağı veya margarin
    • 1 adet yumurta
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay bardağı mısır nişastası
    • 1 su bardağında bir parmak eksik pudra şekeri
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    • Aldığı kadar un
    Royal içing (üzerindeki renkli çizgiler) için
    • 1 yumurta akı
    • 200gr pudra şekeri
    • 3-4 damla limon suyu
    • 1-2 damla gıda boyası
    DÜĞME KURABİYENİN YAPILIŞI
    • Öncelikle kabımıza oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağımızı ve pudra şekerimizi alarak mikser yardımı veya parmak uçlarımızla karıştıralım.
    • Yumurta akını ve zeytinyağını ilave edip karıştırdıktan sonra,nişasta,k.tozu ve vanilyayı ekleyelim.Unu azar azar ilave ederek hamurumuza kıvam aldıralım.Hamurumuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığından az daha kıvamlı olmalı.
    • Yoğurduğumuz hamuru2-3 parçaya ayırarak buzdolabı poşetininin veya yağlı kağıdın üzerinde  merdane ile yarım cm olacak  şekilde açalım.
    • Açılan hamuru çay bardağı ile veya varsa Kalıp ile kesip yuvarlak düğme şeklimizi oluşturalım.
    • Daha küçük bir kalıp ilede şeklimizin üzerine hafif bastırarak içteki çizgiyi,çemberi oluşturalım.
    • Düğme kurabiyemizin deliklerini pipetle bastırarak ve  pipeti hafif çevirerek oluşturalım.Pipet hafif çevrilince hamur pipetin içine giriyor ve pipeti kaldırdığımızda delik oluşuyor.
    • Kurabiyemizi yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.Önceden 170 derecede  ısıttığımız fırında kontrollü olarak 15 dk pişirelim.
    • Üzerleri hafif pembeleşince fırından alıp soğumasını beklerken biz renkli iplik görünümü için  royal içingi hazırlayalım.
    • Bunun için malzemelerimizi bir kapta karıştıralım.İstediğimiz renkteki gıda boyasından kürdanın ucuyla damlatalım ve bir poşetle yada benim gibi yağlı kağıttan küçük külahlar yapıp içine doldurarak dikkatlice deliklere çizgi halinde sıkıp kuruması için bekletelim.
    • Veee sunuma,ikram edilmeye hazır olan kurabiyelerimizi servis edelim.
    • Artan royal içingi poşetlere koyarak buzluğa kaldırabilir daha sonra kurabiye süslemelerinde veya kurabiyeleri renklendirmede kullanabilirsiniz.
    • Afiyet şifa olsun.
    Devamını Okuyun »
    10 Ağustos 2016 Çarşamba

    Dünyaca Ünlü ve Sevilen Tatlarıyla Meksika Yemekleri



    Özellikle acı sosları ile dünya yemek kültüründe farklı bir yeri olan Meksika mutfağı, otantik yemek çeşitleri ile damaklara lezzet katıyor. Meksika yemekleri, zengin bir kültürün tüm ögelerini tariflerine yansıtabiliyor.
    Meksika, Orta Amerika'da geniş bir coğrafyaya sahip olması sayesinde tüm Amerika kıtasının lezzet kültüründen izler taşıyan bir ülke olarak biliniyor. Binlerce yıllık Aztek, Toltek ve Maya uygarlıklarının kadim kültürlerinin, 1500'lü yıllarda kıtaya gelen İspanyolların ve Karayip Adaları halklarının kültürleriyle sentezlenmesi sonucu oluşan bu zengin mutfak, nefis yemekleriyle de kendinden çokça söz ettiriyor. Meksika mutfağı yemekleri "fajita", "taco", "quesadilla", "tortilla", "enchilada" ve daha birçok lezzet, otantik mutfağın ününü dünyaya yayıyor.
    Etin En Güzel Hâli: Fajita
    İspanyolca "etin en iyi yeri" anlamına gelen "fajita", etli Meksika yemekleri içinde özel bir yere sahiptir. Ağırlıklı olarak dana etiyle yapılan "fajita", etin bonfile kısmının dilimlenerek kızgın döküm tavada pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yanında sotelenmiş soğan dilimleri, "chilli" biber ve ayrıca mısır unuyla yapılmış bir tür Meksika pidesi olan "tortilla" ile sunuluyor. Ayrıca; avokado, domates, acı biber ve baharatlar ile hazırlanan Meksika mutfağı sosları ile çeşnilendirilen "fajita", Türk damağına en yakın Meksika lezzetlerinin başında geliyor.
    Leziz Bir Atıştırmalık: Taco
    Meksika mutfağı tarifleri arasında en ilgi çeken tatlardan biri olan "taco", cips sertliği kıvamında olan "tortilla" ekmeğinin içine kıymalı, peynirli veya sebzeli harç malzemesi eklenmesiyle hazırlanıyor. Baharat ve soslar dolayısıyla acılı bir tada kavuşuyor. Kolay yapılabilmesi nedeniyle Meksika "fast food"u veya dürüm olarak da nitelenen "taco"nun birçok çeşidi ve tarifi bulunuyor. "Nacho", "quesadilla" ve Meksika usulü  bir başka dürüm çeşidi olan "burrito" gibi "taco"ya benzeyen atıştırmalık lezzetler de bu tarifler arasında sayılabilir.    
    Fasulye Yemeğinden Fazlası: Chilli Con Carne
    Fasulyenin Meksika mutfağı yemek tarifleri içinde özel bir yeri bulunuyor. Kırmızı renkli bir tür olan bu fasulye, birçok Meksika yemeği tarifinde kullanılıyor. Özellikle de "chili con carne" yemeğinin ana malzemesi olan fasulye; kimyonlu, domatesli ve acılı bir sos içinde kuşbaşı et veya kıymayla birlikte pişiriliyor. Acı "jalapeno" biberi ya da bu biberden yapılan turşu ile birlikte sunulan "chilli con carne" için Meksika çorbası tanımı kullanılsa da, kıvamı itibarıyla çorbaya pek benzemiyor. Lezzetiyle de ünlü olan yemek, yine "tortilla" cipsleri eşliğinde servis ediliyor.
    En Sevilen Diğer Meksika Lezzetleri
    Meksika mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak isteyenleri çok zengin bir menü bekliyor. Bu zengin tatlar arasında öne çıkanlar ise "churro", "guacamole" ve "Meksika salatası" oluyor.
    Meksika mutfağı tatlıları arasında en çok bilineni ve dünyaca ünlü olanı "churro", çikolata veya tarçınla hazırlanan bir hamur tatlısıdır. Kızartılarak pişirilir ve genellikle sıcakken yenilmesi tercih edilir.
    Avokado ile yapılan bir sos çeşidi olarak birçok Meksika yemeğinde kullanılan "guacamole" ise avokado ezmesinin domates, soğan, limon suyu ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır ve meze olarak da yenir.
    Meksika salatası, bol malzemeli bir salata çeşidi olarak Meksika fasulyesi, ince doğranmış biber, domates, mısır taneleri, turşu dilimleri, Meksika’ya özgü salata sosları ve baharatlar ile hazırlanır.
    Bahsettiğimiz lezzetlerin ve Türk ve dünya mutfaklarının birbirinden leziz birçok tarifine www.herkessofraya.com adresinden ulaşabilir; siz de mutfağınızda yeni tatlar deneyebilirsiniz.


    Devamını Okuyun »
    5 Ağustos 2016 Cuma

    SUSAMLI HALKA KURABİYE

       
                     SUSAMLI HALKA KURABİYE 

    Kurabiyemiz pişti 
    Çayımız demlendi, 
    Sizde yapıp yiyin diye
    Ağızda dağılan bu nefis susamlı halka kurabiyemizin
    tarifi şöyle;

    SUSAMLI HALKA KURABİYE 
    MALZEMELER
    1 çay bardağı yoğurt
    1 çay bardağı sıvıyağ
    125 gr tereyağ
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    2 tatlı kaşığı sirke
    2 tatlı     "       şeker
    1 tatlı      "       tuz
    1 yumurta sarısı içine akı üzerine
    3 su  bardağı buğday unu (beyaz un)
    1 su bardağı tam buğday unu
    1 paket kabartma tozu
    Üzeri için susam
    YAPILIŞI
    Malzemesinin hepsini karıştırma kabımızda karıştırarak hamurumuzu yoğuralım.
    Hamuru iki parçaya bölerek her parçayı tezgahta merdane yardımı ile biraz kalın olacak şekilde( yarım cm gibi)açalım.
    Kalıpla yada  bardakla keserek şekillerimizi çıkaralım ortasınıda daha küçük bir kalıpla çıkartarak halka şeklini verelim.
    Önce yumurta beyazına sonra susama  batırarak yağlı kağıt serdiğimiz  tepsiye dizerek 180 dereceye ayarladığımız fırında üzeri kizarana  kadar yaklaşık 25 -30 dk kadar pişirelim.
    İlk sıcaklığı geçtikten sonra misss gibi çay eşliğinde servis edelim.
    Afiyet şifa olsun.
    Devamını Okuyun »
    3 Temmuz 2016 Pazar

    ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

                                         ÇİKOLATALI  YAŞ PASTA
             Çikolatalı tatları seviyorsanız tam size göre bir tarif hem ganajı hem içindeki damla çikolatasıyla adeta çikolata şöleni
    Yumuşacık pandispanyası ile muhteşem bir lezzet.Üzeri beyaz çikolata ve inci şekerlerle süslendi,siz meyvelerle de süsleyebilir görseliği dahada arttırabilirsiniz.


    MALZEMELER

    PANDİSPANYASI İÇİN

    .3 Yumurta
    .1 Su bardağı şeker
    .1 Su bardağı un
    .2 Yemek kaşığı kakao
    .1çay kaşığı kabartma tozu
    .3 Yemek kaşığı sıcak su

    İÇ GANAJI İÇİN

    • 2 paket kakaolu krem şanti
    • 1.5 su bardağı soğuk süt 
    • 1 çay bardağı damla çikolata
    ÜSTÜ İÇİN ÇİKOLATALI GANAJ
    • 1 Su  bardağı süt 
    • 1 yemek kaşığı un 
    • 3 yemek kaşığı şeker
    • 80 gr bitter çikolata

    ISLATMAK İÇİN
    • 1su bardağı sıcak su
    • 1tatlı kaşığı granül kahve
    • 2tatlı kaşığı şeker

    YAPILIŞI

    • Yumurtanın akını ve sarılarını ayıralım,dikkat edelim ki sarısı akına karışmasın.Aklarini önce çok az bir tuz ile çırpıp köpürtelim.Yarım su bardağı şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edelim.İyice köpürmeli kabı ters çevirdiğinizde dökülmemeli.
    • Diğer kapta yumurta sarılarını kalan yarım bardak şekerle çırpalım.3 yemek kaşığı sıcak suyu da ekleyip açık sarı olacak şekilde çırpmaya devam edelim.
    • Yumurta akını sarılarının bulunduğu kaba boşaltalım.Unu,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek, ilave edelim.Bu aşamada tahta kaşıkla veya spatula ile alttan üste karıştırarak malzemelerimizin iyice karışmasını sağlayalım.
    • Yağlı kağıt sevdiğimiz veya yaglayıp unladığımız kalıbımıza boşaltalım.Hava kabarcıklarının çıkması için kalıbımızı bir kaç kez yere vuralım.
    • 180 derecede üzeri hafif kızarana  kadar yaklaşık 25-30 dk pişirelim.
    • Fırından çıkarıp üzerine temiz bir bez örtelim.Yumuşak kalması için bu gerekli.
    • Içi için krem şantileri çırpıp dolapta bekletelim.
    • Dış ganajı için süt,un ve şekeri karıştırıp küçük bir sos tenceresinde pişirelim kaynamaya yaklaşınca çikolatayı kırıp ekleyelim çikolata eriyince kapatıp ara ara karıştırarak kabuk bağlamamasını saglayalarak soğutalım.
    • Pastamızı kalıp tan çıkarıp ikiye keselim.1 tatlı kaşığı granül kahveyi (nescafeyi) 2 tatlı kaşığı şekerle bir su  bardağı sıcak suda eritip soguttuğumuz karışımın yarısı ile alt tabanı ıslatalım kakaolu krem şantinin yarısını sürelim,damla çikolata serpelim.dilerseniz mevsim meyveleride kullanabilirsiniz.Diğer parçasını üstüne kapatalım. Kalan kahveli su ile ıslatıp krem şanti ile her tarafını güzelce kaplayalım.Üzeri için hazırladığınız ganajı mikserle çok az çırpıp üzerine dökelim.Bu aşamada ganajımızda,Krem şantimizde soğuk olmalı.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.Ben üst ganajını hazırladığım şekilde birde beyaz çikolatayla hazırladım damla damla döküp kürdanla şekillendirdim. Ve inci çikolatalardan serptim. 
    • Yapacak olan dostlara kolay  gelsin ve afiyet şifa olsun ...


    Devamını Okuyun »
    25 Haziran 2016 Cumartesi

    ACEM PİLAVI

     

               ACEM PİLAVI
      Bu pilav ,tek başına bir ana yemek.Etiyle ve içindeki diğer malzemeleriyle oldukça besleyici ve doyurucu...
      İkram ederkenki şık görüntüsü ise Ramazanda ve diğer zamanlarda vereceğiniz davet sofralarınız  için tercih edebileceğiniz güzellikte   
    Bizim evde sade pilavdan ziyade böyle etli sebzeli pilavlar her zaman daha çok tercih ediliyor.O yüzden acem pilavı da hak ettiği ilgiyi alakayı görüyor :) yani sizlere gönül rahatlığıyla tavsiye edebileceğim nefis bir tarif.Mutlaka not edip denemelisiniz...
       Acem Pilavının K.Maraşa ait yöresel bir pilav olduğu,İranda da yapıldığı,hatta saray ana yemekleri arasında bulunduğu şeklinde bilgiler mevcut.
      Ben bu sefer tavuklusunu yaptım etli yaptığımda da paylaşırım sizlerle inşallah Siz et yada tavuk kullanarak zevkinize göre yapabilirsiniz...

    MALZEMELERİMİZ
    *2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
    *1 adet tavuk göğsü
    *2 adet havuç
    *1su bardağı bezelye
    *1adet orta boy kuru soğan
    *1yemek kaşığı tereyağı
    *2 yemek kaşığı zeytinyağı
    *25 gr çam fıstığı
    *1yemek kaşığı limon suyu
    *Tuz
    YAPILIŞI
    *Öncelikle pirincimizi üzerini geçecek kadar sıcak su ve bir tatlı kaşığı tuz ile ıslatıp bekletelim.
    *Tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım.Tencereye etimizi alalım üzerine kapağını kapatıp suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Yarım kaşık tereyağını ve bir kaşık zeytinyağının ilave edip birazda tuz serpelim iki üç dk etimizi soteleyip ocağı kapatalım.
    *Pilav yapacağımız tenceremize kalan Yağımızı ve yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip soteleyelim. Çam fıstığını ekleyip hafif kavrulmasını sağlayalım.Jülyen doğradığımız havuçları ekleyip biraz daha kavuralım.Pirincimizide iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ekleyelim birazda pirinçleri kavuralım,etimizden serviste üzerine koymak için çok az ayıralım,kalanı pilav tenceresine ilave edelim,haşlanmış bir su bardağı bezelyemizide ekleyelim.3 su bardağı sıcak suyu ve bir yemek kaşığı limon suyunu ve tuzunuda ekleyerek pilavımız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.Altını kapatıp biraz bekletelim.
    *Servis edeceğimiz kalıbın dibine biraz fıstık ve ayırdığımız eti koyalım.Üzerine pişirdiğimiz pilavı dökerek biraz sıkıştırarak kalıplaşmasını sağlayalım.Ters çevirerek servis edelim.
    *Afiyet şifa olsun...
    Devamını Okuyun »
    21 Haziran 2016 Salı

    SULTAN KEBABI


                          SULTAN KEBABI

    Ramazanın yarısına ulaştık,Elhamdülillah...
    Zaman çok çabuk geçiyor,Rahmet ayı olduğu bildirilen bu aydan azami derece istifade etmek o rahmetten nasiplenebilmek için,Ona rahmet ayı vasfını kazandıran şeyin VAHİY olduğunu bilmek şart.İndiği ayı rahmet ayına dönüştüren ve indiği peygamberi (s.a.v) 'i Rahmet peygamberi yapan vahyin bir adının da rahmet olduğunu Yüce Rabbimiz Araf suresi 52.ayetinde bizlere bildiriyor.Rahmettir çünkü indiği her gönüle canlılık getirir,ölü kalpleri diriltir,indiği ömrü kazanılmış bir ömür kılararak ebedi saadete ulaştırır.Yine aynı ayette Rabbimiz vahyin rehber oluşundan bahseder ki kişinin rehberi vahiyse eğer yolu ve gözü aydın olur.

    İşte bizlere bir fırsattır Ramazan VAHİYLE buluşmak,onunla bütünleşmek için.Ruhumuzun gıdası olan Kuranın rahmet oluşundan,rehber oluşundan faydalanmak içinse Onu anlamak ve hayatımıza yansıtmak düşüncesi ve gayretinde olmamız gerekiyor.Rabbimiz Kamer suresinde dört kez "Kuranı anlayıp ibret almanız için kolaylaştırdık" buyuruyor.Öyleyse bizde Kuranı anlayıp ibret alanlardan olalım ve ruhumuzun gıdasınıda unutmayalım  bedenimizin gıdasını unutmadığımız gibi inşallah...

    Ruhumuzun gıdası vahiyle daha yoğun bir buluşma yaşadığımız bu ayda bedenimizin gıdası içinde tatlı telaşlar içinde olur iftara davet ettiğimiz dostlarımıza güzel sunumlar yapmak isteriz...


    Bugün sizlere güzel yemeklerimizden birini hatırlatayım istedim şıkliğı ile iftar ve davet sofralarına çok yakışıyor ayrıca doyurucu ve lezzetli bir yemek SULTAN KEBABI....


    MALZEMELER
    * 2adet yufka
    *300gr dana veya kuzu kuşbaşı et
    *1su bardağı bezelye
    *1adet orta boy kurusoğan 
    *1adet büyük patates
    *1-2 adet havuç
    *1adet domates
    *2 diş sarımsak
    *yarım yemek kaşığı salça
    *Tuz,karabiber,toz kırmızıbiber veya pulbiber
    *1yemek kaşığı tereyağ 
    *2 yemek kaşığı zeytinyağı
    BEŞAMEL SOS İÇİN
    *1 yemek kaşığı tereyağ
    *1.5 yemek kaşığı un
    *1su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
    *2su bardağı süt
    *Tuz
    ÜZERİ İÇİN
    *Rendelenmiş kaşar peyniri 
    *pul biber(isteğe bağlı)

    YAPILIŞI
    *Öncelikle kuşbaşı etlerimizi güzelce yıkayıp tencereye alalım,suyunu salıp çektikten sonra zeytinyağını,tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanlarımızla birlikte soteleyelim.
    *Küp küp doğradığımız sebzeleride katalım birkaç dakika çevirip,salçasını baharatını tuzunu ilave edip yarım çay bardağı sıcak su dökelim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim daha sonra ılınması için ocaktan alıp bekletelim.
    *Yufkayı tezgaha sererek 4 'e bölelim.Her parçayı sırayla kaseye yerleştitlriportasına hazırladığımız harçtan yeteri kadar koyup 
    yufkanın kaseden sarkan parçalarını harcın üzerine doğru kapatarak kasemizi fırın tepsisine katladığımız kısım allta kalacak şekilde ters çevirelim.Yufkaları bu şekilde hazırlayıp bitirdikten sonra beşamel sosumuzu hatırlayalım.
    Beşamel sos için tencereye yağı eritip unu ekleyerek kavuralım.Sütünü ilave edelim ve hızlıca karıştıralım tuzu ve kaşar rendesi mide ilave edip çırpıcıyla iyice karıştırarak pütürsüz bir sos yapalım
    *Hazırladığımız sosu yufkalarımızın üzerine paylaştırılır.Önceden ısıttığımız 200derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim fırından çıkarıp kaşarıda üstlerine serpelim tekrar fırına sürelim hafif kızarınca fırından çıkararak servis yapalım.
    *Şık,doyurucu ve gayet lezzetli olan sultan kebabımız yapıp yiyecek olan siz değerli sayfa dostlarıma ve ikram edeceğiniz sizin dostlarınıza  afiyet şifa olsun.

    Devamını Okuyun »
    15 Haziran 2016 Çarşamba

    Muhteşem Lezzet: Dondurmalı Çikolatalı Sufle


    Muhteşem Lezzet: Dondurmalı Çikolatalı Sufle

    Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sufle, tatlı ve tuzlu versiyonlarıyla sofraları zenginleştiren yemekler arasında yer alır. Genellikle tatlı olarak değerlendirilen suflenin tuzlu versiyonu, kimi restoranlarda başlangıç yemeği ya da ana yemek olarak servis edilir.






    Un, yumurta, şeker, tereyağı ve sütle hazırlanan sufle, fırında pişirilerek servis edilen en popüler tatlılardan biridir. Yapısı itibariyle az pişirilmiş kek kıvamında olan leziz tatlıyı, çikolatalı yiyecekleri sevenler de keyifle tüketebilirler.

    Klasik yapılı sufleden sıkıldıysanız ve bu güzel tatlıya hem farklı bir renk hem de ayrı bir lezzet getirmek için kaymaklı dondurmayı rahatlıkla kullanabilirsiniz. Hazırlaması son derece kolay olan tatlıyı kendiniz için küçük porsiyonlarda yapabileceğiniz gibi çocuklarınıza, ailenize ve sevdiklerinize de ikram edebilir, bu lezzeti kolayca paylaşabilirsiniz. Görünümü ve tadına doyulmaz lezzetinin yanı sıra besin değerleriyle de öne çıkan dondurmalı çikolatalı sufleyi, sadece yaz aylarında değil her mevsim tüketebilirsiniz.

    Malzemeler:
    • 150 gram bitter çikolata
    • 100 gram tereyağı (5 çorba kaşığı)
    • 2 adet yumurta
    • 2 adet yumurta sarısı
    • 1 kahve fincanı toz şeker (60 gram)
    • 2 çorba kaşığı un (40 gram)
    • 4 top Carte d’Or kaymaklı dondurma

    Hazırlanışı:

    1. Küçük bir tencerenin içine 150 gram bitter çikolatayı tüm şekilde ekleyin. 5 çorba kaşığı tereyağını çikolata üzerine ilave ettikten sonra, çikolata eriyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

    2. Yumurta, yumurta sarıları ve 1 kahve fincanı toz şekeri çukur bir kaba alın. Yumurta ve şekeri çırparak karışım beyazlaşıncaya kadar bu işleme devam edin. Karışım beyazlaştıktan sonra yavaşça bu karışımın içine unun tamamını ekleyin. Daha sonra hazırlanan karışımı erittiğiniz çikolataya ekleyin.

    3. Sufle için uygun olan dört adet fırın kabını yağlayın. Hazırladığınız karışımı bu kaplara eşit olacak şekilde paylaştırın.

    4. Isısını önceden 180 dereceye getirdiğiniz fırına, sufle kaplarını yerleştirerek 12 ilâ 15 dakika boyunca pişirin. Karışım kabardıktan hemen sonra kapları fırından çıkarın.

    5. Fırından çıkardığınız sufle kaplarının üzerine Carte d’Or kaymaklı dondurma toplarını yerleştirin.

    Carte d’Or çikolatalı sos ile gerek görünüm gerekse lezzetini daha da üst noktaya taşıyabileceğiniz dondurmalı çikolatalı sufleyi, arzu ederseniz sos kullanmadan da ikram edebilirsiniz. Bu tarif dahilinde daha farklı lezzetleri denemek isterseniz Antep fıstığı, Hindistan cevizi, fındık ya da yer fıstığını da süsleme amacıyla kullanabilir, tarifle uyumlu olan diğer Carte d’Or dondurma 
    çeşitlerini de değerlendirebilirsiniz.






    Devamını Okuyun »
    14 Haziran 2016 Salı

    RAMAZAN PİDESİ



                                    RAMAZAN PİDESİ
      Selam dostlar, Ramazanın 8. gününü de geride bıraktık.Rabbim hem kolaylığını,hem mutluluğunu,hem de mükâfatını veriyor Hamdolsun,şükürler olsun.
     Ramazan deyince ilk akla gelenlerdendir Ramazan pidesi,iftarı pidesiz düşünemeyiz.Pideyi almak için kuyrukta beklemek bile zor gelmez bize ...
      Fırından aldığımız pideleri aratmayacak lezzette kendi ellerimizle kendi pidemizi hazırlamamız da  mümkün,vereceğim tarifle nefis pideler yapabilir afiyetle yiyebilirsiniz.
        Yaptığımda gerek çekirdek ailem tarafından gerekse ikram ettiğim dostlarım tarafından sevilerek yenen ve övgüler alan benim ramazan pidesi tarifim şöyle;....

      MALZEMELER

    • 1su bardağı ılık süt 
    • 1su bardağı ılık su
    • 4su bardağı un
    • 1 paket insant kuru maya
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı şeker
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 1 yumurta sarısı
    • Üzerine sürmek için
    • 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt 
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    • Üzerine serpmek için 
    • Susam,çörekotu
    • Şekli verirken kullanmak için
    • 1 silme yemek kaşığı un
    • 1/2çay bardağı su
    YAPILIŞI
    • Hamur yoğurma kabımıza ılık süt, ılık su,sıvıyağ,maya,şeker ve tuzumuzu ve unumuzu 3 bardaktan sonrasını kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. (Bardak büyüklüğü değişebileceği için 3 bardaktan sonrasını kontrollü ekliyoruz.Ben klasik su bardaklarından kullandım.)
    • Üzerini temiz bir bezle örterek yarım saat mayalandıralım.
    • Hamurumuz iki kat kabardıktan sonra tezgahı hafif unlayalım ve hamurumuzu tezgahın üzerine alarak yuvarlak olacak şekilde parmaklarımızla büyütelim isterseniz bu işlem için merdanede kullanabilirsiniz.
    • Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye açtığımız pide hamurumuzu dikkatlice yerleştirelim.Ve şeklini vermeye  başlayalım.



    • Pidemize şekil verirken kullanacağımız bir kaşık un ve yarım çay bardağı suyu karıştırıp hazırlayalım.Parmaklarımızı bu suya batırarak pidemizin dış tarafına yüksekliğini vermek için parmak uçlarımızla  bastırarak içten bir küçük yuvarlak daha oluşturacak şekilde kenar yüksekliğini verelim.Parmak uçlarımızı ara ara bu suya batirmayı ihmal etmeyelim.
    • Daha sonra pidemizin ortasına baklava dilimi veya küçük kareler oluşturmak için yine parmak uçlarımızı unlu suya batırarak şeklini verelim.Resimlerde size şekil verirken yardımcı olacaktır.
    • Pidemizin üzerini örtüp yarım saat daha tepsi mayası için bekleyelim.
    • Yarım saat sonunda şekillerin üzerinden çatalı unlu suya batırarak tekrar geçelim ve belirginleştirelim.
    • Bir kasede, bir yumurta sarısı,bir kaşık yoğurt,bir kaşık sıvıyağı karıştırıp pidemizin üzerine surelim.
    • Son olarak susam ve çörekotumuzuda serpelim.200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirelim.
    • Sıcacık miss gibi pidemiz hazır afiyet şifa olsun...
       
    Devamını Okuyun »
    12 Haziran 2016 Pazar

    ÖZBEK PİLAVI


                                   ÖZBEK PİLAVI
    Merhaba değerli dostlar,Elhamdülillah yine,yeniden bir Ramazana kavuştuk.Rabbim gereği gibi ihya edip ihya olanlardan eylesin bizleri,bu manevi atmosferden azami derecede istifade edebilmeyi nasip eylesin inşallah...
        İnsan herzaman yediği yiyeceklerin  ayrı ayrı birer nimet olduğunun farkına daha bir fazla varıyor sanki açken.Bugün yemek yaparken pirinçleri severek yıkadığımı sebzeleri adeta severek sevgiyle şefkatle yemeğe dönüştürdüğümü farkkettim,adeta bize güç kuvvet oldukları için teşekkür eder gibi :)))
         Tabii onların asıl sahibi olan Rabbe hamd etmeyi en başta bir borç bilerek,dilime döküldü hamd ve şükür duaları,unutmadım tabii benim sahip olduklarıma sahip olamayan kardeşlerimide anmayı onlarada dua etmeyi..
         Mübarek Ramazanın hepimizi de mübarek kılması,Vahyin indiği ay oluşu sebebiyle mübarek vasfını kazanan bu ayda, bizlerede vahyin inmesini ve bizi de mübarek kılmasını tüm kalbimle dileyerek bugün iftar menümden ÖZBEK PİLAVI'nın tarifini sizlerle paylaşayım....

    MALZEMELER
    • 250 gr kuşbaşı et
    • 2 su bardağı pirinç
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 2 adet havuç
    • 4 su bardağı sıcak su
    • Tuz,karabiber
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 yemek kaşığı tereyağ
    YAPILIŞI
    • Öncelikle piricimizi sıcağa yakın suda üzerine 1 çay kaşığı tuz serperek 20 dk kadar bekletelim.
    • Bol suda yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz etimizi bir kaşık zeytinyağını ve yarım kaşık tereyağını kızdırdığımız tenceremize alıp renk alana kadar yüksek ateşte kavuralım.
    • Kavrulan etlere 2 su bardağı sıcak su ekleyelim,tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim.
    • Pilavı hazırlamak için tereyağını pilav tenceremizde eritip kurusoğanları hafif pembeleşene kadar soteleyelim.Kibrit çöpü kalınlığında ve istediğiniz uzunlukta doğrayıp hazrladığımız havuçlarımızı ekleyip soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürelim.
    • Haşlanan etlerimizi ayrı bir tabağa alalım,kalan et suyunu süzgeçle süzdükten sonra piriç ölçümüz olan bardakla ölçelim ve  üzerini 3 bardağa tamamlayarak pilavımızın suyunu tenceremize ekleyelim..( Pilav için toplamda 3 bardak su kullanmalıyız)
    • Etlerimizi ve suda bekletttiğimiz pirinçlerimizi iyice yıkayıp süzerek pilav tenceremize ilave edelim.
    • Tuz,karabiber ve kimyon tarçın gibi damak zevkinize uyan baharatları ilave edelim.
    • Tarifin orjinalinde bulunan ( fakat ben kullanmadım) bir baş sarımsağı kullanacaksanız tencerenin tam ortasına yerleştirelim.
    • Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dk kontrollü bir şekide pişirelim.Pirinçler göz göz olup suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım.
    • Temiz bir mutfak bezi ile tenceremizi sararak yemek saatine kadar demlendirip sıcak sıcak servis yapalım.
    • Oldukça besleyici ve doyurucu olan aynı zamanda Orta Asya'nın davet sofralarını süsleyen  bu nefis Özbek pilavı değişik tatlar ve sofrasında çeşitlilik  sevenler için  ideal bir pilav alternatifi olacak....
    • Kolay gelsin afiyet şifa olsun....
    Devamını Okuyun »
    19 Mayıs 2016 Perşembe

    FİYONK BÖREK


                             FİYOK BÖREK
             Görseli nefis son zamanların favori böreklerinden biri Fiyonk börek .Şık görünümü çıtır çıtır kıvamı ile favori olmayı hakediyor aslında.İkram sofralarımızın süsü misafirlerimizin  gözdesi olmaya aday.Malzemeleri ekonomik fakat yapım aşaması biraz zahmetli diyebilirim.Eliniz alıştıgında sorun kalmayacaktır.Verilen emek sonucun güzelliğine değiyor.Evet yapmayı düşünenler için tarifi gelsin o zaman diyelim ;

    MALZEMELER
    .3 yufka
    ....Arasına sürmek için....
    .Bir çay bardağı sıvı yağ
    .1 yemek kaşığı nişasta
    .1yemek kaşığı un
    .1tatlı kaşığı sirke
    İÇİ İÇİN
    Haşlanmış 2 orta boy patates
    .Maydanoz
    Tuz,kırmızı biber, karabiber
    Veya istenilen herhangi bir iç malzeme...
    ÜZERİ İÇİN
    .Yumurta sarısı
    .Susam

             
             FİYONK BÖREĞİN YAPILIŞI

    *1çay bardağı sıvıyağ,1çorba kaşığı nişasta,1çorba kaşığı un,1tatlı kaşığı sirke derin bir kase içinde karıştırılarak hazırlanır.
    *içi için kullanacağımız malzeme hazırlanır.Ben patatesli iç harç karışımı kullandım siz dilediğiniz içi lor,beyaz peynir,kıyma kullanabilirsiniz.
    *Tezgahın üzerine bir yufka serilir,Kenarları kesilerek kare bir yufka oluşturulur.
    *Elde ettiğimiz kare yufka 4 veya 6 eşit parçaya kesilir.
    *Her karenin üzerine hazırlanan malzeme sürülür.
    *Yufka çapraz karşılıklı iki ucundan ortaya doğru büzdürülür ve iki tarafada hazırlanan iç malzemeden konulur.
    *Yufkanın kenarları, iç harcın üzerine doğru kapatılır.kenarlarından çıkan parçalarada iç sos sürülüp katlanarak bir parmak kalınlığında şeritler hazırlanır ve fiyonk şeklini tam olarak oluşturmak için şekildeki gibi fiyonk böreğin orta kısmına dolanır.
    *Hazırlanan fiyonk börek ters çevrilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Kalan yufkalar da aynı şekilde sarılarak hazırlanır.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek orta kısmına susam veya çörek otu dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilerek servise sunulur.
    *Böreğin yapılış aşamaları,resimlerden takip edilerek daha net anlaşılabilir.

    *Kolay gelsin afiyet şifa olsun.
      Yufkayı çapraz uclarindan kırmızı işaretli yerlerinden ortaya doğru büzüyoruz.Büzme  işleminin  daha net anlaşılması için büzme işaretledim. Sevgiler.. :))
    Devamını Okuyun »
    14 Mayıs 2016 Cumartesi

    Knorr Çorba Çeşitleri ile Her Öğün Farklı Lezzet

    Knorr Çorba Çeşitleri ile Her Öğün Farklı Lezzet
    Knorr, size çorba zevkiniz için birçok seçenek sunuyor. Paket çorbalar ve çabuk çorbalar sayesinde herkes her istediğinde çorba keyfini kolayca sürebiliyor.

    Kolay ve çabucak hazırlanan çorbalarla hem sağlıklı hem de doyurucu öğünler hazırlayabilir; yemek davetlerinizde birbirinden lezzetli Knorr çorba çeşitleri sayesinde sayesinde zamandan kazanabilirsiniz.
    Çabuk Çorbalar ile Açlığınızı Bastırın
    Çabuk çorbaları sadece bir dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Sıcak suyu ve çabuk çorba paketinin içeriğini bir fincana koyup karıştırarak lezzetli çorbanıza anında kavuşabilirsiniz. Çabuk çorbaları, canınız bir şey atıştırmak istediğinde hemen hazırlayarak içebilirsiniz; böylece besleyici değeri düşük atıştırmalıklar yerine sağlıklı bir besin tüketmiş olursunuz. Çabuk çorba çeşitleri; Türk, İtalyan, Meksika gibi birçok yemek kültüründen esinlenilerek usta Knorr şefleri tarafından hazırlanmıştır. Katkı malzemesi, renklendirici, MSG içermeyen çabuk çorbaları iş yerinizde de kolayca hazırlayarak tüketebilirsiniz. Tercih edebileceğiniz çabuk çorbalar arasında mercimek, acılı domates, yayla, kremalı mantar, kremalı tavuk gibi klasik lezzetlerin yanında peynirli pizza, minestrone, Meksika taco'lu domates gibi dünya mutfaklarından seçenekler de bulunuyor.
    Paket Çorbalar İle Her Çeşit Çorba Elinizin Altında
    Sofralarından çorba lezzetini eksik etmek ve hep aynı çorbaları yapmaktan bıkıp biraz da değişik lezzetler denemek isteyenlerin kurtarıcısı ise paket çorbalar oluyor. Paket çorbaları tencerede pişirerek tüm ailenize yetecek kadar sıcacık çorbalar hazırlayabilirsiniz. Çorba; hem kalorisi düşük hem de besleyici bir seçenek olduğu için çoğu ailenin her öğün tercih ettiği bir yemek oluyor. Paket çorbalar arasından sizin ve ailenizin damak tadına en uygun olanlarını seçerek sofralarınızı çeşit çeşit çorba ile donatabilirsiniz. Üstelik Knorr hazır çorba çeşitlerini kullanarak çocuklarınıza renklendirici, katkı malzemesi, MSG gibi içerikler barındırmayan bir yiyecek sunmanın gönül rahatlığını da yaşarsınız. Klasik paket çorbalar arasından yayla, düğün, mercimek, tarhana, işkembe, kremalı mantar, kremalı tavuk, ezogelin, terbiyeli tavuk, kremalı sebze, erişteli yoğurt lezzetlerini barındıran çeşitleri seçebilirsiniz.
    Değişik Çorba Tarifleri Arayanlar Knorr'a
    Çorbaları çok seviyor ve sofranızda her gün bu lezzete yer veriyorsanız ilginç çorba tarifleri denemek de isteyebilirsiniz. Klasik çorbaları yöresel çorbalarla değiştirerek sofranıza yenilik katabilirsiniz. Knorr yöresel çorbalar, yerel geleneklerin usta şefler tarafından paketlenmesiyle oluşturuluyor. Yemek davetlerinizde bu yerel çorbaları menünüze katarak misafirlerinize yeni ve özel lezzetler sunabilirsiniz. Knorr yöresel çorba çeşitleri arasından mantı çorbası, valide sultan çorbası, yüksük çorbası, yuvalama çorbası, muradiye çorbası daha birçok çorba çeşidini deneyerek sofranıza renk katabilirsiniz.
    İster fincanda ister kasede; ister klasik ister yöresel olsun eğer çorba seviyorsanız http://www.herkessofraya.com adresini ziyaret edip, değişik çorba tarifleri ve Knorr çorba çeşitleri ile tanışabilirsiniz.

    Devamını Okuyun »